Krim custard protein: resep. protein custard memasak cream

Seperti diketahui, krim yang memiliki selera yang baik, paling kalori dan plastisitas digunakan untuk menghias kue. Mereka disiapkan oleh mencambuk, sehingga membentuk massa berbulu. Satu-satunya kelemahan di sini adalah fakta bahwa mereka mudah rusak, sehingga Anda perlu menggunakannya pada periode tertentu tertentu setelah persiapan. Pada saat yang sama mempersiapkan mereka dalam jumlah yang Anda butuhkan tidak pernah meninggalkan residu. Menyimpan produk ini di tempat yang dingin, dan produk, di mana mereka digunakan, harus segera digunakan.

Krim yang berbeda. Hari ini kita akan berbicara tentang apa yang krim protein (custard), resep akan ditampilkan di bawah. Dengan demikian, krim protein sangat ringan dan halus, mereka digunakan hanya untuk mengisi dan eksterior baking selesai. Mari kita simak beberapa cara untuk mempersiapkan produk ini.

Krim protein (direbus)

Bahan: enam ratus lima puluh gram gula 325 gram protein, dua puluh empat gram bubuk vanili, dua ratus gram air.

Persiapan: Metode №1

Untuk mempersiapkan krim protein (custard), foto yang terpasang, Anda membutuhkan air dan gula didihkan, mendidih ke sepertiga, mengeluarkan busa. Sementara itu, mengocok putih sampai saat itu, sampai massa akan meningkat enam kali, mereka harus membentuk busa tebal. Kemudian, dalam banyak sirup panas dituangkan, masih mengaduk, menempatkan vanili. Krim terus mengalahkan selama sepuluh menit. Ketika menambahkan protein sirup panas bercokol, sehingga krim sempurna untuk baking selesai, karena bentuknya yang mampu mempertahankan baik. Jika sirup hangat, produk akhir ternyata kabur, dan ketika suhu sangat tinggi, benjolan terbentuk.

Persiapan: Metode №2

Untuk mempersiapkan protein custard kue dengan cara ini, protein yang diinginkan, pertama mengalahkan perlahan-lahan selama tiga menit. Kemudian meningkatkan kecepatan dan kocokan selama sepuluh menit. Kemudian pasang gula dalam porsi kecil, dan dalam sepuluh menit dan sirup, menuangkan dalam aliran tipis (itu dibuat dari sisa gula dan air), tambahkan vanili. Selama ini, tidak berhenti whipping cream, melakukannya selama permukaan pola yang stabil muncul.

Custard dengan krim protein dan selai

Bahan 325 gram gula, 165 gram protein, dua belas gram vanili, empat ratus delapan puluh gram selai apapun.

persiapan

Pertama, mendidih sirup, uvarivaya yang satu-ketiga. Protein dikocok untuk meningkatkan volume mereka enam kali, menambahkan secara bertahap selai dan vanili. Tanpa berhenti untuk mengocok, tambahkan sedikit sirup gula jet. Sepuluh menit kemudian, krim siap konsumsi.

Protein cream (custard): resep pada agar

Bahan: 670 gram gula, tiga ratus empat puluh gram protein, lima gram agar-agar per gram vanili, mencubit asam sitrat, dua ratus gram air.

persiapan

Agar diisi dengan air dan dibiarkan selama tiga jam untuk pembengkakan. Kemudian direbus, tambahkan gula dan masak sirup sehingga direbus ke sepertiga. Sementara itu kocok protein untuk membentuk busa yang stabil dengan menambahkan asam sitrat. Kemudian jet tuangkan sirup panas dan terus memukuli selama sepuluh menit. Persiapan ini krim protein (custard) diberikan produk akhir lebih tahan terhadap izin produk adonan.

Protein custard dalam bak air

Bahan: satu gram asam sitrat, sepuluh gram vanili gula, setengah cangkir gula, dua protein.

persiapan

Protein digabungkan dengan mixer gula, vanili dan asam sitrat sedikit whipped sehingga untuk menghubungkan semua komponen. Lebih banyak protein (custard) krim, resep yang kita sekarang mempertimbangkan, disiapkan sebagai berikut: mangkuk dengan massa telur diletakkan pada air mandi dan terus memukuli dia lima belas menit. Kemudian hapus dari piring panas dan cepat selama lima menit, selama waktu krim harus sejuk sepenuhnya. Produk jadi dapat digunakan untuk tujuan lain.

Protein custard dengan jus bit

Bahan: tujuh ratus gram gula, sampah

gram ok dari jus bit, lima gram sitrat

oh asam ratus gram protein.

persiapan

Untuk mempersiapkan protein (custard) resep krim ini sebenarnya sangat sederhana, perlu untuk mengganti sepuluh persen protein jus bit. Yang terakhir, pada gilirannya, memiliki kemampuan besar untuk membentuk busa yang menyediakan krim berkualitas tinggi. Selain itu, jus adalah pewarna alami.

jus bit direbus selama dua menit dan didinginkan, ditambahkan ke protein dan beat sampai pembentukan kuat busa. Kemudian tambahkan asam sitrat dan sirup gula (seperti untuk memasak, kita tahu) dan terus mengalahkan sampai namun tidak terbentuk pada permukaan gambar stabil.

Krim protein "Zephyr"

Bahan: ratus enam puluh gram protein, dua ratus lima puluh gram gula, lima ratus gram selai, seratus gram air, empat gram agar-agar.

persiapan

Agar mencuci dan isi dengan air, biarkan selama tiga jam untuk membuatnya bengkak. Kemudian ditambahkan kedalamnya selai dan gula, rebus banyak sepertiga. protein Sementara itu kocok hingga pembentukan kuat busa, campuran agar-agar dan selai. Selama ini protein tidak berhenti berdetak sampai sampai di permukaan, dibutuhkan sekitar tiga menit, bukan pola stabil muncul.

custard ini krim dengan krim protein diterapkan segera setelah memasak, sementara itu masih panas. Jika tidak, hal itu bisa menjadi massa agar-agar. Sangat krim mendapat warna coklat yang bagus dengan rasa yang sangat baik dan aroma.

Akhirnya ...

Harus dikatakan bahwa rasio protein dan gula tergantung pada ukuran telur dan kesegaran mereka. Jadi, biasanya pada satu protein memakan waktu sekitar dua sendok makan gula atau bubuk. Jika jumlah yang terakhir akan lebih, busa akan mereda. proporsi yang tepat memberikan kesempatan untuk mendapatkan busa yang megah, yang juga ditangkap tanpa berat krim. Hal ini penting untuk menambahkan sirup busa protein panas, hanya maka Anda bisa mendapatkan produk akhir yang berkualitas tinggi. Jika kita tetap berpegang pada semua aturan dan rekomendasi, krim akan berubah subur, ringan dan lapang.