Moussaka dalam bahasa Yunani: review dan resep

Moussaka adalah khusus multinasional. Sulit untuk berbicara tentang asal-usulnya, tapi, mungkin, itu tidak baik. Hal utama adalah bahwa ia dicintai dan dihormati oleh semua. Pilihan memasak benar-benar berat, di setiap negara, itu adalah siap dengan caranya sendiri, dan moussaka selalu Yunani ternyata tak tertandingi.

Bahkan itu adalah casserole sayuran, sedikit dimodifikasi, yang ditambahkan ke daging, terung, keju dan saus. Sebagai contoh, di negara-negara Timur, itu lebih seperti salad terong dengan tomat, tetapi di Kroasia dalam komposisi mungkin termasuk jamur, dan bahkan mie. Di Bulgaria memasak bahan utama adalah kentang, daging cincang, cukini, krim asam, dan kubis. Di Turki bukannya terong menempatkan zucchini dan kacang polong.

moussaka Yunani klasik mempersiapkan diperlukan dengan penambahan terung, yang memberikan hidangan rasa yang unik dan indah rasa buah. Resep ini diciptakan oleh koki Nicolas Tselementesu kembali pada tahun 1920, tetapi untuk gizi tambahnya daging tanah, dan dituangkan di atas itu "Bechamel" saus - resep yang ia pinjam dari koki Perancis. Hasilnya adalah hidangan yang tak terduga dan sangat lezat.

Tapi hati bahwa mungkin, tanggal yang tepat dari "penemuan" moussaka tidak ada yang tahu, dan tidak mungkin untuk mencari tahu. Menurut beberapa laporan, hidangan ini lebih dari tiga ribu tahun. Jika Anda membuka buku resep Arab abad ke-17, maka adalah mungkin untuk menemukan resep serupa yang disebut "Maguma".

Kami tidak akan menyelidiki sejarah yang terkenal "casserole sayuran," melainkan memberitahu Anda bagaimana memasak Mediterania hidangan ini dan menerima kenikmatan yang tak terlukiskan. moussaka Yunani untuk mendapatkan benar-benar lezat, perlu untuk mematuhi struktur multilayer piring.

Moussaka di Yunani

Resep ini untuk 10 porsi, tapi jika perlu hanya dapat mengurangi atau meningkatkan jumlah bahan yang digunakan secara proporsional dengan jumlah konsumen.

bahan:

• setengah kilogram isian apapun;
• tiga terong;
• Empat tomat segar, kupas;
• enam kentang menengah;
• bawang besar;
• paprika manis;
• tiga batang kayu manis;
• 100 gr. anggur merah;
• keju feta - 200 gr;.
• rempah-rempah (bumbu).

Untuk mempersiapkan "Bechamel" saus:

• setengah liter susu;
• setiap keju - 200 gr;.
• krim asam - 50 oz;.
• minyak zaitun - 100g;.
• tepung - 30 gr;.
• 2 siung bawang putih.

Moussaka di Yunani memasak

mencuci terong, potong-potong kecil, bumbui dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk menguapkan kelembaban berlebih. Segar kentang dipotong-potong (sebagai terung) dan goreng dalam minyak zaitun sampai cokelat keemasan. Goreng irisan kentang berbaring di atas loyang dan ringan prisolit.

Kembali ke terong kami. handuk kertas untuk menghapus kelembaban dari irisan dan goreng dalam mentega, dan kemudian menempatkan mereka di atas kentang. Demikian pula kita melanjutkan dengan paprika. Bawang memotong, tumis, menambahkan untuk itu cincang. Ketika daging dengan kebakaran bawang dengan baik, untuk menuangkan setengah gelas anggur, menempatkan rempah-rempah (Anda dapat membatasi lada hitam biasa), kayu manis, cincang feta, tomat lusuh - semua dipadamkan sekitar 10 menit. Berikutnya, berat selesai memakai panci.

Mendapatkan ke persiapan saus. Menuangkan panci minyak zaitun dan perlahan-lahan tambahkan tepung, masih aduk, membawa ke pembentukan gelembung. Sangat hati-hati menuangkan aliran tipis susu dan aduk rata, mencegah gumpalan terbentuk (dalam kasus ekstrim, dapat menyaring melalui saringan). Ketika saus halus, tambahkan krim asam, bawang putih cincang, keju parut, lada hitam dan garam. Setelah satu menit angkat dan tuangkan lapisan saus daging, kirim dalam oven selama sekitar 40 menit pada 180 C. Moussaka Yunani bentuk lezat baik panas atau dingin - raduyte orang-orang terkasih yang menarik dan kelezatan kuliner yang tidak biasa! Bon appetit!