Mousse cake "Diabella": resep, fitur dan ulasan memasak

Ada banyak jenis makanan penutup lezat lezat di dunia. Tidak ada yang mau menolak makanan lezat seperti itu, karena bisa manis dan manis, dan sayang, dan buah. Kue "Diabella" sedikit berbeda dengan makanan penutup biasa pada kue dengan aditif dari sesuatu yang lezat.

Siapa yang menciptakan kue Diabella?

Italia. Negara yang cerah ini memberi dunia banyak orang terkenal. Mereka adalah virtuosos di banyak bidang: mobil dan musik, bioskop dan memasak. Inilah Luca Montersino, misalnya pesulap di dunia makanan pencuci mulut Italia. Ciptaan kulinernya yang indah terkenal di seluruh Eropa. Mereka seolah dipenuhi cahaya matahari Italia dan lapang.

Ciri khas karya Luke Montersino adalah bahwa ia tidak hanya menyiapkan makanan pencuci mulut, tapi juga memberi makanan manis. Seorang spesialis kuliner terkenal lahir pada tahun 1973 di Piemonte, di kota Turin. Sejak kecil, anak itu gemar memanggang. Dan sudah di usia muda, dia lebih unggul dari banyak koki Italia terkenal dalam hal keterampilan.

Pada usia 29, Luca Montersino menjadi direktur Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Kehormatan ini diberikan kepada koki profesional karena keinginannya untuk membuat makanan penutup tidak hanya enak, tapi juga bermanfaat. Toko roti kembang gula pertama, yang dibuka oleh Luke Montersino, diberi nama Golosi di salute, yang dalam bahasa Italia berarti "barang untuk kesehatan".

Mengobati kesehatan - konsep yang unik

Kue "Diabella", seperti semua makanan lezat, yang ditemukan oleh Luca Montersino, disiapkan hanya dari produk alami. Banyak makanan pencuci mulut, yang dirancang oleh pakar kuliner terkenal, ditujukan untuk orang-orang yang alergi terhadap penyakit gluten atau celiac. Sayangnya, banyak orang menghadapi masalah seperti itu.

Kue Diabella tidak berlaku untuk makanan pencuci mulut bebas gluten, namun resepnya hanya mengandung bahan yang berguna, tanpa bahan tambahan kimiawi, yang membuat kelezatan ini sangat lezat dan tidak diragukan lagi aman.

"Makanan lezat untuk kesehatan" - semboyan karya master makanan pencuci mulut yang terkenal di dunia. Institusi dengan nama ini dibuka di banyak negara di Eropa, tidak termasuk Italia. Resep terkadang tampak sangat rumit, tapi master Luke Montersino percaya bahwa tidak ada yang lebih mudah daripada menciptakan karya kuliner. Dia menjelaskan dalam bahasa yang mudah dipahami dan mudah diakses bagaimana menyiapkan kelezatan tertentu, bagaimana menggabungkan komponen dan mencampurnya dengan benar. Buku-buku master, sayangnya, belum diterjemahkan ke bahasa Rusia, namun banyak karya kulinernya sudah menikmati popularitas besar di kalangan ibu rumah tangga biasa di negara kita.

Mousse cake "Diabella" - resep yang rumit untuk resep sederhana

Untuk memulainya perlu untuk memahami bahan utamanya. "Diabella" adalah kue, resepnya yang dirancang oleh Luca Montersino. Setelah mempersiapkan makanan penutup ini, orang harus segera mengerti bahwa hasil akhirnya akan tergantung pada kualitas produk awal, yang sesuai dengan resep, pada semangat kuliner. Jadi, kue Diabella dari Luke Montersino terdiri dari tiga komponen:

• Biskuit coklat;
• Chocolate ganache;
• Krim Bavaria dengan coklat putih dan hazelnut.

Beberapa pendatang menjadi menakutkan dari nama saja. Misalnya, ganache adalah kata yang hanya familiar dengan spesialis kuliner profesional, dan untuk ibu rumah tangga biasa itu berarti sedikit. Tapi ternyata semua tidak begitu menakutkan. Ganache adalah krim coklat dan krim. Ini digunakan sebagai makanan manis dan untuk menciptakan makanan penutup manis.

Bavaria adalah negara dengan masakan yang cukup sederhana, dan karena itu krim Bavaria dari coklat dan kacang-kacangan tidak istimewa. Nah, kata "mousse" berarti busa manisan permen yang teratur - selai, beri, coklat.

Jadi tidak ada yang mengerikan dalam resep kue mousse dengan nama cantik "Diabella". Anda dapat dengan aman mempersiapkan persiapannya.

Biskuit cokelat dari Luke Montersino

Seperti telah disebutkan, jaminan utama kesuksesan adalah ketaatan terhadap formula. Jika ada 147 gram produk dalam resepnya, lebih baik mengambilnya dalam jumlah ini. Tapi, saya pikir, untuk kreativitas rumah di dapur, Anda bisa sedikit menyederhanakan persyaratan.

Jadi, untuk biskuit coklat yang Anda butuhkan:

• 160 g putih telur. Mereka dapat ditimbang pada skala dapur, dan Anda dapat mengorientasikan kira-kira seperti ini - dalam satu telur ayam standar, sekitar 30 g protein. Sebagian dari tes biskuit akan membutuhkan sekitar 5 putih telur.
• 110 g kuning telur. Berdasarkan prinsip bahwa 22 gram kuning telur terkandung dalam satu butir telur, 5 kuning telur akan dibutuhkan.
• 150 g gula. Gula lebih baik dikonsumsi lebih kecil, sehingga larut lebih cepat.
• 150 g mentega alami. Tidak ada margarin!
• 180 g tepung terigu dari kelas tertinggi - indah, putih, menghasilkan kue kering yang lezat.
• 60 g coklat asli. Hanya pahit, dengan kandungan kakao minimal 55%, dan lebih baik semua 70%. Susu coklat untuk resep ini memang tidak sesuai.
• 30 g minyak sayur - selalu tanpa bau, halus, deodorized, kualitas.
• 20 g bubuk kakao, juga nyata, bukan minuman coklat untuk anak-anak.
• 10 g baking powder atau soda biasa untuk membuat biskuit lebih plum.

Kami mengeluarkan minyak dari kulkas dan membiarkannya sedikit meleleh. Kami menyalakan oven sehingga bisa menghangat hingga 180 derajat - ini adalah suhu optimum untuk membuat biskuit. 5 telur ayam pecah dan memisahkan protein dan kuning dengan rapi, tanpa mencampuradukkannya di antara mereka sendiri!

Kami menaruh mangkuk di bak air, di mana kami menempatkan minyak coklat dan nabati dipecah menjadi beberapa bagian. Mengaduk, melelehkan massa dan biarkan sedikit dingin sampai suhu kamar.

Setengah dari gula dicambuk dengan mentega. Yolks mengalahkan sedikit, sehingga mereka menjadi homogen, dan tuangkan ke dalam busa gula dan minyak. Kemudian tambahkan campuran coklat yang sudah didinginkan. Semuanya bercampur dengan spatula dari bawah sampai ke massa homogen. Kocok putih telur dan paruh kedua dari norma gula pasir sampai diperoleh busa yang subur dan kencang.

Dalam mangkuk besar Anda perlu menyaring tepung, kakao dan baking powder. Prosedur sederhana ini akan menjenuhkan tepung dengan udara, dan adonan akan menjadi lebih megah lagi. Selain itu, benjolan yang tidak perlu dikeluarkan dari tepung dan kakao. Sekarang, dengan lembut, tanpa mencambuk, tapi hanya diaduk, kombinasikan campuran tepung dengan massa coklat dan busa protein. Gerakan untuk mencampur adonan biskuit harus dipastikan, tapi tidak rewel - massa harus diaduk, tapi tidak terguncang. Bila adonan menjadi homogen, Anda bisa menggesernya menjadi bentuk yang disiapkan dilapisi dengan kertas roti.

Kue bolu dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Kesiapannya bisa diperiksa dengan tongkat kayu tipis. Biskuit yang dipanggang harus dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin.

Bagaimana memasak ganache dan krim Bavaria?

Kue mousse lezat "Diabella", resepnya yang tidak begitu mengerikan, karena pada pandangan pertama, mengandung dua komponen yang tidak biasa - ganache dan krim coklat Bavaria dengan kacang. Mereka dipersiapkan dengan sederhana.

Untuk membuat ganache Anda perlu mengambil 90 g coklat pahit dan 330 g krim 30-35% berlemak. Cokelat harus dilelehkan, 220 g krim dihangatkan, dan 110 gram - menjadi dingin. Dalam cokelat panas meleleh tuangkan setengah dari krim hangat dan aduk untuk mendapatkan massa homogen. Kemudian tambahkan paruh kedua krim hangat dan aduk lagi. Dinginkan massa dan tuangkan krim dingin ke sana, lagi aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas paling sedikit 4 jam. Bila campuran mendingin, campurkan dengan mixer dengan kecepatan rendah - sehingga akan menjadi lapang.

Krim Bavaria putih coklat dan hazelnut disiapkan sebagai berikut:

• 90 g hazelnut digiling menjadi bubuk dan encerkan dengan sirup gula tebal untuk membuat pasta hazelnut.
• Gelatine direndam dalam air dingin mengikuti petunjuk pada kemasannya.
• 5 kuning telur harus dipukul dengan 40 gram gula pasir sampai diperoleh massa homogen.
• 300 ml susu mendidih dan, aduk, tuangkan sedikit tetesan ke dalam massa telur gula.
• Pada panas rendah, panaskan campuran sampai suhu 85 derajat (Anda perlu diaduk terus-menerus).
• Dalam massa panas, tambahkan coklat putih, pecah menjadi potongan-potongan kecil.
• Biarkan campuran mendingin.
• Kemudian Anda perlu memeras agar-agar, memasukkannya ke dalam campuran hangat dan aduk rata.
• Tambahkan pasta hazelnut dan iris ringan.

Bagaimana cara mengumpulkan karya kuliner?

Kue "Diabella" akan seperti ini:

• Biskuit dipotong menjadi 2 bagian. Satu bagian perlu dimasukkan ke dalam bentuk dilepas, yang kedua dipotong menjadi kubus kecil.
• Pada kue biskuit diletakkan krim dengan kembang gula (Anda perlu untuk pergi sedikit).
• Kemudian Anda perlu untuk mendistribusikan biskuit kubus (meninggalkan sedikit untuk menghias kue) di atas, tuangkan semua ganache, dan kemudian tutup dengan sisa-sisa krim.
• Kocok krim dengan sekop, hiasi di atasnya dengan biskuit dan kacang.
• Kami menghapus kue di lemari es untuk malam ini.
• Sekarang Anda hanya perlu melepas formulir - kue bisa disajikan ke meja.

Makanan penutup ini terlihat asli. Dan tamu Anda akan menyukai kelezatan. Bon appetit!