"Natal log" - resep. Kue "Natal log"

Selama beberapa dekade kue "Natal log" hostes siap dari Perancis, Italia dan negara-negara Eropa lainnya, mengaku Katolik. Hari ini makanan penutup yang megah ini semakin ditemukan di atas meja meriah sesama warga kami. Pada rahasia memasak kue ini kita akan membahas dalam artikel ini.

sejarah program

Kue "Natal log", resep yang akan memberitahu kita hari ini, memiliki sejarah yang sangat panjang dating kembali ke zaman paganisme. Celtic kuno memiliki tradisi untuk membakar kayu besar cherry, elm atau oak di titik balik matahari musim dingin. Ini diwujudkan kembalinya matahari dan hari lagi. Pada Abad Pertengahan seperti tradisi pagan menjelma menjadi ritual Kristen dan telah memperoleh berbagai keyakinan dan takhayul. Dengan demikian, billet baja dalam tungku untuk membakar pada malam Natal. Ia percaya bahwa bara yang melindungi keluarga dari bahaya. Pada abad XIX, karena ada transformasi lain. log telah berubah menjadi makanan penutup yang indah yang dapat menghiasi setiap meja liburan.

Apa kue ini?

Resep klasik untuk "log Natal" melibatkan persiapan roll biskuit adonan dengan krim. Pada saat yang sama memotong kue tampak seperti pohon ditebang. Makanan penutup yang sama dibuat dalam bentuk log tersimpul: cream plester sehingga tampak seperti kulit kayu a. kue ini untuk menghias kaya: itu ditaburi dengan gula bubuk (untuk menciptakan ilusi salju), berry, jamur dari patung-patung biskuit atau meringue, marzipan, coklat, dll Dalam hal ini, setiap wanita mendapat ruang terbatas untuk imajinasi ...

Jadi, kami menawarkan beberapa pilihan untuk persiapan hidangan penutup lezat ini.

Mewah "Natal log": Resep

Untuk mempersiapkan kue ulang tahun yang megah ini, tentu saja, Anda harus menghabiskan banyak waktu dan usaha, tapi hasilnya akan berada di atas harapan. rumah tangga Anda dan tamu akan senang dengan makanan penutup asli.

Apa yang kita butuhkan

resep ini untuk "log Natal" mengandaikan adanya berbagai bahan. Jadi, untuk persiapan tes yang kita butuhkan 60 gram tepung dan jumlah yang sama tepung kentang, 150 gram gula dan 4 butir telur ayam. Untuk mengisi, kita akan menggunakan 250 gram cokelat, 4 kuning telur, 150 gram mentega dan jumlah gula yang sama, dua sendok teh brandy atau rum dan beberapa sendok kopi hitam yang kuat. Untuk mempersiapkan krim untuk dekorasi, Anda akan perlu 100 gram mentega, 2 kuning telur, 75 gram gula, 2 sendok teh brendi, 2 sendok teh kopi yang kuat dan 1 sendok teh kopi instan.

proses persiapan

Mengambil empat telur ayam dan lembut memisahkan putih dari kuning. Hidupkan mixer pada kecepatan sedang, dan mengocok protein untuk membentuk busa lembut. Meningkatkan kecepatan dan secara bertahap Tuang 75 gram gula. Kocok hingga busa padat. Untuk kuning telur tambahkan sisa gula dan memukul sampai putih. massa yang dihasilkan tuangkan whipped ketiga protein dengan gula dan aduk. Kemudian tambahkan 60 gram tepung diayak dan 60 gram tepung kentang. Tuangkan massa protein yang tersisa dan terus aduk, sampai kita mendapatkan halus adonan biskuit.

Ambil panci, ukuran yang harus sekitar 40 hingga 35 sentimeter. Menyelimuti pra-dilumasi kertas mentega kue nya. Lembut menyebar pada adonan kue, mendistribusikan merata di atas permukaan, dan kapal selama 15 menit dalam pra-dipanaskan sampai 170 derajat oven.

mempersiapkan mengisi

Sementara kue yang dipanggang, mari kita isian. Oleh empat kuning telur menambahkan 150 gram gula dan kocokan mixer sampai putih. Chocolate runtuh dan mencair air-mandi. Jangan lupa untuk aduk terus-menerus. Untuk menambahkan kopi cokelat meleleh dan panas sampai campuran mengental. Kemudian tuangkan kocok kuning telur, brendi dan rum atau menyebar melunak mentega. Kocok mixer sampai pembentukan halus dan mulus dari massa cokelat.

Siap untuk mengambil kue dari oven dan tersebar di handuk bersih. Hati-hati menghapus kertas dan mengubah adonan menjadi roti. Tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

cream memasak

Sementara kue kami mendingin, mari kita krim. Campur kopi alami dan instan dan menambahkan untuk itu brendi atau rum. Mengalahkan dua kuning telur dengan gula sampai putih. Kita menghubungkan massa ini kopi dan cognac, dan tambahkan mentega melunak. Kocok hingga krim halus.

Kami mengumpulkan kue kami

Jadi gulungan kami "log Natal" hampir siap. Memperluas kue didinginkan dan tersebar merata pada dirinya coklat mengisi. Sekali lagi kita mematikan roll dan menutupi krim kopinya. Gunakan garpu untuk memakai alur permukaan kue, sehingga tampak seperti kulit pohon. Kami mengirimkan dessert kami di kulkas selama 1-1,5 jam.

kue didinginkan Anda perlu untuk menghias. Untuk tujuan ini, kedua belah pihak memotong nya diagonal dan diteruskan ke piring. Potong buah tersebar di kue, sehingga mereka akan memainkan peran knot. Kami menghias dessert kami jamur meringue, daun dari coklat dan taburi dengan kacang cincang panggang. Megah makanan penutup di meja liburan siap!

Kue "Natal log": Resep diisi dengan aprikot kering

Untuk persiapan makanan penutup meriah besar ini kita membutuhkan bahan berikut: 615 gram cokelat putih, 575 ml krim (33% lemak), 12 gram agar-agar, 150 gram gula, 160 ml air, 30 gram kuning telur, 110 gram putih telur, satu telur 100 gram aprikot kering, 20 gram mentega, 60 gram jus lemon, 120 gram selai aprikot, 3 gram pektin, 30 gram gula bubuk, 30 gram tepung almond, 15 gram tepung terigu, 55 gram minyak kelapa atau cocoa butter, 30 gram kelapa keripik dan 50 gram ku serpih uruznyh.

proses persiapan

Cornflake menggiling dengan alu atau rolling pin. Yang paling nyaman untuk melakukannya, menempatkan mereka dalam kantong plastik. Campur serpih dengan kelapa. Lelehkan 55 gram hancur coklat putih dan cocoa butter. Massa ini ditambahkan ke serpih dan keripik dan campuran yang baik. Dari perkamen kertas dipotong persegi panjang berukuran 28 cm x 8. Didistribusikan ke seluruh panjang massa kelapa dan mengirim dalam lemari es sampai pemadatan lengkap.

60 gram aprikot kering dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam panci kecil. Ada juga menambahkan 7 gram gula, 7 gram mentega, jus lemon dan selai aprikot. Panaskan campuran dalam panci dan membawa ke keadaan cair. Dalam wadah terpisah, menggabungkan tiga gram pektin dengan tiga gram gula. Menambahkannya ke massa aprikot, aduk dan mengirimkannya untuk mendinginkan di lemari es.

bentuk pra-dimasak kayu ditutupi dengan cling film. Juga tebar kertas roti, cocok dalam ukuran. Dalam bak air mencairkan 285 gram cokelat putih. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa massa tidak mendidih. Biarkan dingin dan mendistribusikannya di seluruh permukaan kertas perkamen. Jika semuanya dilakukan dengan benar, cokelat mulai mengeras pada suhu kamar. Kami menyebar dalam loyang dan mengirimkannya dalam lemari es.

memasak kue

Ayak kedua jenis tepung (normal dan walnut). mixer listrik, memukul pada kecepatan telur tinggi dengan gula sampai campuran dua kali tidak akan bertambah besar. Dalam wadah terpisah tuangkan 50 gram protein. Menambahkan 10 gram gula dan beat sampai terbentuknya busa juga berbulu. massa yang dihasilkan ditambahkan ke dalam campuran telur dan lembut aduk, perlahan-lahan mengosongkan tepung. Lelehkan 16 gram mentega dan menambahkannya ke campuran kami, diaduk dengan baik dan tersebar di memasak tas. Di atas kertas perkamen menggambar persegi panjang berukuran 28 x 15 cm dan mengisinya dengan tes. Baking biskuit dalam 200 derajat oven selama 7 menit.

pengisian

"Natal log", resep yang kami jelaskan untuk memasak tidak begitu mudah, tapi hasilnya akan membenarkan semua usaha. Jadi, pergi ke isian. Bawa ke sirup mendidih 90 gram gula dan 30 ml air. Secara bersamaan, mengalahkan 60 gram protein untuk membentuk busa lembut dan halus. Tuangkan aliran tipis sirup dan mengocok secara menyeluruh.

Gelatin direndam dalam 120 gram air dingin dan memberikannya kepada membengkak. Panaskan 110 ml krim tanpa membawa mereka ke mendidih. 275 gram cokelat putih meleleh air mandi. Tambahkan krim, gelatin sirup dan protein. Benar-benar mengocok. Secara terpisah, kocok 465 ml krim dan menambahkannya ke sirup gula dan air.

Ostuzhennoy cake dipotong menjadi dua bagian yang sama. Di coklat dalam bentuk kue meremas mousse tas memasak diletakkan setengah di atas biskuit, lagi menambahkan mousse, aprikot, campuran kelapa lagi mousse dan bagian kedua dari biskuit. Kami kapal semua di kulkas semalam. Keesokan harinya, kami menyerahkan kue dan menghias itu sendiri (misalnya, potongan aprikot kering dan jamur meringue).

Hari ini kami menawarkan resep hidangan penutup lezat berjudul "Natal log". Kami berharap bahwa kue ini akan menghiasi meja liburan Anda dan akan menarik bagi anggota rumah tangga Anda dan tamu.