Olivier adalah salad musim dingin. Resep dengan daging rusa dan sosis alpukat sangat cocok untuk pesta Tahun Baru

Di luar negara kita, zaitun dianggap sebagai salad Rusia. Dia, bersama dengan okroshka, borscht, pancake, vinaigrette and kvass, telah lama berada di antara masakan nasional orang-orang Rusia.

Salad Rusia dengan nama Perancis

Resep untuk salad klasik musim dingin dengan sosis rebus dikenal oleh hati hampir semua orang dewasa bekas Uni Soviet. Dia dicintai di negara kita, tidak seperti tempat lain di dunia ini. Hal ini terus ditambah, ditingkatkan, tapi tetap saja semua orang tahu apa yang dimaksud dengan kata Olivier. Resep untuk salad "Olivier classic", atau "Winter with sosis", adalah salah satu wajib, yang harus diajarkan di sekolah dalam pelajaran pekerjaan rumah bagi siswa kelas menengah.

Sejarah dan perubahan dalam resep

Terkadang dari orang asing Anda bisa mendengar bahwa vinaigrette sama "olivier", hanya versi musim panasnya. Di dalamnya sosis diganti dengan bit masak dan kadang herring ditambahkan. Dan apa itu okroshka? Salad musim dingin yang sama dengan sosis rebus, hanya diisi dengan kvass dan bukannya mayones yang berpakaian krim asam. Ada penjelasan sederhana mengapa di dapur kita ada begitu banyak masakan Rusia dengan nama Prancis.

Pada abad 18-19 mode untuk segala sesuatu Prancis dapat dibandingkan dengan mode dekade terakhir untuk semua orang Amerika dan Eropa Barat. Dapur, bahasa dan, secara umum, semua mode modis sangat responsif terhadap tren baru, yang kurang lebih diperkenalkan secara aktif ke dalam kehidupan sehari-hari. Salad kentang Eropa tradisional dalam luasnya tanah air kita mulai dibuat dengan daging sapi atau permainan rebus, dan pada masa Soviet, saat ada gangguan dengan daging, mereka diganti dengan sosis rebus. Lebih sering daripada tidak, si Dokter.

Sekali - untuk pesta meriah, sekarang - untuk makan malam cepat

Salad musim dingin (resep dengan sosis) sudah lama tidak menjadi hidangan perayaan yang sebenarnya untuk Tahun Baru. Makanan defisit kita, untungnya, lama sekali pergi, jadi untuk mencari sosis toko dan simpan untuk kebutuhan khusus tidak ada lagi. Lemari es yang tertutup memberi jalan ke unit multi-ruang besar, dan saladnya musim dingin, dengan sosis, dan bahkan lebih baik lagi - dengan daging, reptil laut, kaviar, herring atau ikan lainnya, setidaknya Anda dapat melakukan setidaknya setiap hari.

Dan sekarang beritahu cara menyiapkan salad musim dingin (resep sosis). Masak wortel, kentang dan telur, beli mentimun asin, kacang polong hijau atau jagung kaleng, mayones, sosis tanpa lemak atau rebus daging tanpa lemak. Ini adalah bahan dasar untuk Olivier. Mereka bisa disimpan di kulkas dan sebelum makan malam, gabungkan dengan salad hangat dan lezat. Itu tergantung pada Anda, Anda akan memasak sayuran di air atau memanggang foil di dalam oven, yang terpenting adalah mereka tidak mendidih dalam air dan tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Untuk menghindari bencana semacam itu, masaklah di kulitnya.

Beberapa pertanyaan sulit

Bagaimana cara menentukan jumlah ramuannya? Pertanyaan ini biasanya terjadi pada juru masak muda dan tidak berpengalaman. Mereka panjang dan dengan susah payah memutuskan berapa gram untuk menaruh kentang, apakah untuk menimbang kulitnya atau tidak. Jawabannya sederhana: untuk sejumlah kecil pemakan, jumlah kentang, wortel, kacang polong, daging dan bawang yang disiapkan untuk pencampuran dalam mangkuk salad kira-kira sama.

Bawang di musim dingin salad (resep dengan sosis) tidak semua suka menambahkan - dari situ saladnya cepat memburuk, dan baunya tidak seperti banyak. Untuk menetralkan fitur yang tidak enak dari bawang yang sangat enak dan sehat ini, Anda perlu melakukan hal berikut: potong bawang untuk salad sekecil mungkin, rebus air dan tuangkan sayuran dengan air mendidih. Segera lempar bawang ke dalam saringan. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam salad musim dingin.

Resep dengan sosis dengan cara Soviet tidak menduga kehadirannya di dalamnya sayuran hijau dari dill, peterseli, seledri atau arugula. Sekarang sejumlah kecil ramuan pedas sangat diterima.

Kacang polong hijau berhasil diganti tidak hanya dengan jagung, tapi juga dipotong menjadi potongan buah zaitun, asparagus atau gherkins.

Apa yang ada di salad seharusnya tidak berubah, jadi itu biji gandum. Jangan mencoba menggantinya dengan cuka acar. Dengan mereka, Olivier akan kehilangan daya tarik klasiknya.

Makanan yang dibutuhkan untuk salad:

- sosis rebus;

- kentang rebus;

- wortel rebus;

- telur rebus;

- kacang hijau;

- biji petir;

- bawang merah;

- alpukat;

- mayones

Dalam resep klasik, tidak ada alpukat, tapi buah ini sangat serasi untuk salad daging dan secukupnya, dan warnanya, dan konsistensinya. Itu harus dikupas, dipotong dari batu, dipotong menjadi kubus dan, tidak digelapkan, ditaburi jus lemon dan ditambahkan ke dalam salad.

Jika nampaknya dengan selada sosis rebus yang biasa akan menjadi kasar, maka buatlah dengan sosis dari daging rusa atau dari beberapa daging eksotis.

Kentang dan wortel masak atau dipanggang lebih baik tanpa garam. Hal ini dalam jumlah cukup hadir dalam mentimun dan mayones.

Semua ramuan selada ditumbuk sampai kira-kira seukuran kacang polong hijau, didandani dengan mayones dan dicampur dengan dua sendok makan.

Salad akan lebih enak, jika sebelum disajikan di atas meja, akan berdiri selama dua jam di kulkas - akan menjadi dingin dan menjadi basah kuyup.