Pancake kefir tanpa telur - cepat, murah, enak

Jika Anda diminta memberi nama makanan tepung favorit Anda, kata "pancake" pasti akan menjadi pemimpin jajak pendapat. Tapi dari mana asalnya, pancake ini?

Sejarah pancake

Awalnya, pancake adalah roti kurban, semacam "pembayaran" kepada dewa kesuburan untuk panen masa depan. Bentuk mereka meniru matahari, yang bahkan di masa kafir adalah simbol kesuburan. Ritual itu sendiri, di mana pancake dipijat secara besar-besaran, berarti kepergian musim dingin dan kebangkitan alam. Agama Kristen menggantikan tradisi penyembahan berhala yang menyembah dewa-dewa, namun kisah tentang pesta pancake tidak berakhir di sana. Ada tradisi yang sama berwarna-warni namun sudah Kristen untuk melihat musim dingin - sebuah festival karnaval. Ada pendapat bahwa gereja, untuk menghindari konflik, baru saja memperkenalkan liburan baru, yang dirayakan pada malam Prapaskah dan merupakan semacam "persiapan" untuk itu.

Selama seminggu penuh liburan ini, yang dicintai di negara-negara Slavia, terus berlanjut - karnaval, dan setiap hari memiliki nama dan makna semantik. Senin adalah hari peringatan kematian. Selasa adalah awal dari liburan itu sendiri. Rabu adalah hari "pancake mertua", saat orang muda mengunjungi orang tua mereka. Pada hari Kamis, hari libur berlangsung dalam skala maksimum dan disebut Kamis yang luas, dan pada hari Jumat menantu mertua menerima mertuanya dan mertuanya dalam kunjungan kembali dan memperlakukan mereka dengan pancakenya. Kerabat suaminya disambut pada hari Sabtu - "pertemuan zolovkin", seperti yang mereka katakan, tidak ada yang terlupakan ... Hari terakhir karnaval - elemen yang sangat penting dari agama Kristen dan disebut "dimaafkan hari Minggu" - semua saling bersaing dalam bisnis dan untuk berjaga-jaga, Pengampunan Dan setiap hari Shrovetide disertai dengan perayaan, tarian, kereta luncur, peramal dan ... "pengorbanan" - makan pancake.

Dan panekuk untuk liburan dipanggang dalam jumlah tak terhitung. Setiap nyonya rumah siap untuk mengejutkan tamu dengan sesuatu, dan masing-masing memiliki resep rahasianya sendiri. Jadi pancake muncul di kefir tanpa telur, susu asam, gandum hitam, gandum, tebal, tipis - untuk kemauan apapun. Dan semua ini sangat lezat. Dan apa yang orang Rusia tidak suka pancake - tidak ada orang Rusia semacam itu.

Jadi apa ini - pancake?

Kami membaca di "Kamus Penjelasan" yang diedit oleh D.N. Ushakov: "Sial - kue datar bundar yang sangat tipis yang terbuat dari adonan cair yang dipanggang dalam penggorengan" - tidak mengambilnya atau menambahkannya, tidak apa-apa. Ini adalah pancake yang kita cintai - kue tipis, bulat, lezat, dan yang terpenting, lebih. Hidangan masakan Rusia tertua , pada intinya sangat irit. Usahakan mengestimasi konsumsi makanan untuk memanggang pancake kefir dan kefir. Semua konsumsi esensial adalah beberapa gelas tepung dan mentega untuk digoreng. Tentu saja, untuk pancake favorit Anda selalu ada aditif berupa selai, keju cottage, daging cincang dan tentu saja krim asam, mentega, dll. Tapi ini hanya untuk gourmets "panekuk" tanpa kompleks makanan, dimana pancake pada kefir tanpa telur, tampak terlalu kuno.

Panggang pancake sederhana dan tanpa banyak rewel. Pertama siapkan pemukul - pada akhirnya Anda harus mendapatkan adonan krim cair. Resep paling sederhana untuk pancake: beberapa gelas tepung, setengah liter kefir, garam, gula secukupnya. Itu saja yang masuk ke pancake kefir tanpa telur - seperti yang mereka katakan, murah dan marah. Pada setengah bagian kefir sedikit hangat, campurkan tepung, dapatkan adonan yang tebal, lalu tambahkan sisa yogurt, aduk rata dan tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Ada kemungkinan adonan tidak berubah menjadi cukup cair - ia harus mengalir bebas dari sendok, lalu menambahkan sedikit air. Sebagai aturan, panggang pancake ke kefir tanpa soda, jadi tidak tebal. Jika adonan sudah siap, maka separuh jaraknya dilewatkan, lalu yang paling menarik.

Cara terbaik adalah memanggang panekuk pada panci penggorengan "panekuk" khusus dengan lapisan keramik. Ini memiliki sisi yang rendah dan tidak dapat dilumasi dengan minyak - ini cukup cukup dalam pengujian itu sendiri. Sebelum menuang pancake, wajan menghangat dengan baik. Kemudian, jaga agar "berat badan", tuangkan sampai 1 sendok adonan - tergantung pada diameternya. Sambil menggoyang-goyangkan penggorengan, mereka mencapai adonan adonan yang seragam (ingat - kue datar tipis) di seluruh bagian bawah dan ditaruh di atas api kecil.

Tanda untuk membalikkan pancake adalah kerak kemerahan atau hanya kering di tepinya. Selanjutnya, master bisnis pancake dengan gerakan penggorengan yang sulit dipahami "maju mundur", menyebabkan panekuk membalikkan tubuhnya sendiri, dan Anda bisa membalikkannya dengan spatula yang lebar, namun pesona tidak sama. Satu atau dua menit lagi, dan pancake itu bergerak ke piring, semacam "gudang produk jadi". Di sini Anda tidak bisa melakukannya tanpa "pelumasan" dengan mentega. Inilah tahap kedua dari operasi "pancake ke kefir tanpa telur" dibelakang.

Itu tetap untuk disajikan di atas meja, dan pancake disajikan hanya panas, yang terburuk mereka hangat. Seringkali di pancake membungkus isi - keju cottage, selai, daging cincang rebus rebus dan ... semua yang akan diceritakan hidup. Aerobatics untuk pancake, jika pada tahap finishing mereka ditaburi krim asam atau susu kental.

Sudahkah anda memanggang pancake untuk waktu yang lama? Aturlah liburan untuk keluarga Anda - ini masih perjalanan panjang menuju karnaval, dan Anda ingin lezat.