Pasties Krimea: resep, terutama adonan dan topping

Mari kita mencoba untuk memasak Krimea nyata pasties resep yang telah menyebar jauh melampaui Semenanjung luar biasa. Tentu saja, setiap krymchanka menghormati diri menghargai metode nya persiapan hidangan ini, ia dengan senang hati akan memperlakukan tamu dan mengatakan bahwa itu adalah pasties sebenarnya.

Tentunya setiap keluarga memiliki rahasia dan trik nya, dan rasa tradisi di keluarga yang berbeda berbeda. Namun mengidentifikasi fitur-fitur umum yang melekat di pasties Crimean bisa. Mari kita coba untuk memahami seluk-beluk hidangan ini.

fitur

Renyah chebureks adonan - kondisi yang paling penting. gelembung udara, lapisan berair diresapi jus daging dan renyah kerak emas - karakteristiknya tidak berubah.

Faktor penting lainnya adalah mengisi. Hal ini biasanya terbuat dari daging babi, domba, sapi atau daging ayam. Tetapi ada pilihan lain yang khusus untuk masakan Krimea. Hal ini sangat dipengaruhi oleh tradisi Tatar dan, karena itu, tempat yang penting diberikan kepada keju air garam dalam negeri, yang ibu rumah tangga setempat lakukan selama berabad-abad. Siapkan dengan keju dan pasties Krimea. Resep ini sangat mirip dengan klasik, tapi mengisi ini tidak meninggalkan acuh tak acuh bahkan diehard pemakan daging.

puff pastry dengan minyak bunga matahari

Resep ini ternyata sangat lezat pasties Crimean puff pastry. Banyak orang keliru percaya bahwa dasar dapat mengambil adonan beku siap atau memasaknya dengan cara klasik, menghapus lapisan mentega dan bergulir. Bahkan, mengelupas sendiri. Dan pilihan yang tercantum di atas cocok untuk samosa, tetapi tidak untuk chebureks.

Kita perlu:

• kuning telur;
• air - 180 ml;
• tepung - 480 g;
• minyak sayur (halus, tentu) - 75 ml;
• Salt - sejumput.

Ayak tepung ke dalam mangkuk - sehingga adonan akan berubah megah. Dalam garpu kuning kaca istirahat, tambahkan garam, portionwise menuangkan air. Aduk rata dan tuangkan ke dalam tepung. Uleni adonan tidak mudah, itu adalah sedikit aneh. Hal ini tidak perlu untuk takut. Pertama, akan ada serpihan, yang tidak ingin terhubung menjadi satu bola. Itulah cara yang seharusnya. Ini berarti bahwa sudah waktunya untuk menambahkan minyak. Bisa casting langsung ke adonan atau lengan.

Bungkus adonan dengan cling film minyak sayur dan meninggalkan pada suhu kamar selama 40 menit.

Choux pastry

Berikutnya Krimea resep adonan untuk chebureks memastikan kelimpahan gelembung di permukaan. Ini termasuk sedikit roh. Ini bertindak semata-mata sebagai agen. Selama perlakuan panas derajat menguap sepenuhnya.

Kita perlu:

• air - segelas penuh;
• telur - 1 pc. (Rata-rata);
• garam - sejumput;
• tepung - 640 g;
• minyak sayur dan vodka - 35 ml.

Air, garam, lembut tambahkan minyak di dalamnya, dan dibakar. Ketika bisul, angkat dan mulai mengganggu tepung. Tambahkan setengah volume put, memecahkan telur ke dalam adonan dan tuangkan vodka. Sisa dari tepung intervensi yang diperlukan - adonan dapat mengambil sedikit kurang dari jumlah yang ditentukan.

isian daging

Untuk mempersiapkan pasties Krimea resep diuji oleh banyak generasi, di isian menambahkan kaldu. Hal ini memberikan juicy mengisi. Di rak-rak daging sosis selesai akan membutuhkan rata-rata 50 gram kaldu. Anda bisa menggantinya dengan susu atau air hangat.

koki yang baik disarankan untuk tidak melewatkan bawang melalui penggiling daging - itu akan memeras semua jus dan menghancurkan struktur. Ini akan jauh lebih lezat jika bawang parut. Dia akan membuat mengisi juicy dan aromatik. Anda hanya bisa halus memotong bawang dengan pisau di Dewan.

Crimean pasties nyata dengan keju

Pastikan untuk mencoba hidangan yang besar ini! Krymchanki isian disiapkan dalam berbagai cara. Untuk chebureks isian suluguni sempurna, keju, atau rumah acar keju lainnya. Untuk rasa itu menambah dill, bayam, puncak bit, bawang putih muda, bawang hijau. Isian dibentuk dalam satu lapisan, drive beberapa telur mentah di dalam keju. Beberapa orang seperti kombinasi keju dan keju cottage dalam jumlah yang sama. Coba cara yang berbeda dan yakin untuk menemukan sesuatu yang paling Anda sukai. Tentu ditambahkan ke dalam mengisi keju dan keju keras, seperti keju cheddar, Maasdam atau lainnya yang dapat parut.

kombinasi teladan produk untuk persiapan keju chebureks Krimea:

• keju, atau campurannya suluguni - 350 g.;
• keju - 150 g;.
• garam - sejumput;
• 2 atau 1 kuning telur.

Keju parut, aduk, tambahkan telur, bumbu, rempah-rempah, dan garam, uleni lagi baik sampai campuran halus.

formasi

Ratakan adonan, potong dari itu lingkaran dengan cawan. Terapkan ada kue isian dengan lapisan tipis, jika tidak mendapatkan produk, lebih seperti pai. Satu cheburek mengambil sedikit lebih dari satu sendok makan daging cincang. Mencubit tepi dan digulung dengan lembut cheburek bergulir pin.

Proses perlakuan panas

Cor wajan besi, wajan atau kuali - peralatan yang ideal untuk memasak pasties Krimea. resep menyarankan, mereka tidak akan hanya menggoreng dalam panci dan masak dalam minyak panas.

Tuangkan minyak di lapisan mangkuk tidak kurang dari satu sentimeter. Berikan untuk mencapai suhu tinggi. Anda dapat menempatkan pasties pada satu, menghindari kontak dengan semprotan kulit. Selama memanggang dalam hal apapun tidak menembus pasties. Jika tidak, jus mengalir keluar, menyebabkan semprot berat dan usaha yang dihabiskan di atasnya untuk memasak chebureks adonan renyah, akan sia-sia. Gunakan spatula daripada garpu.

pasties siap menempatkan di atas kertas handuk kepada mereka untuk turun kelebihan lemak. Sajikan dengan saus dan bumbu cincang.