Persiapan ikan mas

Carp tidak terlalu beku dan segar - sangat bergizi dan lezat ikan. Tapi ada banyak orang yang memasak ikan mas tidak suka. Semua karena jumlah besar dari tulang yang memiliki sangat tajam dan kecil.

Di sini, misalnya, di Cina (di mana, kebetulan, ikan mas muncul) warga belajar untuk mengukir ikan khusus. Dalam hidangan negara ikan mas - kelezatan layak bahkan kaisar.

Sekarang kita tidak akan membahas bagaimana memanggang ikan mas dalam oven. Mari kita coba resep yang lebih menarik.

bakso ikan mas

Cara termudah dan paling logis untuk menyingkirkan masalah dengan tulang - itu hanya untuk menggiling ikan di daging cincang tersebut.

Persiapan ikan mas mulai dengan menyembelih menjadi fillet, menghapus tulang pra-rusuk dan tulang punggung. ikan Twist dengan jumlah yang sama sampai daging babi homogen. Pengrajin yang digunakan untuk prosedur ini, dua pisau besar dan berat, tetapi Anda menggunakan penggiling daging sederhana. Tambahkan putih cincang telur, pati sedikit, dan anggur beras.

Merica, garam dan uleni semua bahan secara menyeluruh. Tambahkan daging cincang daun bawang cincang halus (mengambil hanya bagian putih) dan menempatkan 30 menit dalam lemari es. Seiring waktu, tangan basah dalam air dan gulungan dingin bola daging cincang. Diameter bola harus sekitar 2 cm.

Biarkan kaldu ayam datang ke mendidih. Sekarang hati-hati menempatkan bakso di dalamnya, Anda baru saja dibuat. Membuat api kurang dan masak semua dari 5 menit. Kemudian tambahkan dalam "sup" bagian hijau dari daun bawang, potong.

Jika Anda memiliki sejumlah kecil jamur segar, seperti tiram, Anda dapat menambahkan mereka. Setelah masak yang masih selama sekitar 5 menit dan persiapan ikan mas lebih. Anda dapat melayani hidangan. Hanya sebelum itu, tambahkan sedikit kecap dan taburi dengan ketumbar cincang halus dan cabai.

Tidak perlu menyerah untuk memasak ikan mas karena sulit untuk memilih dari tulang. Jika Anda memilih cara yang benar, tidak akan mencegah Anda untuk menikmati rasa besar ikan yang indah ini. Daging dalam dirinya sedikit lembut manis dan sangat. Tidak hanya di kota-kota besar ikan mas - mungkin salah satu ikan yang dapat Anda beli masih hidup, yang berarti bahwa terbaru.

Persiapan protein ikan mas

bahan:

- ikan mas dengan satu beratnya sekitar 1 kg;

- sedikit pati jagung;

- minyak sayur;

- sejumlah kecil kacang pinus dan kacang hijau (untuk dekorasi hidangan).

Bahan untuk saus:

- 6 sendok makan saus tomat atau tomat pasta;

- 6 sendok makan air (dingin);

- 2 sendok makan cuka beras ;

- 1 sentimeter ginger root (segar);

- 3 sendok makan gula;

- satu tangkai kecil daun bawang;

- 2 sendok teh tepung maizena;

- garam.

persiapan:

Bersihkan ikan mas dari sisik, menghapus semua insang dan jeroan, memotong kepalanya. bangkai dibantai ikan menjadi fillet, menghilangkan tulang rusuk dan tulang punggung. Dalam hal ini, fillet harus tetap melekat pada ekor.

Satu berbaring sisi fillet kulit bawah dan membuat luka di seluruh. Pisau harus diadakan pada sudut ke meja, memotong hampir sampai akhir, tetapi tidak menyentuh kulit itu sendiri. Mulai melakukan hal ini dengan kepala ke arah ekor. Kemudian Anda perlu membuat luka dalam yang sama, namun sejajar satu sama lain, memegang pisau tegak lurus ke permukaan meja. Dan yang lebih kecil akan menjadi jarak antara celah, semakin baik. Lebih sama harus dilakukan dengan fillet kedua.

Kedua fillet dan kepala ikan mas gulungan di pati dan masak secara terpisah dalam minyak. Meletakkan segala sesuatu pada serbet kertas yang muncul kelebihan minyak.

Siapkan saus. Untuk campuran saus tomat atau tomat ini pasta diencerkan dengan air, garam, gula dan cuka beras. Rasa saus seharusnya dan manis dan asam pada saat yang sama. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan cepat goreng dalam dirinya jahe dan daun bawang, potong kecil-kecil. Tuang saus sampai mendidih dan mengental pati yang pra-larut dalam proporsi 00:59. Tambahkan 3 sendok makan minyak dari fryer dan menghapus panci dari panas.