"Ratatouille" - adalah ... Langkah demi langkah resep

Cara memasak "Ratatouille," dan apa itu? Jawaban atas pertanyaan ini dan lainnya kuliner tentang kursus mengatakan akan disajikan dalam bahan artikel ini.

informasi umum

Dish "Ratatouille" - apa itu? Menurut para ahli, mengatakan nama adalah asal Perancis. Ini terdiri dari dua bagian: rata dan touiller, yang diterjemahkan sebagai "makanan" dan "mengganggu".

"Ratatouille" - sebuah hidangan sayuran Provencal masakan (tradisional), yang terdiri dari paprika, zucchini dan terong. Beberapa koki mengatakan bahwa makan malam ini sebagian besar mirip dengan lecho Hungaria.

asal

"Ratatouille" - piring, menyebutkan dari yang pertama kali ditemukan di buku masak 1778 model tahun. koki berpengalaman melaporkan bahwa ini adalah hidangan yang tidak biasa pada awalnya petani miskin dimasak-di daerah Nice modern. Mereka telah melakukannya pada musim panas sayuran segar.

"Ratatouille" - sebuah hidangan Perancis. Dalam resep aslinya termasuk tomat, labu, bawang, paprika dan bawang putih. Berkenaan dengan versi modern, digunakan untuk membuat lebih dan terong, dan kadang-kadang labu.

fitur

"Ratatouille" - hidangan zaitun, yang sangat banyak seperti sayuran rebus tradisional Rusia. Hal ini sebagian benar. Namun, hidangan yang serupa dibuat agak berbeda. Sayuran untuk makan malam seperti itu tidak dipotong dadu dan irisan. Dalam bentuk, mereka diletakkan dalam spiral.

Untuk memberi makan malam seperti rasa khusus dan rasa untuk itu tentu menambah rempah-rempah Perancis, atau lebih tepatnya rumput zaitun (termasuk adas, truffle, thyme, rosemary, mint dan kemangi). Berkat rempah-rempah ini, setiap masakan Provencal dapat mengubah luar pengakuan.

analog

Dish "Ratatouille", resep yang akan dibahas kemudian, siap tidak hanya di Prancis, tetapi juga di negara-negara lain. Sebagai aturan, hidangan ini di negara-negara lain memiliki nama yang berbeda. Misalnya, dalam masakan Italia adalah sejenis sup sayuran yang disebut "Caponata" di Turki - "Imam bayaldy" dalam bahasa Spanyol - "Pisto" di Hungaria - "Lecho" dan di Catalan - "Samfayna".

Hal ini juga harus dicatat bahwa bahkan jika semua makanan dibuat dari komponen yang sama, mereka dapat memiliki perbedaan rasa yang signifikan. Hal ini disebabkan fakta bahwa peran yang lebih besar dalam penyusunan makan malam digunakan varietas sayuran yang digunakan bumbu, rempah-rempah dan bumbu, serta teknologi untuk menciptakan masakan sayuran.

"Ratatouille": resep (bagaimana mempersiapkan)

Sangat banyak ibu rumah tangga yang takut untuk mulai melakukan hidangan ini, karena mereka menganggap hal itu sulit dan mahal. Tapi ini tidak terjadi. Dianggap hidangan yang disiapkan cukup mudah. Selain itu, untuk membuat itu diperlukan hanya komponen sederhana tersedia untuk semua orang.

Seperti disebutkan di atas, versi asli "Ratatouille" disiapkan dengan tomat, bawang, paprika manis, bawang putih dan bawang. Hari ini, di piring mulai menambahkan terong dan labu.

Kami juga harus dicatat bahwa makanan siap dapat disampaikan ke meja panas dan dingin, serta suhu kamar. Sering digunakan sebagai piring terpisah. Meskipun kadang-kadang digambarkan gundiknya, sebagai lauk daging. Juga, "Ratatouille" dapat berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik, jika digunakan dengan kerupuk atau roti.

Jadi bagaimana melakukan "Ratatouille"? Langkah demi langkah resep menyediakan untuk penggunaan:

• lada Bulgaria warna merah dan kuning - menengah 2 pcs;.
• minyak sayur (minyak zaitun lebih baik untuk mengambil) - 5 sendok besar;
• bawang putih segar besar - 2 siung;
• bola bawang besar - 1 pc;.
• tomat dalam jus - 300 g;
• thyme (di cabang) - 3 unit;.
• peterseli segar - sesuai dengan selera Anda;
• daun - 1 ps;.
• zucchini hijau segar - 1 pc;.
• terong muda tidak sangat besar - 1 pc.;
• ukuran kecil labu - 1 pc;.
• tomat media segar - 5 pcs.;
• garam, merica - sesuai dengan keinginan Anda.

Pra-pengolahan sayuran

Harus ditangani dengan semua komponen yang diperlukan sebelum Anda membuat hidangan Perancis lezat.

Terong, labu dan zucchini dicuci dalam bentuk panas. Ketika itu adalah pusar mereka ekor dan segera dipotong dan kulit yang tersisa. Selanjutnya, semua sayuran cincang ke dalam lingkaran tipis. By the way, untuk hidangan paling lezat dan halus bahan-bahan seperti diambil hanya dalam bentuk segar dan muda.

Juga secara terpisah diproses dan merica. Its mencuci yang baik, dipotong setengah dan buang bijinya. Berikutnya, cincang irisan cabai. Berkenaan dengan tomat segar, lalu potong menjadi irisan tipis. Dalam hal ini, pastikan untuk meninggalkan kulit.

menyiapkan makanan

Membentuk "Ratatouille" sebaiknya dalam bentuk mendalam (suhu tinggi) ditujukan untuk oven. pantatnya benar-benar terselubung kertas roti. Selanjutnya menyebar pada perkamen irisan irisan cabai turun. Dalam bentuk ini, hidangan yang dikirim ke oven dipanaskan sampai 220 derajat. Setelah 20 menit, lada dihapus. Setelah itu, ia menghapus kulit sulit dan memotong halus lembut.

Menuangkan ke dalam besi wajan beberapa sendok minyak, yang pemanasan yang baik. Selanjutnya, ia membuang bawang, potong dadu kecil, dan melewati siung bawang putih pers. Dengan demikian, bahan-bahan yang mendidih panggang selama sekitar 8 menit. Berlalunya waktu ditambahkan kepada mereka cincang tomat di jus (yaitu kaleng), air garam mereka, dua tangkai thyme, daun salam dan satu sendok makan peterseli cincang.

Setelah meletakkan semua bahan, rebus mereka di atas api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Setelah itu, ditambahkan kepada mereka cincang halus paprika. Setelah beberapa menit dari saus substansial selesai dihapus daun salam dan thyme. Dalam hal ini, 2 sendok besar sayur massa menyebar dalam mangkuk, dan sisanya - menghapus dari api.

Proses pembentukan

Seperti dapat dilihat membentuk hak "Ratatouille"? Langkah pertama adalah untuk mengambil bentuk refraktori yang luas dengan sisi yang tinggi, di mana semua saus harus ditempatkan. Selanjutnya, diperlukan untuk mempublikasikan semua sayuran pra-robek. Dalam hal ini, tomat segar, terong, zucchini dan labu perlu dimasukkan ke dalam mangkuk dalam lingkaran, tumpang tindih. Untuk keindahan dan penampilan yang tidak biasa warna yang berbeda dari sayuran harus berganti-ganti.

Setelah semua bahan yang ditata, mereka ditaburi dengan bawang putih cincang yang tersisa, tambahkan daun dan thyme minyak. Pada akhir piring dengan sayuran benar-benar tertutup dengan memasak foil. Hal ini diperlukan untuk memasak makanan yang baik dan tidak ditutupi dengan kerak dibakar.

Perlakuan panas di duhovochnom lemari

Untuk memanggang masakan Perancis suhu oven diperlukan untuk diturunkan menjadi 135 derajat. Menempatkan ke dalam cetakan dengan sayuran dalam lemari dipanaskan, mereka siap untuk dua jam. Setelah waktu ini, menghapus foil. Dalam seperti "Ratatouille" sebagai juru masak selama 30 menit.

Dalam kasus di mana proses perlakuan panas dalam pot dibentuk dengan hidangan terlalu banyak cairan, itu hati-hati menuangkan off.

Proses dekorasi makan malam dan pasokan yang benar ke meja

saus sayur untuk ornamen seperti masakan Perancis yang sebelumnya meninggalkan dicampur dengan garam, merica, minyak zaitun dan cuka. Campuran yang dihasilkan dituangkan di piring indah, dan tepat pada bagian lateral. Adapun pusat makanan, maka ia dengan lembut ditempatkan "Ratatouille." Oleh karena itu perlu untuk memastikan bahwa serat sayuran tetap dalam bentuk di mana mereka dipanggang.