Resep: beshbarmak - jangan terburu-buru, padang rumput besar!

Apa yang baru saja tidak siap beshbarmak hari ini! Ada resep - beshbarmak ayam dengan kentang! Dan bahkan ikan! Dan beberapa berpikir bahwa itu semua - sup. Tinggalkan tradisi, pergi ...

Tentang tradisi

Tentu saja, ini tidak berlaku untuk sisa Kazakhstan dan Asia Tengah. sekarang beshbarmak menjadi adonan daging dan bawang. Nah, lebih banyak garam. Misalkan lada baru digiling - dalam kaldu siap pakai, dan kemudian - secukupnya. Dan rinci kecil lain: bersama dengan lada untuk menambahkan kurt (asin cottage kering keju) - cukup sedikit, untuk keasaman dan rasa tertentu. Amatir, tentu saja. Anda dapat taburi dengan bumbu beshbarmak opsional. Tapi ini - semuanya! Lebih untuk ditambahkan tidak perlu apa-apa! Ini bukan sebuah rebusan Irlandia resep Jerome K. Jerome. Segera diperlukan untuk menyebutkan bahwa kami resep beshbarmak benar, itu berarti yang membutuhkan daging berkualitas baik dan bahkan khusus sosis kuda - disebut Kazy. Dan apa yang lebih menarik, bahkan sebelum di keluarga miskin daging padang rumput beshbarmak disajikan dalam satu potong, memotong di depan tamu dan lulus "pada peringkat." Untuk semua untuk melihat bagian mana dari bangkai dimasak untuk para tamu, "kehormatan" Apakah ini potongan untuk sama - sepotong besar tidak begitu keren cepat. Tradisi-tradisi ini di beberapa daerah masih hidup.

Beshbarmak - resep

Secara tradisional, harus ada daging kuda. Tapi - sayangnya. Tidak akan dirinya. resep kami - beshbarmak pada domba daging (lemak dari tulang rusuk tidak membersihkan!), Atau bahu ram (bukan leher!). Jika Anda berhasil mendapatkan kuda sosis tersentak, memasak secara terpisah dari domba kami menusuk kulit di beberapa tempat. Mencium itu cukup kuat, tidak semua tamu akan menikmati. Atau menggunakan metode drain pertama kaldu secepat bisul, menunggu lima menit, dan kemudian tuangkan dengan aman, bilas daging (sosis dan juga) hanya air, mencuci panci (atau kuali), tuangkan air bersih, mengembalikan produk dan masak lagi. Dokter menyarankan semua kaldu mendidih sehingga, dengan cara. Ketika kedua bisul, mengurangi hampir nol api, tidak bahkan pokipyvalo hampir, tutup dan melakukan tes.

adonan

Rata-rata pangsit: satu telur, setengah cangkir kaldu dapat mengambil langsung dari panci, tapi Anda bisa hanya air. Tepung - berapa banyak akan mengambil. Dengan pound harus berada di sisi yang aman. Otvalyali nya dingin mungkin, dan sekarang bungkus dalam foil dan biarkan sisanya.

Berapa banyak itu akan mengambil

Menghitung waktu ingat berapa beratnya domba bahu, ketika Anda membelinya. Sekitar dua sampai tiga kilogram, bukan? Tetapi jika dua - pukul dua perlu untuk merebus kaldu, dan jika tiga - kemudian, masing-masing, tiga. Berikutnya untuk menempatkan pot kaldu, di mana Anda akan menembak selama lemak dari bagian atas waktu. Busa akan hampir tidak ada, karena saham adalah yang kedua. Seperti yang Anda lihat, bukan yang paling resep memakan waktu untuk domba.

bawang

Sementara adonan beristirahat, membersihkan lampu tumit dan dipotong menjadi cincin. Atau polukolechkami - tidak masalah. kecil tidak perlu saja. Masukan bawang lemak posudinku, sayuran dan biarkan ada pripuskayut. Fry - dalam hal apapun! Bawang harus lembut dan zheltovatenkim, tidak baku, tapi tidak direbus. Pilih rezim suhu yang benar!

terguncang keluar

adonan yang beristirahat. Membuka gulungan itu sekaligus, jika Anda bisa, tetapi lebih baik untuk membagi menjadi dua bagian, sehingga lebih mudah. Besar, sangat tipis, lapisan hampir transparan seharusnya. Potong berlian atau kotak.

Ada cara: melilit rolling pin dan memotong povdol semua lapisan pada saat yang sama langsung di atasnya. Dapatkan stripe. Sekarang membuat mereka kotak. Memang benar bahwa mereka tidak kecil, kemudian mencari tahu mengapa. Beberapa memasak mereka dalam kaldu, dan transparansi hilang dengan kehadiran tepung. Hal ini lebih baik untuk mengambil kebocoran di baggy kaldu pot, rebus dingin dan melempar satu berair pada waktu agar tidak terjebak di sana. Aduk. Pasta dimasak? Nah, itu hampir sama dan itu. Sampai empuk. Hapus dengan sendok berlubang, lipat dalam sebuah piring hangat. Top - direbus bawang. Ini memotong beberapa potong daging tipis di seluruh serat.

Sisa potongan di papan mengajukan - ingat? Taburi dengan bumbu, jadi itu. Dan melayani! Kaldu juga. Anda akan botol itu di meja untuk klub, jika tidak ada cangkir khusus. Itulah seluruh resep. Beshbarmak siap! Sekarang yang paling menarik - menunjukkan contoh dari tamu! adonan rebus diambil langsung ke semua lima jari bergerak mereka menyukai sepotong daging, mengunyah dan minum kaldu.

Bon appetit!