Resep untuk coklat glaze

Setiap manisan memiliki hati-hati tersembunyi resep coklat. Menariknya, metode yang diusulkan memasak di glasir buatan sendiri klasik berbeda secara signifikan tidak hanya oleh massa bahan yang digunakan, tetapi juga penggunaan produk yang sama sekali berbeda. Jadi buku rilis "Cooking" pada tahun 1955, untuk elemen dekorasi manis ini menawarkan masak pada suhu sekitar 50 ° dengan gula bubuk dengan putih telur dan air.

Di rumah modern bisnis kembang gula untuk membuat cokelat menyebar komponen yang sangat berbeda. Seperti langsung coklat atau kakao, gula atau gula bubuk, pati atau tepung, mentega, krim atau cocoa butter, susu, krim atau air, vanili.

Cara termudah, tentu saja, adalah untuk mempersiapkan glasir coklat coklat gelap. Untuk ini resep coklat diresepkan glaze meleleh cokelat dalam bak air. Dalam rangka untuk melindungi diri dari luka bakar harus hati-hati mempertimbangkan pengaturan nya. Hal yang paling aman kami akan melayani dua yang dekat dengan diameter, wajan, yang tegas dipasang ke satu sama lain. Setengah lebih rendah diisi dengan air, biarkan mendidih dan menempatkan bagian atas kedua ukuran, lebih kecil. Chocolate istirahat menjadi potongan-potongan kecil dan dimasukkan ke dalam sendok terbuka, biarkan api kecil sampai empuk. Pada langkah ini sudah mungkin untuk menggunakan massa coklat, misalnya, untuk persiapan ceri dalam coklat. Ketika coklat telah mencapai konsistensi yang diinginkan, ia menambahkan mentega atau minyak berfungsi atau krim asam. Dengan tidak adanya minyak, Anda dapat menambahkan sedikit susu atau krim. Dalam kasus ekstrim, menggunakan air.

coklat resep lain berdasarkan aplikasi kakao. Ada trik bagaimana membuat glasir coklat tanpa benjolan. Anda harus terlebih dahulu secara menyeluruh mencampur gula bubuk atau gula dengan kakao di tempat yang bersih, wadah kering. Jika pembuatan pati atau susu yang digunakan, juga harus menambahkan pada tahap ini. Penambahan bubur kakao tidak akan memungkinkan untuk sepenuhnya larut dan mengakibatkan pembentukan benjolan menyenangkan.

Campuran kering dituangkan dengan susu atau krim dan dimasukkan ke dalam bak air atau api lambat. Jumlah susu tergantung pada konten lemak. Gemuk susu, semakin perlu untuk menuangkan. Jumlah rata-rata susu adalah setengah jumlah pulp kering. kandungan lemak susu atau krim mempengaruhi rasa produk akhir. paling lezat glasir yang diperoleh dari susu kambing, yang lebih tinggi dari kandungan lemak sapi dua kali. Pada tahap ini, glasir harus terus mengganggu. Ketika massa cokelat akan "bisikan", minyak ditambahkan ke dalamnya. Penggunaan minyak mati akan membuatnya lebih padat dan memungkinkan mengeras lebih cepat. Setelah solusi dari minyak, api dapat dimatikan.

Penyiraman gula glasir sekali tidak dianjurkan. Ini harus menjadi dingin. penggunaan optimal dari suhu glasir ditentukan oleh jari, jika Anda dapat mentolerir, glasir siap digunakan. Jika glasir diterapkan pada panas krim mentega, mungkin bocor. Untuk mencegah hal ini, masuk akal untuk membuat lapisan tipis, misalnya, selai buah. jika penggunaannya akan merusak rasa produk - hanya taburi krim dengan gula bubuk atau kakao.

Resep lapisan cokelat cair tidak berarti penggunaan minyak. Namun, ada bahaya menetes produk glasir. Dalam rangka untuk mendapatkan konsistensi yang optimal, gunakan susu yang kaya, krim atau krim asam. Tapi perlu diingat bahwa krim glasir asam memberikan rasa asam. Oleh karena itu, dapat digunakan hanya dalam pembuatan produk sangat manis, maka asam melunakkan memualkan manis.