Tkemali dari plum musim dingin - saus Kaukasia terkenal

Kita tahu tentang dapur Kaukasia banyak. Berapa banyak piring menjadi favorit di seluruh dunia: sacivi, khachapuri, grub, adjika dan lain-lain. Beberapa resep telah menerima kelahiran kedua, sedikit berubah, tapi ini tidak menjadi lebih buruk. Saus yang terkenal tkemali musim dingin ini tidak populer di kalangan gundik kami. Tapi itu sia-sia. Ini memiliki rasa yang tidak biasa: manis, sedikit pedas, dengan rasa yang lezat. Siapkan tidak sulit, tetapi membutuhkan beberapa rempah-rempah.

plum Tkemali

Resep ini menggunakan plum merah. Ambil kilogram buah-buahan, 250 mililiter air, dua sendok dill kering, kepala bawang putih, tiga sendok kecil ketumbar, cabai merah 1,5 sendok (tanah) dan dua sendok kering mint. Sekarang, kita mulai untuk memasak tkemali saus dari plum musim dingin. Plum dipotong setengah dan menyebar dalam panci. Tuangkan dengan air dan memakai api lambat. Mereka harus mendidih sampai kulit dan tulang tidak mudah dipisahkan. Berikutnya, kita menggabungkan cairan ke dalam mangkuk dan plum terpisah mash. Hal ini diperlukan untuk merebus lagi sampai saus tidak akan seperti krim kental. Selama menuangkan cairan menyatu. Kemudian tambahkan ke saus tkemali plum (untuk panen musim dingin banyak ibu rumah tangga nya) semua rempah-rempah, ditumbuk dalam lesung, dan garam. Masak selama sekitar 5 menit. saus panas dituangkan ke dalam botol atau kaleng volume kecil. Top minyak mengisi sayur untuk membentuk sebuah film. Bank dengan saus menggulung dan simpan di tempat yang dingin.

saus hijau

Tergantung pada jenis dan warna saus plum ternyata nuansa yang berbeda. Rasanya juga sedikit berbeda, jadi pilihlah kematangan buah yang diinginkan. Sekarang mempersiapkan tkemali saus plum hijau. Ambil dua kilogram buah, sekelompok besar ketumbar, kedua kepala bawang putih, sedikit gula (secukupnya), garam dan adjika paprika hijau. Plum dimasukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Masukan ke api sedang dan masak sampai lunak. Kemudian matikan api dan memberikan plum dingin, tidak menuangkan kaldu. Setelah itu, cairan dialirkan ke wadah terpisah. Plum yang digosok melalui saringan, menghapus kulit dan biji. Bawang putih membersihkan dan menggiling, tumbuh-tumbuhan dipotong halus dan menghancurkan dalam mortar dengan bawang putih. Menambah berat badan ini, dan garam dalam saus plum. Jika ketajaman tidak cukup, tambahkan adjika. Garam dan gula secukupnya sypem. Saus tkemali menguras musim dingin siap. Tuangkan ke dalam wadah yang cocok dan dekat.

saus kuning

Saus ini dibuat dari plum kuning (plum). Anda akan membutuhkan satu kilo buah. 50 gram gula, kepala bawang putih, 20 gram garam, cabai, 50 gram daun ketumbar dan dill dan ketumbar sendok setengah. saus Tkemali plum kuning mempersiapkan resep berikut. Ambil plum dan melewati mereka melalui penggiling daging, buang bijinya. Menambahkan gula campuran ini dan garam. saus Masak selama 5 menit. Setelah itu, tambahkan cincang halus bawang putih, peterseli, lada dan rempah-rempah. Ketika saus datang ke mendidih, keluarkan dari panas. Jika tkemali panen dari plum musim dingin, panas terurai dalam kaleng atau botol. Saus dimakan dingin sebagai bumbu untuk daging, ayam dan hidangan lainnya. Mencoba saus ini, Anda akan menjadi penggemar dan dengan senang hati menyiapkan lebih dari sekali.