Roti penghuni pertama tidak beragi dan persiapan roti

Di dapur, membuat roti setiap bangsa selalu sesuatu yang sakral dan misterius, hampir ajaib. Setiap keluarga hati-hati dirahasiakan pembuatan roti, yang ditransmisikan dari generasi ke generasi. Masakan Rusia sering digunakan untuk ragi roti tanpa ragi, roti dipanggang di kompor Rusia dan harum dan lezat, dapat dikatakan bahwa seperti roti analog dan tidak akan pernah di dunia. Dan sekarang, ilmu baking tidak ada yang terlupakan.

Penghuni pertama di Rusia, diputuskan untuk mempersiapkan dari jerami, tepung gandum, gandum, hops dan barley. Di desa-desa, yang masih jauh dari peradaban, Anda dapat menemukan resep untuk kultur starter yang berbeda untuk roti tanpa menggunakan ragi. Roti penghuni pertama tidak beragi dan roti yang dimasak di atasnya, memperkaya tubuh kita dengan mineral, vitamin, pektin, serat, enzim, asam organik, biostimulants. seperti produk terasa lebih panjang dan disimpan ragi karena ragi membentuk lingkungan asam, yang tidak memungkinkan untuk tumbuh oleh mikroorganisme berbahaya.

Roti penghuni pertama tidak beragi

Jika Anda memutuskan untuk memanggang roti buatan sendiri, maka Anda perlu untuk memasak starter. Tidak ada yang rumit atau menakutkan. Untuk melakukan hal ini, campuran produk yang diperlukan dan menunggu. Pertama-tama Anda akan perlu untuk menentukan jenis ragi. Hal ini dapat rye, malt, gandum, kentang, kismis, hop dan beras. Salah satu dari mereka yang sempurna untuk memanggang roti. Dapat dicatat bahwa untuk persiapan ragi yang terbaik tepung gandum, karena mempertahankan semua nutrisi sama sekali tidak ada dalam tepung gandum halus. Gandum ragi cocok untuk digunakan sekali atau dua kali, dan gandum hitam - benar-benar abadi pula roti, yang lebih dari satu tahun dapat digunakan.

Persiapan penghuni pertama rye berikut. Pada hari pertama Anda perlu untuk mencampur 100 gram tepung gandum dengan air untuk mendapatkan konsistensi produk mengingatkan krim asam, tutup mangkuk dengan kain lembab, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Pada hari kedua di ragi yang sudah harus mulai membentuk gelembung. Sekarang tambahkan 100 gram tepung dan air, untuk kembali mendapatkan konsistensi produk krim asam. Tinggalkan di tempat yang hangat. Pada hari ketiga dari ragi menjadi bentuk yang megah dan tumbuh dalam ukuran. Anda perlu menambahkan lagi untuk 100 gram tepung dan air, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Dengan menggunakan penghuni pertama siap hari setelah itu. Itu harus dibagi dua, setengah dimasukkan ke dalam botol dan tutup dengan lubang dimasukkan ke dalam lemari es. Bagian kedua dari ragi dapat digunakan untuk baking. Komersial diproduksi ragi kering untuk roti, yang, setelah merendamnya menjadi mirip dengan salah satu resep yang telah dijelaskan sebelumnya.

Anda juga dapat menggunakan opsi ragi lainnya, misalnya, untuk mempersiapkan kismis. Ini membutuhkan di hari pertama untuk meregangkan tolkushkoy segenggam kismis, campur dengan setengah cangkir air dan setengah cangkir tepung gandum. Dalam campuran, tambahkan satu sendok teh madu, dimasukkan ke dalam botol dan tutup dengan kain. Pada hari kedua Anda perlu menguras starter, tambahkan empat sendok makan tepung dan air hangat untuk membentuk produk serupa dalam konsistensi krim. Letakkan di tempat yang hangat. Pada hari ketiga dari penghuni pertama roti disiapkan tanpa ragi, harus dibagi dua, tambahkan salah satu dari empat sendok makan tepung dan air, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Bagian kedua dapat digunakan untuk membuat roti.

Masih ada sejumlah besar resep permulaan yang disusun dengan menggunakan dasar yang berbeda, sehingga setiap wanita dapat memilih sendiri pilihan yang paling tepat dan menggunakannya. Selamat makan.