Tatar Belishev: resep, tak tertandingi dengan Tat

Mungkin setiap warga negara Rusia dan negara-negara tetangga yang akrab dengan Tat. Dalam beberapa hal, sedih, mereka telah menjadi makanan cepat saji kita, apa yang kita makan terburu-buru, tidak terlalu tertarik pada komponen dan kualitas produk dimakan - hanya untuk mengisi perut dan menyingkirkan rasa lapar. Dan pada saat yang sama prototipe patty menarik seperti itu Tatar resep Belishev, bagaimanapun, berbeda dengan bazaar biasa atau inkarnasi stasiun kereta api jauh lebih dari perabotan modern dari serbuk gergaji - dari lingkungan, misalnya, istana kerajaan.

seluk-beluk terminologi

Kesalahan dimulai sudah dengan nama. Tuhan memberkati dia, dengan Tat: mereka yang ingin memasak sekarang Tartar (atau Bashkir kedua bangsa dibagi telapak tangan dalam hal ini) piring, hati-hati Belishev namanya. Sementara itu, lebih dekat dengan pengucapan primordial masih "Belish".

Pengamatan berikut: fakta bahwa kita semua tahu dengan nama mapan, sering semua kue yang sama, yaitu, ditutup adonan. Tidak begitu Belishev: resep-nya tentu menyiratkan keberadaan lubang dari atas. Selain itu, "pengganti" makanan yang tepat biasanya dibuat dari adonan ragi, tapi itu hambar dalam bahasa aslinya.

Varietas hidangan Tatar

Sekali lagi ukuran. Belyashi ditawarkan oleh katering publik saat ini, memiliki nilai Pyrozhkov standar yang secara fundamental salah. Tatar dan Bashkir dua ukuran untuk hidangan disebut "Belishev": resep, yang paling populer di kalangan orang-orang ini memiliki awalan "SAM", yaitu "besar", dan kue penuh. Subspesies kedua - dengan penambahan "vac". Ini hanya kecil, Pyrozhkov pilihan hidangan Belishev. Resep spesies ini memungkinkan penggunaan adonan ragi, tetapi harus ada lubang di atas.

Adonan yang paling benar

Jadi, kembali ke sumber. Karena kita telah menemukan bahwa untuk Tatar hidangan ragi adonan yang diinginkan tidak akan melakukan, akan melakukan "dalam pikiran". Untuk dasar-dasar Belishev perlu setengah cangkir Kislyak. Anda dapat membeli atau membuat sendiri, susu skvasiv Anda di jendela. Fit dan yoghurt. cair dituangkan ke dalam telur, semua asin, memperkenalkan cangkir tepung dan aduk. Hanya setelah ini ditambahkan margarin meleleh (100 g sebagai padatan), 2 cangkir tepung dan setengah sendok teh baking soda (secara alami padam). Dari semua bahan-bahan ini diremas seperti pangsit adonan. Dan hanya dia akan membuat Belishev nyata. Resep memungkinkan untuk beberapa perbaikan (yoghurt - Kislyak, jumlah garam dapat ditambahkan sejumlah kecil gula), tetapi hubungan mendasar harus dijaga.

Tidak kurang isian klasik

Berlawanan dengan kepercayaan populer, mengisi pie ini seharusnya tidak hanya daging. Paling sering, dicampur dengan kentang (dan ini adalah pilihan kami!), Tapi ada pilihan dengan nasi dan millet. Tapi jika Anda berpikir tentang bagaimana mempersiapkan metode yang paling tradisional Belishev, berhenti untuk kentang.

Adapun metode mempersiapkan "vac" dapat dilakukan secara intuitif, kami mempertimbangkan lebih disukai penemu zurbelish resep. 400 g domba atau sapi adalah satu pon kentang, bawang, dan paling disukai polstakana kaldu (merica dan garam berarti).

Pertama-tama, tidak ada daging tanah! Ini harus sangat cincang halus. Kentang dipotong dalam satu ukuran dengan daging. Tambahkan bawang merah cincang halus, paprika, asin - dan selama setengah jam dalam lemari es. Dalam wajan, dilapisi dengan adonan, mengisi disatukan dengan jus-nya, di atas Tatar pie berikutnya menjabat lembar lain adonan. tepi Zaschipyvaem sangat hati-hati untuk menghindari hilangnya jus. Di tengah dilakukan tidak lebar, tapi tidak lubang terlalu sempit. adalah "plug", dimasukkan ke dalam lubang dari sepotong adonan. Seperti kue Belisha itu dihapus untuk mengontrol jika ternyata dingin - atasnya kaldu.

Dan akhirnya - rahasia, yang sedikit orang yang tahu. Setelah penghapusan dari oven harus bersikeras Belishev; Resep (di sebagian besar interpretasi) ini tidak menunjukkan. Namun, dibungkus kue berdiri selama setidaknya satu jam, mengungkapkan semua rasa dan rasa yang mengisi.

Itu layak mencoba nyata Tatar Belishev untuk memahami apa yang kita menjauhkan diri dari bertahun-tahun, naif membawanya kue goreng vulgar.