Pengasinan herring di rumah

Siapa di antara kita tidak suka asin Sledkov. Tentu saja, cara termudah untuk membeli di toko ikan siap-asin, tapi jarang menemukan asin baik: berlebihan, maka, di sisi lain, tidak cukup penggaraman. Oleh karena itu, pengasinan ikan di rumah menjadi bagi banyak soal kebiasaan.

Dalam rangka untuk mendapatkan piring itu baik, penting untuk memilih herring segar-beku yang baik. Berikut aturan seleksi cukup sederhana, dan hanya mengamati mereka. Sebagai contoh, lebih baik untuk mengambil herring halus, tanpa lipatan dan kurva yang mungkin terjadi selama pengangkutan ikan. kulit tentu harus solid, tidak terluka bangkai ikan herring harus seragam padat di seluruh tubuh, baik beku dan tanpa bintik-bintik kuning-coklat berkarat. Dan pastikan untuk memperhatikan bagian belakang ikan: jika bulat, tebal, dan abu-abu gelap yang sama - sebuah Sledkov dapat membeli.

Lebih baik untuk memilih ikan herring lemak segar.

Jika Anda telah merencanakan pengasinan ikan herring di rumah, Anda akan perlu:

• 1 kg ikan haring, 6 sendok makan garam 3 sendok makan gula 4 daun salam, merica harum 10 kacang polong, liter air.
• Air harus dituangkan ke dalam panci dan membawanya ke mendidih.
• Dalam air mendidih masukkan gula, merica, garam, daun salam. Marinade membutuhkan memasak di panas rendah selama 10 menit.
• ikan segar atau dicairkan harus dibilas dan benar-benar, bersama dengan kepala dan semua paket jeroan untuk setiap kontainer memanjang (baki, wadah plastik, dll).
• Maka kita perlu untuk menuangkan ikan air garam tersebut didinginkan dan memakai 3 hari di kulkas di rak bawah.
• Setelah waktu ini, herring harus dihapus dari air garam, dipotong, dipisahkan dari tulang, potong-potong, campur dengan bawang acar, juga bisa dibuat dari berbagai herring salad.

Seringkali, ketika ada pengasinan herring di rumah dalam sementara itu memotong seekor anak sapi, juga dapat digunakan untuk sandwich, karena prosalivaetsya besar dengan ikan.

herring ini pengasinan sangat cocok juga untuk pengasinan ikan salmon, dan makarel.

Namun, jika Anda tertarik pada sesuatu yang lebih asli, kami bisa memberikan resep berikut untuk pengawetan ikan di Korea.

Pengasinan Herring di rumah di Korea menyiratkan penggunaan fillet. Kulit dan tulang Anda ingin menghapus. Menerima fillet dipotong-potong diperlukan dari 4 - panjang 5 cm. Membuat bumbu. Untuk tujuan ini, 100 g. minyak bunga matahari perlu untuk menggoreng bawang cincang halus. Kemudian menghilangkan minyak dari busur dan menempatkan satu sendok makan gula, jumlah yang sama garam, sendok teh adzhika, lada hitam, bumbu untuk salad Korea, 100 gr. cuka. Aduk rata dan tuangkan di atas herring rendaman fillet diperoleh. Kapasitas ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk pengasinan. Dan kemudian Anda bisa makan.

Namun, rumah tidak hanya dapat menambahkan herring garam. Hal ini juga penggaraman mudah dan sederhana dari capelin di rumah.

Duta Besar capelin dibuat dalam panci atau piring. Kilogram capelin beku harus dicairkan pada suhu tidak lebih dari 18C, sampai ia mampu membagi ikan tanpa mengganggu permukaan. Dibagi capelin bilas dengan air dingin dan biarkan tiriskan. Siapkan air garam setengah liter (terkonsentrasi air garam) untuk setengah liter air untuk dituangkan ke dalam wadah dan volume yang lebih besar dari garam terlarut dalam 140g air. Kemudian mengambil 2 sendok makan paprika manis (pre-cincang), satu sendok teh pala, sejumput cengkeh dan satu sendok teh gula. Semua tumbuh-tumbuhan harus dicampur secara menyeluruh dengan gula. ikan dimasukkan ke dalam wadah, setiap baris menuangkan campuran rempah-rempah. Pada baris terakhir harus menempatkan piring, tanpa penindasan. Tuangkan air garam di piring sehingga capelin telah mereka ditutupi di atas dengan 1 sentimeter. Jadi capelin siap harus dimasukkan ke dalam kulkas di rak bawah dan terus tidak kurang dari empat hari. Capelin dianggap selesai ketika ternyata tekstur juicy, kurang padat dari ikan segar, rasa lezat dan bau. Kemudian Anda dapat membawa ke meja.