Tusuk daging cincang (kebab): Resep

Apa nama shish kebab daging cincang di atas panggangan? Di timur, hidangan ini disebut "kebab". Ini milik masakan Arab , dan merupakan potongan persegi panjang, dipanggang di atas bara.

Secara tradisional tusuk daging cincang dibuat dari bawang dan domba. Dalam hal ini, daging harus sangat gemuk dan bawang memerlukan cukup banyak.

Tidak seperti burger buatan sendiri tradisional, resep kebab tidak memerlukan penggunaan roti atau telur. Kambing dengan bawang hanya ditambahkan rempah-rempah, melainkan, merica, ketumbar, kemangi dan bawang putih.

Resep klasik untuk lula

Ada banyak resep yang dapat membantu Anda membuat lezat dan memuaskan makan di atas panggangan. Namun, sebagian besar koki lebih suka menggunakan versi klasik. Untuk menerapkannya, kita akan membutuhkan:

• bubur domba segar - sekitar 1 kg;
• bola bawang akut - sekitar 300 g;
• kambing lemak - sekitar 150 g;
• garam dan lada hitam dan rempah-rempah lainnya - berdasarkan permintaan.

memasak isian

kebab ini pada tusuk sate yang dihasilkan hanya dari daging cincang. Untuk sepotong segar ini domba dicuci, dan kemudian berat cincang pisau kuliner. Dengan cara yang persis sama makan dari bawang dan lemak yang telah disiapkan.

Setelah semua produk akan berkurang dalam ukuran, mereka terhubung dalam pot yang sama, tambahkan garam dan merica secukupnya, dan kemudian remas-remas tangan, kadang-kadang melemparkan isian di atas meja. Sebagai hasil dari tindakan tersebut produk yang seragam dan cukup kental seharusnya.

Viskositas sangat penting bagi kebab cincang. Memang, selama perlakuan panas dari produk daging harus tetap baik pada tusuk sate, dan tidak berada di bara. Dari yang tepat pencampuran domba, bawang dan lemak tergantung pada tusuk sate apa yang terjadi dari daging cincang: tender atau kasar dan berserat.

formasi

Bagaimana benar membentuk kebab klasik? Untuk mulai meredam tangan dalam air dingin. Hal ini untuk memastikan bahwa kasar cincang tidak menempel pada telapak tangan. Maka Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pembentukan kebab.

Mengambil dimasak domba cincang di tangan (seukuran telapak tangan), kandungannya membuat sosis dengan diameter 4-5 cm. Selanjutnya, perlu hati-hati digantung di tusuk sate. Jika dalam proses jus daging berdiri, sebelum pembentukan hidangan daging tanah dapat meremas sedikit.

Mempersiapkan produk setengah jadi, mereka harus dikirim selama 5 menit di freezer. Hal ini akan memberikan kontribusi untuk memperkuat lemak yang menghubungkan semua sosis yang baik dimaksudkan untuk memasak kebab.

Memanggang di atas panggangan

Cara menggoreng shish kebab daging cincang di atas panggangan? Hal ini memerlukan menyalakan kayu bakar dan arang yang baik. Untuk mempersiapkan suhu kebab panggangan tidak boleh melebihi 550 derajat.

Setelah bara panas ditutupi dengan abu terang atas mereka siap dengan tusuk sate domba cincang. Dalam bentuk ini cincang dimasak sekitar 20-25 menit. Dengan demikian tusuk sate berkala terbalik untuk hidangan merata kecoklatan di semua sisi.

Menyajikan ke meja makan

Seperti yang Anda lihat, dalam penyusunan kebab klasik adalah bukan masalah besar. Hal utama adalah memiliki kesabaran.

Setelah isian pada tusuk sate benar-benar menggoreng secara menyeluruh, bersihkan dengan barbekyu dan di piring besar. Ketika keinginan kebab dapat dibagi menjadi piring terpisah, menggunakan jaringan normal. Namun, sebagian besar koki lebih memilih untuk melayani hidangan Arab seperti ke meja dalam bentuk yang disiapkan di atas panggangan.

tusuk sate hadir daging cincang untuk makan malam bersama saus dan hijau dan sayuran segar.

Sederhana memasak kebab di rumah

Sayangnya, tidak semua koki memiliki kesempatan untuk memasak sate daging cincang di atas panggangan. Dalam hal ini, kami sarankan menggunakan oven konvensional. Tentu saja, hidangan ini akan secara radikal berbeda dari makan malam, dimasak di atas bara. Namun, masih akan mendapatkan lezat dan lembut.

produk apa yang kita butuhkan untuk membuat kebab daging cincang di rumah? Metode yang tidak biasa persiapan membutuhkan penggunaan:

• pulp dan lemak babi segar - sekitar 1 kg;
• bola bawang akut - sekitar 300 g;
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Kami membuat daging cincang

Seperti disebutkan di atas, kebab klasik membutuhkan pemotongan produk daging. Namun, hal itu dapat dilewati, dan melalui penggiling daging konvensional dengan nozzle besar.

Setelah daging babi robek, itu akan ditambahkan bawang cincang halus, lada hitam dan garam. Semua bahan-bahan ini harus dicampur secara menyeluruh, sampai isian kental dan homogen.

Proses pembentukan

Jika Anda memutuskan untuk memasak kebab di oven, maka Anda tidak perlu tusuk sate klasik dan tusuk sate kayu panjang. Proses mendorong mereka daging cincang mirip dengan yang dijelaskan dalam resep pertama.

Rendam tangan dalam air dingin, harus mengambil jumlah yang cukup produk babi untuk membentuk semacam sosis darinya, yang kemudian harus hati-hati tersebar di tusuk sate.

Panggang dalam oven

Setelah kebab yang akan dibentuk, semua tusuk sate kayu di atas loyang bergerak. Selain itu, melumasi dengan minyak tidak diperlukan, karena isian memiliki jumlah yang cukup lemak.

Sedemikian setengah jadi dikirim ke oven, dimana pada 190 derajat mereka dipanggang selama sekitar satu jam. Hal ini sangat penting untuk membantu mempertahankan kelembaban mince. Jika tidak, kebab akan berubah kering dan hambar.

Untuk hidangan panggang merata tusuk sate dengan produk daging harus secara berkala mengubah. Namun, jika Anda melihat bahwa tusuk sate ringan menempel baki, adalah mungkin untuk menghubungkan sekop biasa siput. Namun, ini harus dilakukan sangat hati-hati, jika tidak seluruh hidangan hanya berantakan.

Penyampaian hidangan Arab untuk makan malam keluarga

Memasak lezat dan lembut kebab di oven, hati-hati keluarkan dari panci dan ditempatkan pada piring, yang merupakan pra-dihiasi dengan daun salad dan sayuran lainnya. Juga di samping barbekyu masak Anda dapat menempatkan sebuah kremanku kecil yang diisi dengan saus harum.

Membuat kebab di rumah untuk resep yang dijelaskan di atas, Anda mendapatkan tidak hanya sangat lezat, tetapi juga memuaskan dan hidangan beraroma yang akan dihargai oleh semua rumah tangga Anda.