Pai terbuat dari puff pastry - resep nenek

Saat ini, toko-toko penuh dengan berbagai produk kembang gula. Anda bisa membeli semuanya dari kue sederhana hingga kue-kue lezat. Tapi aku akan selalu mengingat pai nenek yang terbuat dari adonan ragi puff. Saya tidak akan pernah lupa, karena resep itu diserahkan kepada saya oleh warisan, dan saya sering memanjakan kue-kue lezat buatan sendiri saya. Adonan yang terkelupas di keluarga sangat saya gemar, ternyata ternyata rapuh dan empuk. Saya memasaknya dengan atau tanpa itu. Saya ingin menawarkan Anda untuk membuat kue puff dari puff pastry dengan resep nenek saya.

Metode satu - kue adonan dengan buram

Tidak banyak yang bisa disiapkan untuk memasak. Mari kita mulai dengan tepung. Ini akan memakan dua atau tiga gelas. Aku menyaring tepung. Setelah ini, perlu disiapkan sendok. Saya mengambil satu porsi tepung, mencampurnya dengan setengah gelas susu dan menambahkan sebungkus kecil ragi kering Prancis . Kotoran puff nenek saya mengandung ragi alami. Tapi ada terlalu banyak masalah dengan mereka, dan mereka tidak berbau dengan baik. Karena itu, saya dengan menyesal menggantinya dengan ragi kering. Ingat, opara sedang mempersiapkan untuk waktu yang lama (sekitar tiga jam). Jika Anda masih memutuskan untuk memanggang pastel puff dari puff pastry sendiri, bersiaplah untuk meluangkan cukup waktu untuk itu. Dalam proses fermentasi, karbon dioksida dilepaskan. Begitu gelembung-gelembung itu menghilang dari permukaan permen karet, saya mengerti bahwa itu sudah siap. Lalu aku mencampur gula, garam dan vanillin, aku masuk ke dalam campuran telur dan aku menggosoknya dengan baik, mencampurnya dengan spons. Yang terakhir berangsur aku menuangkan sisa tepung. Aku mencampurnya selama sepuluh menit. Pada akhir adonan sampai pada tes, saya menambahkan mentega cair atau margarin (tiga sendok makan). Aku memasukkan adonan ke piring, menutupinya dan membiarkannya mengembara selama satu jam.

Setelah ini saya meletakkannya dan menunggu empat puluh menit lagi. Meja itu ditaburi tepung dengan baik. Saya menyebarkan adonan ke dalamnya dan mencampurnya sampai sejumlah lubang kecil tampak di potong. Saya membagi menjadi dua bagian yang tidak sama. Gulungan besar ke lapisan, saya melumasi minyak (sayuran atau krem), secara visual atau dengan pisau yang saya bagikan ke dalam tiga zona. Aku berbelok ke kanan sehingga terbaring di tengahnya. Sekali lagi saya gemuk dengan minyak. Sekarang aku membungkus yang kiri. Paket yang dihasilkan gulung lagi. Lalu aku ulangi lagi lipat prosedurnya. Aku menggulung adonan, menyebarkannya di atas loyang. Karena saya harus mendapatkan kue puff manis dari pastry puff, saya biasanya mengonsumsi selai apel saat mengisi, saya menambahkan biji kenari ke dalamnya. Itu adalah giliran bagian yang lebih kecil dari kelompok tersebut. Aku membaginya menjadi delapan bagian. Aku gulung sosis dari mereka, menempatkan mereka di atas mengisi - sehingga secara visual itu terlihat seperti parut. Dalam oven panas, kue saya akan dipanggang sekitar 40 menit.

Cara kedua adalah adonan terkelupas

Tentu saja, resep ini sedikit lebih mudah dari yang sebelumnya. Semakin sedikit tindakan yang Anda lakukan, semakin sedikit Anda salah - prinsip ini sangat cocok untuk memasak. Pai yang terbuat dari adonan ragi terengah-engah, disiapkan dengan cara tidak merokok, akan terasa sangat sedikit berbeda dengan pendahulunya. Jadi: bahan dan jumlahnya tetap sama seperti pada resep pertama. Hanya metode memasak yang berubah. Di piring (saya memilih mangkuk plastik dengan tepi tinggi selama dua setengah liter) saya menyaring tepung. Aku menuangkan ragi, garam, gula ke dalamnya. Dari campuran itu saya membuat "sumur", saya mengarahkan telur ke dalamnya, sedikit campurkan dengan sendok dan sambil terus diaduk, kucurahkan tetesan hangat susu hangat. Saya menambahkan mentega cair. Aku mencampur semua dengan sendok (adonan seharusnya tidak menjadi sangat curam). Tutupi piring dengan handuk atau tutup dapur. Saya meninggalkannya selama empat puluh menit agar adonan bisa difermentasi. Saat naik, saya menurunkannya, saya memberikannya dua puluh menit lagi. Semuanya, adonan sudah siap. Pemasakan lebih lanjut tidak berbeda dengan resep pertama.