Vareniki dengan kentang dan bawang: resep. Kue buatan sendiri dengan kentang

Vareniki - hidangan merepotkan, tapi sangat enak. Jika Anda membuatnya sendiri, tidak bergantung pada produk setengah jadi pabrik, keluarga Anda akan dengan senang hati memakannya untuk waktu yang lama. Namun, ada beberapa rahasia, trik dan rahasia, bahkan jika Anda mempersiapkan vareniki yang tampaknya primitif dengan kentang dan bawang. Resep untuk pengisiannya bisa bervariasi: ditambahkan bawang putih, aduk, bacon, jamur, daging cincang dari berbagai jenis daging, keju, sayuran hijau ... Dengan adonan juga, semuanya tidak mulus - komposisinya, biasanya sangat sederhana, dapat dilengkapi dengan komponen "tidak terencana" - dan dimasak dengan Busa di mulut membuktikan bahwa tanpa komponen tersebut tidak bisa dilakukan. Mari kita coba memahami semua variasi, yaitu vareniki dengan kentang dan bawang. Resep untuk rasa pilih sendiri.

Rahasia "Varenichnye"

Beberapa di antaranya sederhana, dan beberapa telah divalidasi selama berabad-abad. Kami menghitung semuanya:

• Mengisi kue diletakkan sedikit: mulai dari meluapnya cangkangnya bisa meledak.
• Jika kentang itu sebelumnya dimasak dan digunakan sebagai mash, kue rebus akan menjadi tiga menit; Jika di dalam raw filling, vareniki dengan kentang dan bawang bombay, resepnya merekomendasikan memasak selama tujuh sampai delapan menit.
• Air tidak boleh dididihkan dengan "kunci" - adonan akan menjadi longgar.
• Untuk tes yang lebih elastis, pati ditambahkan ke dalamnya. Lebih baik mengambil jagung.
• Masak kentang lebih baik tanpa garam, dan tuangkan dengan air mendidih. Maka pengisian akan lebih lembut dan homogen.
• Peralatan masak untuk memasak rendah, tapi lebar dan besar: kue di dalamnya tidak akan menempel, dan akan lebih mudah untuk menghalangi mereka.

Adonan universal

Sebelum Anda membuat vareniki dengan kentang (dan isian lainnya), Anda perlu menyediakan cangkangnya. Itu adalah ujian. Baginya, sedikit segelas air hangat (suhu tubuh) dan setengah kilo tepung saringan diambil. Setengah jumlahnya dituangkan ke dalam air bersama dengan dua sendok makan tepung dan sesendok garam. Setelah diaduk dengan sendok, tambahkan sedikit tepung; Adonan diremas secara hati-hati dengan elastisitas. Kemudian dibungkus dalam film dan disembunyikan di kulkas selama sepertiga jam. Baru setelah ini Anda bisa mulai membuat vareniki dengan kentang. Resep uji yang ditawarkan di sini bisa dianggap dasar: beberapa menambahkan lebih banyak soda, juru masak lainnya - telur. Namun, tanpa bahan ini, Anda akan mendapatkan "kemasan" lezat dan kuat untuk vareniki.

Vareniki dengan kentang

Sekarang kita hanya akan membicarakan berbagai jenis isian. Mari kita mulai dengan vareniki yang paling sederhana dengan kentang dan bawang. Resepnya menyarankan satu kilogram umbi untuk mengambil beberapa umbi besar, tapi ini adalah soal selera: seperti panggang - lakukan lebih banyak. Kentangnya dimasak; Harus dipotong hanya jika sangat besar. Kentangnya dimasak sampai, bila garpu prikalyvanii, tidak mudah terbelah menjadi dua bagian. Secara paralel, dalam minyak tanpa lemak, bawang merah cincang halus dimasak dengan warna coklat yang kuat. Di sini, jumlahnya diindikasikan dengan margin: diasumsikan setengahnya akan digunakan untuk penyiraman vareniki siap pakai. Dari kentang kentang kentang rebus dibuat; Dengan atau tanpa susu - tergantung pada apakah Anda berpuasa. Ini harus diasinkan dalam proses adonan. Sebelum "memasukkan" vareniki haluskan dicampur dengan penggorengan. Semua, Anda bisa mulai membuat karya kuliner.

Lazy Vareniki

Mereka yang tidak punya waktu untuk proses pemodelan yang melelahkan, dapat membangun vareniki cepat (mereka juga "malas") dengan kentang dan bawang. Resepnya sederhana: umbi-umbi rebus dituangi garam, tapi tanpa minyak atau susu; Dicampur dengan gorengan (bisa juga dilewatkan melalui blender untuk homogenitas); Dalam sedikit pendinginan, dua telur dipukul (menjadi enam kentang besar), sekitar setengah gelas tepung dituangkan secara bertahap - sampai adonan kentang yang cukup ketat ternyata. Dari sana gulung ke bawah, yang dipotong di irisan (jika diinginkan, Anda bisa mengetahui bentuknya). Selanjutnya - seperti vareniki biasa: turun ke air mendidih selama tiga sampai empat menit, mengeluarkan suara berisik.

Vareniki dengan kentang mentah

Yang sangat menarik adalah bagaimana cara membuat pangsit dengan kentang dalam bentuk mentah. Baginya pada satu kilogram umbi diambil gram 150 lemak - mentah atau asin - dan dua bawang segar. Semua produk digiling dalam penggiling daging (kentang pertama, dari mana perlu mengeluarkan jus berlebih). Sebelum podsalivat, Anda harus mencoba mengisi: daging asin sangat aktif memberinya garam. Proses molding dan pendidihan tidak berbeda dengan pilihan lain, hanya waktu memasak saja yang harus diberi sedikit.

Bagaimana memilih kol

Jika Anda memutuskan untuk membuat vareniki dengan kentang dan kol, putuskan apa yang Anda pilih sayuran terakhir - segar atau acar. Pertama-tama, ini akan mempengaruhi waktu memasak - dengan vareniki kubis segar akan dimasak agak lama. Tapi yang paling penting - sensasi rasa. Dengan asinan kubis yang lebih jenuh dan dengan filling yang renyah, tapi tidak semua orang suka rebus asin rebus. Jika Anda memilih sayuran segar, saat memadamkan (pada akhirnya), rasakan dengan jus lemon atau cuka encer. Dan jangan simpan bumbu - lalu vareniki dengan kentang dan kol akan terasa lebih hidup. Jika Anda berhenti di sosis, coba dulu: jika kubis terlalu asam, itu juga harus dipadamkan sedikit, mungkin malah dengan penambahan gula. Atau campurkan irisan segar dan asinan kubis.

Kentang dan kubis

Misalkan Anda berhenti di versi sosis. Dalam hal ini, pengisian yang masuk ke vareniki dengan kentang dan kubis dilakukan sebagai berikut:

• Potongan lima kentang jatuh ke dalam air mendidih dan rebus sampai gembur;
• Dua bawang robek dan kecokelatan minyak bunga matahari;
• Segelas kubis diperas dari kelebihan air garam dan selama sepuluh menit dimasak dengan roti panggang;
• Kentang tumbuk dibuat sedikit asin;
• Campuran kentang goreng dan kentang.

Selanjutnya - standarnya: pengisian diletakkan di atas lingkaran yang digulung atau kotak yang diiris (tergantung pada vareniki apa yang ingin Anda dapatkan - segitiga atau setengah lingkaran), tepinya ditaburkan, vareniki dimasak dan ditaburi dengan bawang goreng atau mentega cair.

Vareniki Polandia

Resep yang sangat menarik dari tetangga dekat! Vareniki sangat lezat dengan kentang dan bawang diperoleh. Resepnya dilengkapi dengan keju cottage yang tidak terlalu basah. Satu pak produk ini diseka melalui saringan. Dari lima kentang, kentang tumbuk dibuat, bawang putih besar digiling dan diijinkan menggunakan minyak tanpa lemak. Semua bahan dicampur, dibumbui dengan lada dan garam; Anda juga bisa mengiris isi dengan dill cincang. Akibatnya, vareniki sangat lezat dengan kentang diperoleh. Airkan produk jadi lebih baik bukan dengan menggoreng, tapi dengan mentega cair. Dan jika Anda juga membuang krim asam, tidak masalah.

Kentang dan hati varenyky

Vareniki buatan rumah dengan kentang dan hati selalu diminati. Pengisiannya terdiri dari pure yang terbuat dari tiga sampai empat kentang besar dan sepertiga kilogram daging babi. Anda juga bisa mengambil ayam, tapi memiliki struktur yang terlalu halus - pengisiannya akan berubah menjadi cair. Hati dimasak dan melewati penggiling daging. Goreng kali ini tidak dilakukan - digantikan dengan dill cincang halus dan bulu busur. Semua komponen dicampur, dibumbui, forcemeat ditata di atas potongan adonan yang digulung, pangsit dimasak, dimasak dan dimakan dengan mayones atau krim asam.