Yang paling mahal kaviar di dunia: deskripsi, ikan dan resep terbaik

Tentang kaviar termurah semua jelas dalam industri makanan modern. produk ersatz adalah bola indah gelatin ganggang, yang rasa samar-samar mengingatkan ikan. Ada alami dan murah kaviar - pollock, ikan haring. Pemalsu kadang-kadang dipalsukan pike bertelur. Mereka dicelup hitam dan mencoba untuk lulus off sevryuzhya. Tapi dalam artikel ini kita tertarik bukanlah pengganti dan produk yang lebih rendah segmen harga, dan kemudian, apa yang kaviar yang paling mahal di dunia. Atau setidaknya di Rusia. Dan secara umum, apa jenis ikan memberikan kaviar yang paling mahal? Dan berapa banyak produk ini?

Mitos dan Fakta Tentang Caviar

Hal ini dirasakan bahwa kaviar paling mahal - hitam. Merah, meskipun lebih besar, itu adalah kelezatan lebih mahal. Bahkan, semuanya lebih rumit. Setelah semua, ada sejumlah spesies ikan yang bertelur kaviar. Ini beluga, sturgeon, sturgeon, sturgeon. Dalam rangka dihargai kelezatan. Tapi itu tidak semua. Yang penting adalah usia ikan. Semakin tua itu, yang enak telur-telurnya. Dan, sebagai paradoks, lebih ringan. Dalam dunia produsen mengembangkan classifier dari produk dalam warna. Caviar warna abu-abu terang - ini adalah semacam terbaik hitam.

Selanjutnya, rasa produk dipengaruhi oleh tingkat kematangan. Kadang-kadang telur tidak punya waktu untuk berubah menjadi manik-manik yang solid. Massa ini disebut yastiks. Bersama-sama dengan film yang menghubungkan garam. Yastik kaviar - yang termurah varietas mulia. biaya yang lebih tinggi payusnaya, acar dalam air garam (saline yang kuat). Dan bahkan lebih tinggi senilai dipasteurisasi kaviar biji-bijian. Dia matang, dengan manik-manik yang solid, metode kering asin. Gourmet adalah penting bahwa telur dari spesies yang berbeda tidak campuran. Oleh karena itu dihargai kaviar bukan hanya hitam atau merah dan beluga, sturgeon, salmon, sohib salmon, dan sebagainya. Guci D. Glass sebaiknya besi. Jadi Anda tidak membeli "babi di poke", dan melihat kualitas produk (integritas, ukuran butir warna).

Yang paling mahal kaviar di dunia

Kami telah menyebutkan bahwa semakin tua ikan, keluarga sturgeon, yang enak dan ringan produk. Oleh karena itu, kaviar yang paling-paling berharga dan sesuai mahal tidak telur hitam dan putih. Melemparkan ikan khusus nya - albino beluga. Ini saja membuat bibit langka. Sekarang memperhitungkan fakta bahwa ikan ini tidak kurang dari seratus tahun! Beluga-albino ditemukan di Selatan (Iran) bagian dari Laut Kaspia. Terlepas dari kenyataan bahwa spesies ini perawatan ikan dan menghargai mereka meninggalkan cukup sedikit. Pasar internasional diberikan tidak lebih dari sepuluh kilogram Kaviar tahun.

Di Iran, produk ini disebut "Almas", yang berarti "brilian." Dan di Barat dan di Amerika Utara disebut "Golden Caviar" - "telur emas." Dan tidak begitu banyak warna kuning bercahaya mengidentifikasi nama. Ini berharga kaviar emas. Lebih dari seratus gram Anda perlu membayar dua setengah ribu dolar. Tapi perlu dicatat bahwa porsi yang signifikan dalam harga barang memainkan kemasannya. Iran percaya bahwa satu-satunya pengaturan yang layak untuk berlian ini sebagai caviar, "Almas" hanya menjadi pot emas sembilan ratus sembilan puluh seperlima dari sampel.

Permintaan untuk kelezatan

Rasanya aneh dan hampir mustahil bahwa seseorang ingin membeli telur dengan harga sebuah mobil kecil. Setelah semua, jadi satu kali makan bernilai lebih dari makanan sebuah desa di Afrika selama setahun. Namun demikian, kaviar yang paling mahal di dunia sangat populer. Moneybags dari seluruh dunia lima tahun menunggu giliran untuk dapat membayar untuk jar kelezatan dua setengah ribu dolar. Mengapa mereka memberikan mereka "diakuisisi oleh terlalu banyak pekerjaan" uang? Nah, tentu bukan untuk botol 995-th uji! Dikatakan bahwa emas (atau diamond) kaviar memiliki rasa yang unik, tidak sebanding dengan apa pun di dunia ini. Dia tidak bau ikan. Rasa itu menyerupai almond. Sebuah telur kalori menjelang daging. Tapi, berbeda dengan daging babi dan sapi, jauh lebih berguna.

Rasa dan dompet Rusia

Apa kaviar yang paling mahal di Rusia? Tentu, ini harus beluga a. Dan pada harga produk secara langsung dipengaruhi oleh usia dan ukuran ikan. Dengan demikian, paradoks adalah bahwa kaviar yang paling mahal tidak memiliki batubara, dan abu-abu terang. Produk ini, tentu saja, kasar. telur sepenuhnya matang pucat abu-abu padat dan baik bola bentuk penahan diameter. Untuk melakukan hal ini, mereka lembut disaring melalui saringan khusus - grohotki. Bank-bank hanya telur terbesar. Mereka benar-benar dibersihkan dari film dan vena yastiks.

Caviar halus tambahkan garam. Ini disebut metode kering. Telur yang menuangkan garam meja yang sangat halus (tidak lebih dari lima persen dari produk), dan disimpan sebagai beberapa menit. Kemudian kelezatan dikemas ke dalam botol dan disegel dengan tutup atas yang tinggi. Dalam mengungkapkan kontainer kaviar harus menjaga bentuk dengan baik. Tapi menangkap resmi sturgeon dilarang di Federasi Rusia. Pada harga pasar Rusia hitam produk - enam ratus dua puluh euro per kilo.

Sturgeon Kaviar terbaik

Karena beluga bagi pengguna domestik adalah "buah terlarang", mari kita lihat apa adalah Rusia taat hukum dapat menikmati selama liburan. sturgeon ini - ikan yang bernafas di belakang pemimpin dari semua pelempar kaviar. Volume produksi legal adalah seratus delapan puluh ton. Secara signifikan lebih dari sepuluh kilogram "brilian." Kaviar sturgeon paling mahal di supermarket bernilai empat ratus lima puluh euro per kilo. Tanpa membungkus toko - dua ratus tiga puluh. Dekat perikanan dapat membeli satu liter baik kaviar hitam dan seribu rubel. Tapi seperti pembelian tidak cukup hukum.

Kaviar merah paling mahal

Hal ini sangat berguna dan produk berharga dibuat dari ikan dari keluarga salmon. Seperti spesies sturgeon di perusahaan ramah ini mencakup beberapa. Selain salmon milik keluarga sohib, pink salmon, trout, sockeye, chinook, coho dan Sim. Menurut utilitas, kandungan lemak dan tingkat kandungan telur protein yang mudah dicerna ikan ini adalah sama. Namun ukuran telur bervariasi. Ya, dan rasa yang sedikit berbeda. Keta meletakkan telur terbesar. Biji-bijian dalam lima, atau sembilan milimeter dengan diameter tidak akan hilang dalam salad. telur tersebut juga memiliki oranye terang elegan dengan bercak-bercak merah. Mereka memiliki cangkang padat. Dan karena gigi meledak dengan menembakkan langit-langit tengah mengagumkan-lezat. Kaviar ini tidak pahit, dan karena itu dianggap yang terbaik.

produk aneh

Tidak ada salmon gradasi seperti nilai-nilai, seperti sturgeon. Oleh karena itu, tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan tentang apa yang kaviar merah yang paling mahal, yang merupakan produk ikan. harga sering memiliki nilai jumlah populasi spesies. Caviar dari coho salmon bernilai tiga setengah ribu rubel per kilogram. Tapi Anda tidak bisa mengatakan bahwa itu adalah yang paling lezat dan berharga. telur coho salmon memiliki diameter 3-5 milimeter. Warna - lebih dekat ke merah, tidak elegan seperti sohib itu. Sockeye bertelur sangat kecil. Rasa ikan jauh lebih baik. Namun harga untuk satu kilogram telur dalam hal ini - tiga ribu rubel. Jadi Anda memutuskan - apa yang akan dimasukkan di garis depan: langka jenis produk atau rasanya.

Merah muda salmon - pemimpin penjualan

Kita telah melihat beberapa kaviar merah adalah yang paling mahal. Tetapi orang-orang memilih tas. Favorit masyarakat masih tetap salmon kaviar. Dia memiliki sama elegan warna kuning, seperti salmon Siberia. Tapi telur sendiri sedikit kurang - dari tiga sampai enam milimeter. Mereka tidak memiliki kulit yang sangat tebal. Tapi pasar dibanjiri dengan ditempa sehingga kualitas ini hanya menegaskan sekali lagi bahwa telur - nyata. Rasa sedikit pahit. Hasil tangkapan tahunan salmon di Rusia adalah yang terbesar dalam hal semua salmon. Dan ini pasti akan mempengaruhi harga. Dengan demikian, meskipun krisis ekonomi, Rusia rata-rata bisa juga mampu membeli botol merah muda salmon kaviar berlibur.

Dan salmon lainnya

Dengan semakin populernya sushi dan ada permintaan untuk telur yang sangat kecil - untuk menjalankan sepatu. telur sockeye juga, dan memiliki rasa rasa pahit tertentu. Oleh karena itu, yang paling populer trout kaviar. Dia sangat kecil (2-3 milimeter dengan diameter), juga menempel sushi. Mewarnai dalam hal jenis trout dapat berupa kuning atau oranye. Tidak kurang lezat adalah kelezatan dan kaviar coho. Hal ini juga berukuran sedang yang - biji hampir mencapai diameter empat milimeter. Yang paling mahal kaviar - chinook itu. Its butir besar di enam sampai tujuh milimeter dengan diameter memiliki warna merah yang kaya. Namun, kelezatan ini berbeda rasa agak pahit. Harga tinggi karena fakta bahwa spesies ikan chinook salmon keluarga tercantum dalam Buku Merah.

Bagaimana memilih telur

Dengan kelimpahan pengganti protein di pasar adalah penting untuk tidak membuat kesalahan dalam memilih produk yang berkualitas. butir terlalu indah dari warna seragam dengan bau amis yang berbeda menunjukkan hanya itu caviar - tidak nyata. Gelatin tidak retak dan menempel pada gigi - penanda lain dari pemalsuan.

Sekarang kita akan belajar bagaimana memilih produk nyata dari sturgeon. Lebih baik membeli botol kaca - sehingga Anda dapat melihat isinya. Tapi berkualitas tinggi Iran kaviar - Black, tidak brilian - dijual dalam wadah logam. Tapi dalam kasus ini, Anda dapat menentukan apakah produk yang baik. Di tutup harus berada di dalam diekstrusi menandai. Bank harus tidak gurgle ketika goyang. Label mestilah informasi berarti: keluar dari jenis telur ikan dan apa metode pengolahan. Bahkan lebih mudah untuk mengidentifikasi berkualitas tinggi kelezatan merah. Telur alami ditelusuri "mata" - embrio ikan.

Resep terbaik menggunakan telur

kelezatan ini mampu mengubah bahkan sangat sederhana, hidangan biasa. Kita telah melihat beberapa kaviar ikan adalah yang paling mahal. Akibatnya, sandwich dengan itu akan oh bagaimana tidak murah. Tapi untuk kelezatan seperti harus datang dengan sesuatu yang sedikit lebih canggih dari sandwich. Dengan Kaviar merah memasak hidangan nasional Rusia - pancake. Cara menggunakan hitam dalam memasak?

Berikut adalah resep meriah salad "Gifts of Neptune." Caviar Black berjalan dengan baik dengan seafood. Ambil satu pon salad cumi-cumi dan dua ratus gram udang. Rebusan seafood. Dua telur dan 150 g keju natrium. mince Squid, mencampur dua cabang bawang putih dan 100 g mayones. Menyebar lapisan dalam piring nasi. Kemudian setengah cumi-cumi. Berikutnya - dua potong dadu tomat. Mereka menempatkan telur. Top - paruh kedua cumi-cumi dan keju. Melumasi mayones. Selada menghias bagian atas udang rebus dikupas dan kaviar.