Apa lembar gelatin? Deskripsi dan aturan penggunaan produk

Mereka yang suka menghabiskan waktu luang mereka pada persiapan berbagai hidangan, tentu saja, tahu apa lembar gelatin. Produk ini sering digunakan dalam memasak.

deskripsi rinci

Jika Anda menggunakan terjemahan harfiah dari bahasa Latin, kata "gelatin" terdengar seperti "beku". Definisi ini mengungkapkan esensi dari produk. Menghubungkan dengan medium cair, secara bertahap mengubah keadaan agregasi. Setelah beberapa waktu, campuran menjadi padat, sedangkan sisanya cukup plastik. Dalam penjualan zat tersebut adalah dalam bentuk pelet kecil, tapi ada juga lembaran gelatin.

Di toko itu dapat dilihat sebagai satu set catatan, yang masing-masing dikemas dalam sebuah film yang terpisah. Sedikit yang tahu bahwa lembar gelatin cukup komposisi kimia yang kompleks. Juga mineral (kalsium, seng, magnesium, natrium, kalium, besi, tembaga, fosfor dan mangan), mengandung banyak vitamin yang berbeda (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9, dan E). Selain itu, gelatin kaya kolagen, yang sangat diperlukan bagi seseorang untuk menguatkan tulang dan sendi. Hal ini penting untuk makan tidak hanya untuk anak-anak selama pembentukan tubuh, tetapi juga untuk orang dewasa sebagai penjamin stabilitas. Daun gelatin juga kaya asam amino. Kepala di antara mereka - glisin. Zat ini adalah jenis sumber energi dan mendorong kehidupan yang aktif. Sebuah prolin dan hidroksiprolin bantuan untuk mengatasi pengendapan garam dan memulihkan tulang setelah patah tulang.

lingkup aplikasi

Setelah ditangani dengan komposisi, perlu untuk memahami di mana lembar gelatin diterapkan. Cara menggunakan bahan ini untuk memasak?

Pada dasarnya, ini merupakan komponen penting dalam perumusan berbagai makanan penutup (jeli, puding), dan daging dingin dan makanan ringan sayuran. Pada menyebutkan produk ini di memori segera muncul akrab untuk semua dari jelly masa kanak-kanak atau seperti yang disebut, jelly. By the way, beberapa tahu bahwa hidangan ini dianggap menguntungkan karena gelatin. Setelah daging - itu adalah gudang protein, karena mengandung asam amino yang sangat kecil yang berguna. Dengan aditif ini, agar-agar gagal untuk mengisi jumlah yang hilang. Dish segera menjadi energi baterai yang nyata. Daging kadang-kadang rebus atau ikan hanya menuangkan lapisan gelatin. Hal ini terlihat sangat mengesankan dan di samping itu ternyata cukup lezat. Di agen pembentuk gel industri gula yang digunakan untuk mempersiapkan berbagai krim, yoghurt, mousse dan buah manisan. bahan yang sehat tidak hanya mengubah konsistensi mereka, tetapi juga suplemen diet yang baik.

produk jadi

koki berpengalaman dan ibu rumah tangga akrab gelatin lembaran Ewald. Hal ini sering ditemukan di toko-toko dalam kemasan berat yang berbeda.

produk menghasilkan sebuah perusahaan terkenal Ewald-Gelatine GMBH dari Jerman. Menyerupai lembaran wafer tipis, di mana kotak mungkin 10 sampai 200 buah. Sebuah fitur khas adalah bahwa hal itu praktis tidak memiliki rasa atau bau. Hal ini sangat nyaman dan tidak membatasi bidangnya aplikasi. Proses teknologi produksi produk lembaran tidak sangat kompleks. Bubur yang diperoleh terbentuk di muka dalam bentuk pelat tipis, dan dikeringkan mereka dengan cara sedemikian rupa sehingga berat satu artikel menjadi sekitar 5 gram. Setiap unit dibungkus dalam bungkus plastik dan ditempatkan dalam kotak kardus. Setelah itu dapat disimpan dengan aman di tempat kering sampai tiga tahun. gelatin seperti ini sangat nyaman untuk digunakan, yang menentukan permintaan pelanggan.

persiapan awal

Untuk memulai proses bekerja pada setiap hidangan, produk pertama harus dipersiapkan. Untuk ini kita perlu tahu bagaimana untuk menanam gelatin daun. Melakukan hal ini tidak sulit.

Prosedur ini cukup sederhana dan membutuhkan waktu yang sangat sedikit:

1. piring harus dikeluarkan dari paket, memisahkannya dari film, dan kemudian menempatkan di bagian bawah piring bersih dan hati-hati tuangkan air dingin. Setelah 5 menit sheet menjadi lebih transparan dan elastis.
2. Produk ini untuk menekan, menghilangkan kelebihan kelembaban, dan kemudian beralih ke panci air mendidih. Kapasitas harus diletakkan di atas api kecil. Ada dengan pengadukan konstan untuk membubarkan substansi harus, sehingga mengubah viskositas fluida.
3. Sekarang struktur siap pertama harus agak dingin, membawa suhu 45 derajat. Setelah itu, dapat dicampur dengan produk utama. Setelah menghabiskan beberapa waktu di dalam lemari es, hidangan akan mirip dengan jeli.

Kadang-kadang menggunakan versi yang berbeda dari pelatihan. Ketika gelatin panas terlarut di dalamnya dituangkan secara terpisah ke dalam cetakan. Kemudian, menunggu pemadatan lengkap, lembut dengan pisau itu terpisah dari piring dan menyebar pada permukaan makanan jadi. Kebanyakan varian tersebut digunakan dalam industri gula.

metode persiapan

Untuk memiliki gambaran yang lengkap dari produk, Anda harus tahu bagaimana membuat lembar gelatin. Fotografi memberikan gambaran umum dari produk jadi. Bahan baku untuk produksi akan terjadi tendon dan tulang rawan kiri setelah menyembelih sapi. Pertama mereka baik dicuci, dan kemudian mengalami perlakuan panas berkepanjangan. Dalam beberapa jam serat direbus dalam jumlah besar air. Hasilnya adalah cairan transparan dan sedikit kental. Setelah memberikan bentuk tertentu dalam bentuk piring dan kemudian dikeringkan untuk kelembaban relatif di bawah 15 persen. lembaran tersebut dapat digunakan sebagai bahan dan campuran dasar dan sebagai perantara. Misalnya, kue atau makanan penutup lainnya untuk menghias daun hijau atau untuk menghasilkan sayap kupu-kupu. Mereka mudah untuk membuat gelatin. Untuk melakukan hal ini:

1. Silakan memegang piring di air dingin.
2. Kemudian, ketika membengkak dengan pola berbentuk khusus tercetak di permukaan.
3. Kemudian menerapkan dengan kuas cat dimakan.
4. Potong produk dengan gunting.

Dihiasi dengan rincian hidangan penutup seperti akan terlihat sangat bagus, selera dan alami.