Apakah sulit membuat kue puff renyah?

Kue kering dari puff pastry sangat populer di hampir semua negara. Austria terkenal dengan kue dan kuenya, orang Prancis bangga dengan kue-kue manis klasik, di Jerman mereka sangat menyukai kue kering dengan daging. Puff pastry bisa berupa ragi, atau tanpa mereka. Kue puyuh Bezdruzhzhevoy, yang paling mudah disiapkan, sering dilakukan di rumah, meski persiapan tes semacam itu membutuhkan tenaga kerja, karena Anda memerlukan gulungan dan beberapa lipatan yang cukup tipis. Dasar pengujiannya adalah tepung dan lemak, karena hanya kombinasi mereka yang memungkinkan untuk mendapatkan lapisan bolak-balik yang tipis. Formulasi bervariasi untuk setiap kasus tertentu.

Misalnya, begini cara menyiapkan adonan bebas ragi untuk kue, resepnya adalah yang diusulkan di bawah ini. Empat ratus gram minyak yang dikeluarkan dari kulkas secara alami dipanaskan sampai suhu kamar. Pada saat ini, setengah kilogram tepung disaring dan dicurahkan dengan seluncuran dengan alur di atas meja. Sekitar seratus gram tepung tersisa untuk operasi selanjutnya. Segelas air dengan satu sendok teh garam terlarut dan satu gram asam sitrat menuangkan ke dalam rongga. Airnya bisa lebih atau kurang - tergantung pada tepung. Campur adonan dan gulung ke dalam mangkuk, yang harus dilepas selama setengah jam di kulkas.

Tepung yang tersisa dicampur dengan mentega, digiling sampai bubur jagung dan membentuk strata persegi panjang, yang juga dimasukkan ke dalam kulkas. Setelah setengah jam, potong adonan melintang dan lepaskan bola. Salib yang dihasilkan digulung sampai bentuk persegi, area dua kali lebih besar dari luas produk setengah jadi minyak. Taruh di tengah bilet minyak dan bungkus ujung adonan agar tertutup. Gulingkan seluruh potongan itu sampai ketebalan dua sentimeter, lalu lipat empat kali dan biarkan serbet yang tertutup selama dua puluh menit. Operasi dilakukan tiga kali. Kue puyuh Bezdozherzhevoy untuk pie sudah siap. Dari situ, Anda juga bisa membuat kue kering lainnya: pies atau cheesecake.

Untuk menyiapkan adonan ramping untuk pizza, Anda perlu melakukan hal berikut. Saring segelas tepung, buat slide dari dalamnya dan, di resep sebelumnya, buatlah alur. Tuangkan segelas air ke sana, tambahkan telur (atau dua, tergantung ukurannya). Berbeda dengan resep pertama dalam kasus ini, Anda perlu menambahkan beberapa tetes cuka atau asam sitrat. Garam - secukupnya. Aduk adonan sampai benar-benar keluar dari tangan dan peralatan. Gulingkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan di atas meja selama setengah jam. Dari margarin (mentega) dan tepung untuk membuat seaming - lapisan kuadran. Bubuhkan adonan kue ke dalam persegi panjang dengan tepinya lebih tipis dari bagian tengahnya. Siapkan matahari terbenam di tengah persegi panjang yang dihasilkan, tutup ujung adonan dan usap ujungnya. Kosong yang dihasilkan harus dilepas tanpa tekanan kuat sampai ketebalan lima belas milimeter. Sapu tepung berlebih dan lipat benda kerja sebanyak empat kali. Setelah lima belas menit, ulangi operasi dan lakukan lima kali. Dari uji yang dihasilkan, kue dicetak sesuai dengan ukuran cetakan pizza Anda dan ditumpuk di atasnya. Lalu semuanya sederhana - pilih yang mengisi, taruh di kue dan di oven! Sebelum memanggang pastel puff, dianjurkan untuk menusuknya di beberapa tempat dengan garpu. Ini akan membantu menghindari pembengkakan produk yang tidak perlu.

Tentu saja, Anda bisa membeli pastry bezdrozhzhevoy siap pakai dan membuatnya menjadi kue yang bagus. Tapi titik kehormatan setiap nyonya rumah adalah untuk menyenangkan anggota rumah tangga dan terutama para tamu dengan kue-kue lezat, di mana segala sesuatu mulai dari ide sampai produk jadi dibuat dengan tangan. Di sisi lain, adonan yang sudah jadi memungkinkan Anda mendapatkan makanan lezat yang sama hanya dalam waktu setengah jam, termasuk waktu persiapan dan pemasakan. Pilihannya adalah milikmu Bon appetit!