Bagaimana membuat keju? Resep untuk membuat keju di rumah

produk tradisional dari meja kami - keju. Hal ini sangat berharga bagi kualitas gizi dan rasanya produk dapat dimasak di rumah. Ternyata itu lebih berguna dan nilai secara umum, namun. Tergantung pada jenis keju untuk memasak akan membutuhkan satu set minimal bahan yang ada di dapur apapun. Bagaimana membuat keju? Itu semua tergantung pada nya jenis. Keju lembut, keras, direbus, diproses, merokok, dll .. Semua ini dapat dibuat di rumah tanpa banyak kesulitan.

beberapa kehalusan

Sebelum Anda membuat keju, Anda perlu mempertimbangkan beberapa seluk-beluk proses. Pertama, untuk persiapan hanya membutuhkan produk-produk berkualitas. Lebih baik jika itu akan menjadi keju petani atau susu. produk toko tidak cocok untuk produksi keju di rumah. Susu take gemuk atau keju, yang lebih bergizi akan di hasil akhir keju. produk ternyata lembut dan mentega. Pematangan keju perlu bahwa berat badan tidak kurang dari 0,5 kilogram. Mengapa keju cottage adalah lebih lembut? Di tempat kedua, hasil akhir tergantung pada pers. Ketika kita membuat keju di rumah, kita tidak bisa memberikan pegangan yang cukup. Hasil kaya rasa dari paparan berkepanjangan keju keras. Sebaliknya, bentuk khusus, Anda dapat menggunakan saringan. Dari keju produksi whey, yang digunakan untuk persiapan adonan atau hash. produk buatan tidak disimpan untuk waktu yang lama, maksimal seminggu di kulkas. Tetap lebih baik di handuk terbuat dari kapas atau kertas, tetapi tidak dalam kantong plastik.

Sederhana keju cottage

resep keju ini - termudah dan tercepat. Untuk mempersiapkan diperlukan 1,5 liter susu, garam (secukupnya) dan 500 mililiter yoghurt. Panaskan susu, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian tambahkan kedalamnya yoghurt dan garam. Aduk massa yang dihasilkan dan dipanaskan lagi. Kemudian kita menyaring segala sesuatu melalui kain katun tipis, yang harus dilipat beberapa kali. Masih keju cottage, yang diperlukan untuk menggeser ke dalam formulir, dan menempatkan beban di atas. The holding time tergantung pada kepadatan keju. Setelah beberapa jam, ketika massa baik produk SPRESSO akan siap untuk digunakan. Atas permintaan keju Anda dapat menambahkan rempah-rempah atau paprika.

mozzarella

Bahkan keju ini bisa dimasak dengan tangannya sendiri. Ambil dua liter susu tinggi lemak, dua sendok makan jus lemon, 2 liter air, dua sendok makan garam dan pepsin sendok kuartal kecil. Kami tuangkan setengah gelas air dan berkembang biak di sana pepsin. Susu harus dihangatkan sampai sekitar 70 derajat. Kemudian, tuangkan ke dalamnya jus lemon dan pepsin. Pada titik ini, segera akan mulai serum terpisah. Kirim, ketika benar-benar dikupas, tetapi tidak membawa campuran mendidih. Buang serum, tetapi tidak dibuang. Air dipanaskan sampai 90 derajat, tetapi juga jangan sampai mendidih. Tambahkan garam dan itu dihilangkan selama tiga menit dadih. Kemudian kita mendapatkannya, menempatkan di papan dan mulai uleni dengan tangan. Massa akan sangat panas, jadi yang terbaik adalah memakai sarung tangan. Kemudian melakukan prosedur dari menurunkan di air panas lagi. Dengan demikian, keju lembut dan benang. Kami bungkus dalam bungkus plastik, membentuk sosis. Menjaga keju dalam air garam, dalam sebuah wadah. Resep untuk keju sederhana, memerlukan sedikit biaya.

keju Belanda

Rumah bisa dimasak keju, yang sesuai dengan selera menyerupai Belanda. Resep ini adalah bagi mereka yang ingin tahu bagaimana membuat dadih keju. Perlu untuk ini tiga liter susu, dua kilogram keju, 100 g mentega, satu telur, setengah sendok teh baking soda dan garam secukupnya. Susu didihkan dan tempat dadih di dalamnya. Campur sedikit berat badan dan mengurangi api. Tormented, aduk terus, sampai massa plastik dan memisahkan serum. Kemudian dibuang kembali keju dalam saringan, tutup dengan handuk dan biarkan untuk kaca cair. Secara terpisah mencair mentega dan menyebarkannya di dadih, garam, soda kue dan telur. Semua campuran secara menyeluruh, tidak matikan api. Berat harus mencapai konsistensi krim dan membeli kuning. Matikan api dan pergeseran keju dalam bentuk. Diletakkan di atas beban dan menghapus dalam lemari es.

keju yg diawetkan

Bagaimana membuat keju, jadi rasanya seperti produk krim? Rumah bisa memasak dengan cepat dan tanpa masalah. keju resep, bahan berikut: satu kilogram keju, 100 g mentega, satu telur, satu sendok teh garam dan soda, dua siung bawang putih dan rempah-rempah setiap sesuai selera. Keju harus berisi jumlah minimum air. Untuk melakukan hal ini, ia ditempatkan di bawah tekan dan biarkan semalaman. Semakin keju mentega, lebih lembut akan. Pengutil curd mince yang lebih baik, dan rumah dapat segera digunakan. Pertama, sedikit mentega, kocok dengan garpu. Keju dan rempah-rempah menggiling sebagai halus mungkin. Cottage keju menyebar di setiap panci atau panci dengan dasar tebal dan menambahkan hal tersebut minyak, garam dan soda. Memasak untuk keadaan berat seragam dan konsistensi plastik. Jangan lupa untuk mengaduk terus-menerus, sehingga keju tidak dibakar. Setelah 10 menit, angkat berat dari panas dan tambahkan bawang putih, bumbu dan telur. Aduk dan mengubahnya ke dalam bentuk. Masukan keju di lemari es, sehingga ia membeku. Berikut adalah cara untuk membuat keju di rumah.

keju Adygei

Produk ini memiliki rasa yang sangat baik dan digunakan untuk persiapan banyak piring. Pertimbangkan beberapa pilihan memasak Adygei keju. Mengambil empat liter susu (hanya segar dan alami), 500 ml yoghurt "aset" (suhu kamar) dan garam opsional. Masukan panci di atas api dan tuangkan ke dalam susunya. Banyak panas, tapi jangan sampai mendidih. Sekarang kita mulai perlahan-lahan tuangkan yoghurt. massa harus terus diaduk. Secara bertahap membentuk serpih dan memisahkan serum. Ketika serum transparan, perlu untuk segera menghapus kontainer dari panas, jika keju akan terlalu padat. Tutup saringan dengan kain katun tipis dan berbaring dadih di dalamnya. Serum harus mungkin untuk mengalirkan. Dari massa keju membentuk bentuk yang diinginkan, dan menyimpannya dalam sejumlah kecil cairan. Bagaimana membuat keju dari susu? Ini adalah salah satu resep yang paling sederhana. Produk ini dimakan dalam bentuk alami. Anda juga dapat memotongnya menjadi irisan, roll rempah-rempah dan goreng di setiap sisi. Dapatkan keju panggang. Resep dapat dilengkapi dengan kebijakannya sendiri.

keju rebus

Hidangan yang tidak biasa ini datang kepada kita dari Latvia. keju rebus adalah makanan lezat dan pelengkap sempurna untuk hidangan kedua. Untuk mempersiapkan diperlukan 250 gram yang keju, 20 gram mentega, 60 gram krim, satu telur, biji jintan dan garam secukupnya. Cottage keju menyebar dalam mangkuk dan ditutupi dengan tutup. Jadi dia harus tinggal sekitar 3-4 hari. Selama ini, dadih akan membentuk, yang memberikan rasa yang unik. Sekarang kita harus lulus melalui penggiling daging dan tambahkan krim asam, garam dan jinten. Dalam panci mencair mentega dan menyebar massa dadih. Semua campuran dengan baik dan secara bertahap dipanaskan. Kemudian tambahkan satu telur dan aduk semuanya lagi. Terus memanas keju, aduk terus. Harus mendapatkan massa yang homogen. Bentuk minyak, mentega dan keju menyebar di dalamnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es semalam, dan kemudian dimakan.

keju rumah

Untuk membuat keju ini hanya perlu dua bahan. Susu ini (3 liter) dan pepsin (1 gram). Keju mengacu pada produk masakan Kaukasia. Namun, jenis keju telah menjadi mapan dalam diet kita. Hal ini dibuat dari domba atau susu kambing, namun Anda dapat menggunakan sapi. Hal utama yang itu berkualitas baik, segar dan lemak. Makanan menyimpan lebih baik untuk tidak mengambil. Kami menempatkan wadah susu di atas kompor dan panas itu. Kemudian tambahkan pepsin. Hal ini dapat dibeli di apotek. Pepsin - bubuk putih. Sisihkan ke arah panci selama 30 menit atau satu jam. Susu harus memperoleh konsistensi produk asam. Kemudian, kembali panci panas dan menghangat dengan baik, tapi jangan sampai mendidih. Akibatnya, ini akan memisahkan massa, yang diperlukan untuk mengumpulkan dan garam. Bentuk keju menggunakan formulir, dingin dan dimakan.

keju Ossetia

Cara memasak yang terkenal keju Ossetia? Resep memasak mudah. Untuk melakukan ini, mengambil yang baik empat liter susu, 500 gram kandungan yogurt lemak 2,5 persen dan 10 tablet "acidin-pepsin", yang dijual di apotek. Tuang susu ke dalam panci dan panas itu sedikit (30 derajat). Kemudian tuangkan yoghurt yang harus pada suhu kamar. Semua kita aduk dan biarkan selama 10 menit. Tablet larut dalam 100 ml air dan tuangkan ke dalam panci. Aduk campuran selama satu jam dan meninggalkan untuk fermentasi berubah. Ini akan siap ketika Anda menekan sendok untuk mencampur cairan memisahkan warna kehijauan (whey). Tanpa pencampuran, memotong isi spatula kayu pan ke dalam kotak. Kami memesan keju 20 menit. Massa itu kemudian diletakkan pada formulir dengan lubang untuk kaca cair. Tutup dengan keju dadih piring dan meletakkan barang-barang. Setelah satu hari, keju siap. Bagaimana membuat keju, jadi ia berbalik asin? Hanya dapat di proses memasak, tambahkan garam atau bumbu.

Keju chechil - pigtail

Banyak orang berpikir bahwa untuk memasak keju kepang di rumah hampir mustahil. Namun, itu tidak. Chechil - keju Armenia, yang dibuat hanya secara manual di rumah. dasarnya adalah susu sapi, yang dapat dicampur dengan kambing atau domba. Selanjutnya, harus berubah masam. Untuk mempercepat proses ini, Anda dapat menambahkan yoghurt sedikit atau whey. Susu ini kemudian dipanaskan pada 40 derajat pepsin ditambahkan (1 gram per 300 mililiter). Selanjutnya, massa dipanaskan sampai 50 derajat, pada titik ini mulai terbentuk potongan dadih. Serpih secara bertahap diinjak-injak, dan ternyata pita keju. Hal ini dihapus dan ditempatkan panjang. Kemudian massa ini dipotong menjadi benang tipis dan menenun mereka kuncir. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam larutan sangat asin (20 persen). Siap dapat menjadi kuncir podkoptit sedikit. teknologi produksi keju di rumah berbeda dari pabrik, namun produk ini akan jauh lebih lezat. Berikut adalah cara untuk membuat jalinan - keju dan banyak favorit populer.

penutup

Membeli keju di toko tidak akan sulit, tetapi jika Anda memasak dengan tangan mereka, Anda mendapatkan produk yang lebih bergizi. Penggunaan hanya produk terbaik, segar dan lemak. keju cottage seharusnya sangat lembut dan lezat. bahan-bahan tambahan membantu mengubah rasa produk dan membuatnya lebih intens dan harum. Untuk persiapan tidak memerlukan banyak bahan. Segala yang Anda butuhkan dapat dengan mudah dibeli di pasar dengan petani dan di toko-toko. Hal utama yang diamati teknologi memasak. Hal ini memastikan kualitas dan rasa besar keju buatan.