Bagaimana untuk menggoreng daging: rahasia memasak hidangan yang tepat

Sebelum Anda menggoreng daging, itu harus benar dipersiapkan untuk perlakuan panas. daging beku dicuci dalam air dingin dan ditempatkan untuk pencairan mangkuk mendalam stainless steel, kaca atau enamel selama 2-3 jam. Perlu diingat: pemanasan pencairan salah atau di dalam air, mendegradasi kualitas produk. daging dicairkan dibersihkan dari tendon dan film dan memotong tegak lurus terhadap gandum, kemudian ringan mengalahkan potongan. Jika daging dimaksudkan untuk menggoreng dalam satu potong, yang menghapus handuk atau serbet dan taburi dengan garam.

Sepotong daging ditempatkan pada panci atau loyang dengan lemak panas dan goreng di semua sisi panas tinggi sampai coklat. Setelah itu harus harus dimasukkan ke dalam oven, menuangkan sedikit air dalam panci, dan masak sampai siap. Jadi datang hanya dari daging sapi dan babi atau domba dapat segera dimasukkan ke dalam oven. Setiap 10 menit, potongan dihapus dari oven dan disiram jus daging overhead atau kaldu a. Lamanya memasak tergantung pada ukuran dan kualitas dari potongan daging - rata-rata itu adalah setengah sampai dua jam. Untuk menentukan bahwa potongan ditusuk dengan garpu: dari daging panggang mengalir jus yang jelas, dan kurang matang - merah.

pecinta daging "darah" harus menyadari: memasak sehingga diizinkan hanya domba atau sapi, babi juga perlu hati-hati panggang secara menyeluruh. Pada pertanyaan tentang bagaimana benar sate daging, iris bagian (daging sapi panggang), jawabannya adalah sebagai berikut: perlu untuk menyebarkan pada loyang atau setidaknya 2 cm. Jika tidak daging prozharka tidak akan mungkin - karena kelebihan kelembaban itu akan terlihat seperti direbus. Merasakannya pada saat yang sama juga akan menderita: kerak pada bagian padat tidak punya waktu untuk membentuk - minyak dengan cepat didinginkan dan mengambil waktu untuk pemanasan lagi. Daging akan berubah kurang lezat, seperti norma di kerak membantu dia mempertahankan juiciness.

potongan daging sapi porsi dapat goreng dan dilapisi tepung roti (pantat steak). Untuk melakukan hal ini, potong dan patah-off potongan merica daging dan garam, kemudian dicelupkan ke dalam telur dan digulung dalam remah roti. Goreng sampai matang pantat steak pada wajan sangat panas. Sebelum melayani hidangan ditaburi dengan minyak. Metode lain persiapan daging panggang - mengirimkannya ke krim, tambahkan bawang dan saus tomat. Sebelum menggoreng daging, itu dipotong dan mencegah ditaburi dengan garam dan merica. Potongan digoreng dalam wajan sangat dipanaskan. Secara terpisah, goreng bawang harus - itu dipotong atau halus atau setengah lingkaran. Ketika itu kecoklatan di atas dengan lembut ditaburi tepung, goreng sedikit, kemudian tambahkan setengah cangkir krim asam, jus daging diencerkan yang menonjol pada saat menggoreng. Sebelum melayani, tuangkan saus daging.

Menarik resep untuk panggang daging menjadi irisan tipis. Memotong dan patah-off potongan digoreng dalam panci, sebelumnya ditaburi dengan garam dan merica, sampai selesai (8-10 menit). Potong-potong dikupas jamur segar atau jamur porcini dan menggorengnya secara terpisah dalam minyak, lalu masak dengan cara yang sama tomat segar, dikupas. Daging harus disajikan di atas meja, beristirahat di atas setiap irisan jamur dan hidangan tomat dan penyiraman saus tomat, yang Anda juga dapat menambahkan peterseli cincang, daun ketumbar dan bawang putih.

Beef tenderloin steak bisa dimasak dalam satu potong di tusuk. Untuk bagian ini dengan berat sekitar 300 g dicuci, dipotong tendon. Sebelum Anda menggoreng daging, garam dan merica itu (mengalahkan tidak diperlukan). Tenderloin diletakkan di atas panggangan dan panggang di atas bara selama sekitar 10 menit - saat ini, sangat cukup. Selama tusuk harus berubah menggoreng daging berulang kali diolesi dengan mentega.

Dengan demikian, jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana untuk memanggang daging untuk menjaga rasa dan mengandung nutrisi, akan menjadi sebagai berikut: Anda membutuhkannya, di atas semua, benar defrost dan kemudian goreng pada panas tinggi sampai renyah - seperti yang terjadi lembut, juicy dan berguna. Siapkan daging panggang sesaat sebelum disajikan. Hiasan yang diberi direbus atau kentang panggang, kacang hijau, jagung.