Balik ayam fillet. teknik memasak

barang untuk harga daging di toko-toko yang lebih dan lebih menyedihkan. Sebuah produk yang diinginkan dibeli menyimpang dari "kodok", sering terutama menimpa. Jadi gourmet yang menentukan harus mengalahkan kemalasan mereka dan membuat Anda sendiri, favorit, salmon dari ayam. Resep, untungnya, mudah diterapkan, tetapi membutuhkan waktu tertentu.

Perhatian

Harap dicatat penggemar Kuliner bahwa daging tidak setuju untuk tidak perlakuan panas. Dengan demikian, tidak ada jaminan bahwa tidak menyelinap dengan itu dalam tubuh Anda pada penggunaan setiap parasit asing. Oleh karena itu, fillet salmon Anda ayam harus dimasak hanya kualitas daging. Bahkan jika Anda benar-benar yakin "Paman Vasya" dari pertanian kolektif di dekatnya, jangan tergoda oleh ayam domestik. Biarkan peternakan ayam di mata Anda di bawah reputasi, tetapi tidak tidur di pengawasan negara, dan setiap burung diuji pusat sanitasi waspada.

Tentang bahan-bahan

• Pertama-tama - tentang daging. Payudara atau fillet harus segar atau didinginkan. Pada pembekuan itu bahkan tidak dibangkitkan. Pada akhirnya, tidak hidup di masa Uni Soviet, Anda dapat membeli burung tanpa es dalam daging. Harap dicatat, jika Anda masih mencoba untuk membuat salmon dari ayam, yang mengunjungi di freezer, mendapatkan alasan yang buruk untuk yang diinginkan - lamban, warna mencurigakan dan bau kusam.
• Sekarang tentang alkohol. Dalam setiap kasus itu diperlukan - tanpa itu provyalitsya ayam Anda tidak dalam lemari es. Tetapi tidak harus mengambil cognac mahal atau wiski (meskipun banyak koki percaya bahwa perlu). Anda bisa menuangkan jumlah tertentu vodka dan menambah rasa ke rumah minuman keras atau minuman keras. Dapat dan tidak membuat salmon fillet ayam dengan port wine - itu hanya akan harus mengambil tiga kali lebih lama. Dan ketika Anda menggunakannya sering brandy ditambahkan untuk memberikan ayam merah muda yang indah.
• Dan yang terakhir - bumbu. Pada titik ini Anda tidak memiliki batas dalam pilihan. standar umum - Terbukti atau herbal Italia. Tapi jika Anda tahu set terbaik dan memiliki komponen yang sesuai daripadanya - aman tongkat.

salmon ilahi

Resep ini adalah yang paling sederhana. Sepasang fileshek besar, dicuci dan obsushennyh, dipotong menjadi 2-3 potong panjang. Setengah cangkir garam laut kasar dicampur dengan yang dipilih herbal, merica (atau lebih baik - campurannya) dan gelas setengah cognac. Semua "acar" baik diremas; dengan hati-hati dari semua sisi dipulas dengan setiap gigitan. Kemudian irisan terbentuk ke dalam wadah, tertutup rapat dan bersembunyi di lemari es. Balik dada ayam pada tahap ini adalah untuk berdiri di sana selama sekitar dua hari (setidaknya satu begitu akurat). Kemudian daging benar dicuci, obsushivayut, dibungkus kain - kain kasa, kain handuk, sepotong seprai tua - dan kembali hari lain. Ketika basah "bungkus" itu harus diubah. Cukup kesabaran - dapat povyalit sedikit lebih lama tidak akan menyakiti.

Balik "Lezat"

Sebagai bagian dari "acar" perbedaan tidak besar, tetapi mereka membuat daging lebih empuk, beraroma dan pedas. Seratus gram garam kasar (preferensi lagi diberikan ke laut) harus dicampur dengan setumpuk cognac, pink dan lada hitam, paprika (sebaiknya merokok), kubeba (jika ada) dan beberapa sendok makan madu cahaya tidak menebal. Komposisi adalah menggosok polukilogrammovoe fillet ditempatkan dalam sebuah wadah dan dihapus di dingin di malam hari. Di separuh waktu yang dialokasikan diperlukan untuk flip burung. Kemudian salmon fillet dihapus dari ayam dari rendaman, dicuci beberapa kali, dibungkus dalam serbet linen dan memendek kembali pada pukul enam. Langkah berikutnya adalah untuk menggosok paprika, perubahan "wrapper" dan tergantung di tempat kering yang sejuk selama dua hari. Dalam ketiadaan daripadanya turun dan kulkas.