Cara membuat keju dadih di rumah? Keju dadih: Resep

Curd keju di rumah cukup mudah. Hal utama dengan ini - untuk mematuhi semua persyaratan resep dan hanya menggunakan bahan baku alami dan segar (susu, keju, dll).

Hari ini kami akan memberitahu Anda tentang bagaimana membuat lemak, rendah lemak, dan keju dadih. Perlu dicatat bahwa semua produk-produk ini jelas berbeda dalam rasa serta konsistensi.

Membuat dadih keju di rumah

Dalam waktu kita untuk makan makanan yang bermanfaat dan sehat menjadi lebih keras dan lebih keras. Setelah semua, untuk menemukan di toko-toko produk yang aman hampir tidak mungkin. Dalam hal ini, banyak orang dipaksa untuk memasak beberapa dari mereka sendiri (misalnya, yoghurt, es krim, roti, yoghurt, susu fermentasi panggang, makanan penutup, dll).

Karena pasal ini Anda akan dapat mengisi arsenal resep rumah produk susu lain - keju. Ini kami sarankan menggunakan lemak atau yogurt bebas lemak. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi untuk membuat keju dadih di rumah, kita perlu:

• susu sapi segar (sebaiknya lemak memperoleh, pedesaan) - 500 ml;
• dadih berbutir alami asam - sekitar 500 g;
• mentega cair - 50 g;
• garam, santapan dan soda - di ½ makanan penutup sendok.

Persiapan dasar susu

Sebelum Anda membuat keju dadih di rumah, harus mempersiapkan basis susu. Untuk melakukan hal ini, keju berbutir halus membutuhkan hati-hati menggosok garpu sehingga tidak ada benjolan tunggal. Berikutnya, harus dimasukkan ke dalam pot, di mana susu segar direbus terlebih dahulu. Rebus campuran yang dihasilkan diinginkan selama 10 menit, aduk secara teratur bahan sendok besar.

Jika Anda ingin mendapatkan dadih keju, waktu perlakuan panas harus meningkatkan (sekitar 5-10 menit).

Proses ekstraksi

Setelah susu dengan krim keju mendidih di atas kompor, Anda harus mengambil saringan dalam atau saringan dan terbenam di mangkuk. Sebuah saringan dilapisi dengan kain kasa tebal atau kain katun bersih dan tuangkan semua isi panci. Berikutnya, Anda harus menunggu beberapa saat sampai cairan utama untuk mengalir dari kain. Untuk membantu proses ini, tepi kain kasa harus ketat mengikat, dan kemudian sangat memeras tangan bundel yang dihasilkan.

Pencampuran bahan-bahan

Sebelum siap keju dadih, berat laktat yang dihasilkan harus keluar dari saringan dan lagi ditempatkan dalam panci bersih dan kering. Selanjutnya, diperlukan untuk menambah garam halus, baking soda dan dicairkan sendok makan mentega. Campur produk, mereka harus disimpan pada suhu yang sangat rendah selama beberapa menit. Massa harus tetap jauh dari permukaan panci.

Membentuk keju

Sekarang Anda tahu bagaimana membuat keju dadih. Setelah perlakuan panas singkat itu perlu untuk menghapus dari panas dan biarkan dingin ke suhu kamar. Berikutnya, massa yang dihasilkan akan dimasukkan ke dalam bentuk apapun, pra-diminyaki dengan minyak goreng. Dalam seperti keju cottage dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam ruang pendingin di mana itu diinginkan untuk menjaga tidak kurang dari setengah jam.

produk sendiri terbuat dari keju bisa dimakan begitu saja, potong-potong dan menambahkan yang berbeda utama piring, pizza dan salad. Hal ini juga harus dicatat bahwa itu baik meleleh di oven atau microwave.

Keju olahan curd: Resep persiapan langkah demi langkah

Sebelumnya kami memberitahu Anda tentang bagaimana membuat keju tinggi lemak keju cottage dengan susu alami dan pedesaan. Namun, ada metode lain untuk mempersiapkan produk seperti di rumah. Misalnya, dipersiapkan dengan sangat baik oleh melelehkan dadih keju. Yang telah dilakukan cukup mudah, dan hasilnya adalah sangat lezat. Jika Anda memasaknya, mengamati semua persyaratan dari resep, keju tersebut dapat dengan mudah digunakan untuk membuat pizza yang lezat Italia.

Jadi, untuk membuat buatan sendiri krim keju dadih, kita perlu:

• curd kandungan lemak maksimum pedesaan - 500 g;
• dicairkan mentega minyak - sekitar 100 g;
• telur segar ukuran besar - 1 pc;.
• garam, masakan baik - makanan penutup sendok;
• makan soda - ½ sendok kecil.

Kami sedang mempersiapkan dasar untuk keju

Homemade krim keju dadih dilakukan jauh lebih cepat dari yang solid. Untuk mulai mempersiapkan tanah. Untuk ini perlu uleni lemak dadih pedesaan garpu, dan kemudian menambahkan dicairkan minyak, abu dan halus garam meja makan. Juga tambahkan telur di sini.

Semua komponen ini harus dicampur dengan menggunakan blender atau mixer. Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan yang homogen, yang menjadi sasaran perlakuan panas segera.

Masak dadih

Cara memasak dadih keju? Sebaiknya gunakan air mandi. Untuk penciptaan, perlu untuk mengambil mangkuk atau casserole besar piring dan kecil, yang dapat dengan mudah masuk ke bagian atas. Dengan demikian, dalam mangkuk untuk diletakkan disiapkan sebelumnya keju dadih, dan kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang lebar, yang membutuhkan pra-menuangkan air biasa. Sebagai hasilnya, Anda mendapatkan jenis mandi air, yang akan mempersiapkan keju buatan sendiri.

Tanpa berhenti aduk isi mangkuk kecil, harus disimpan dalam cairan mendidih selama 5-7 menit. Pada saat yang sama membentuk krim keju harus kental dan baik menjauh dari dinding peralatan.

Bagaimana menghasilkan?

Setelah massa keju olahan disiapkan, perlu untuk melanjutkan ke pembentukan segera produk. Untuk melakukan hal ini, mengambil cetakan plastik dan murah hati melumasi bagian bawah dan sisi nya minyak apapun. Berikutnya, Anda harus menempatkan piring di seluruh pulp yang diolah termal dan dipadatkan sendoknya mungkin.

Akhirnya kapasitas yang diperlukan untuk menempatkan dingin (tapi tidak di freezer) dan disimpan produk jadi susu untuk 12-14 jam. Selama ini keju benar-benar sembuh, dan dapat dengan aman dimakan.

Jika Anda ingin membuat produk buatan sendiri krim dengan rasa, selama perlakuan panas dalam bak air untuk dia harus menambahkan rempah segar cincang, diasinkan atau jamur goreng, cincang halus ham, paprika dan bahan-bahan lainnya.

Kami membuat keju rendah lemak di rumah

Tentang bagaimana mempersiapkan keju dadih, kita dijelaskan di atas. Namun, perlu dicatat bahwa dari materi yang disampaikan dapat dilakukan, dan produk tersebut, yang oleh semua kualitas mereka akan menyerupai "Adygeya". Untuk ini kita perlu komponen-komponen berikut:

• susu sapi segar (sebaiknya ramping gain) - sekitar 2 L;
• Jus lemon - dari buah kecil;
• gula pasir halus - schepotochka kecil;
• garam halus - ½ sendok kecil.

Kami sedang mempersiapkan dasar untuk keju

Membuat keju rendah lemak bisa di atas kompor, dan dengan bantuan Multivarki. Dalam hal apapun Anda akan harus mempersiapkan dasar prinsip yang sama. Hal ini memerlukan tuangkan susu sapi rendah lemak dalam panci, dan kemudian sangat perlahan-lahan itu dipanaskan sampai 80 derajat. Ini harus memastikan bahwa itu adalah dalam hal apapun tidak mendidih.

Setelah susu menjadi sedikit hangat, diperlukan untuk menambahkan gula dan garam. Dalam komposisi ini, semua bahan harus dicampur sendok secara menyeluruh besar. Ada juga kebutuhan untuk menuangkan susu dan jus lemon segar tanpa ampas.

Ketika minuman mencapai suhu yang diinginkan dari 80 derajat, maka perlu untuk menghapus dari panas. Pada susu saat yang sama harus dibentuk serpihan putih besar. Jika tidak, maka Anda membuat beberapa kesalahan.

Sedemikian massa susu bergumpal harus disimpan di bawah tutup selama 30 menit. Selama waktu ini, harus mendinginkan sedikit.

berputar produk

Setelah semua langkah ini akan dilakukan, produk susu sedikit podostyvshy diperlukan untuk memiringkan kasa multilayer, yang sebelumnya diperlukan untuk membuka saringan atau saringan. Ini harus memberikan massa cair selama setengah jam.

Ketika isi kantong akan tanpa kasa kelembaban utama, itu harus kuat mengikat simpul, memakai piring, dan kemudian tekan kuk. Beberapa wanita menggunakan tiga liter ini jar kaca diisi dengan air, atau kargo logam. Di bawah berat keju harus selama 10-12 jam. Dalam hal ini, Anda telah membentuk sebuah kepala yang agak elastis. Setelah periode ini harus dibebaskan dari kain kasa dan dimasukkan ke dalam sebuah wadah. Jauhkan keju ini di dalam lemari es tidak lebih dari tujuh hari dianjurkan. Jika tidak, ia akan pergi asam dan tidak layak untuk dikonsumsi.

untuk meringkas

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan keju buatan mereka sendiri, yang oleh semua kualitas mereka akan sangat mirip dengan "Adygeya". Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk membuat seperti produk tidak hanya minuman dengan susu, gula dan garam, tetapi juga dengan penggunaan bahan tambahan. Dengan demikian, dalam keju rendah lemak sering menambahkan bumbu cincang segar parut bawang putih atau. Tetapi tidak mungkin untuk tidak menyebutkan fakta bahwa produk tersebut dimasukkan ke dalam keju dadih hanya setelah itu akan berada di saringan, dan dengan itu pergi semua kelembaban dasar (yaitu sebelum perhitungan produk di bawah pers).

Bagaimana membuat keju?

Untuk mempelajari bagaimana keju dibuat dari keju cottage, kami diberitahu. Tapi tidak setiap wanita akan setuju untuk menggunakan produk ke toko. Itulah sebabnya kami menawarkan untuk membuat keju mereka sendiri. Untuk ini kita hanya perlu tiga liter susu lemak desa. Untuk menggunakan produk ini untuk tujuan yang dimaksudkan itu diperlukan untuk membuat yoghurt. Hal ini dilakukan cukup mudah. Susu dituangkan ke dalam botol tiga liter, kemudian meninggalkan di panas selama beberapa hari. Selama waktu ini, harus benar-benar asam dan menebal. Dalam hal ini, Anda harus mendapatkan nyata asam dengan sedikit bau susu asam dan yoghurt dengan rasa.

Setelah yoghurt siap, perlu bergeser menjadi sebuah panci enamel dan diletakkan di piring. Setelah pemanasan produk untuk 40-50 derajat dalam serum itu harus dipisahkan. piring lebih lanjut dengan massa payudara diperlukan untuk menghapus dari panas dan dingin pada suhu kamar.

Kesimpulannya, pasta yang dihasilkan harus dibuang dalam saringan, dimana untuk memajukan berbaring kasa padat. Dalam hal ini, serum harus menguras dan ke dalam jaringan - untuk tetap lemak keju cottage. Untuk menjadi lebih rinci dan kasa kering harus diikat dalam sebuah tas dan menggantung di piring apapun. Setelah beberapa jam keju cottage akan siap untuk digunakan. Hal ini dapat dengan aman digunakan untuk diri-persiapan berbagai keju. Berkenaan dengan serum yang tersisa, kemudian menuangkan minuman bergizi ini tidak layak. Setelah semua itu bisa berubah pancake yang sangat baik dan hash lezat.