Dessert tiramisu: kalori, resep masakan

Tiramisu adalah makanan penutup Italia berlapis yang terdiri dari krim dan biskuit yang direndam dengan kopi dan alkohol, ditambah sentuhan akhir adalah bubuk kakao. Resep sepele itu sangat populer - tiramisu hari ini sudah dikenal di seluruh dunia, sudah menjadi nama rumah tangga. Seiring dengan rangkaian produk yang asli, alternatif mulai muncul: tiramisu buah, sayuran, vegan, makanan ... Pilihan terakhir sangat populer, karena kandungan kalori tiramisu (versi klasik) cukup banyak - 310 kkal per 100 gram. Sebagian besar disediakan keju mascarpone karena kandungannya yang gemuk. Pada artikel ini kami akan memberitahu Anda bagaimana menyiapkan makanan penutup dasar dan variasi ringannya.

Angkat aku!

Beginilah kata "tiramisu" terdengar dalam bahasa Italia. Menurut idenya, makanan penutup ternyata kendur, lembap dan lapang - sangat sulit untuk memotongnya menjadi beberapa bagian karena akan merayap. Jika estetika penting bagi Anda, maka sebaiknya siapkan suguhan dalam mangkuk saji. Dan ya, resepnya menggunakan telur mentah. Tolong cuci bersih-bersih dengan soda sebelum digunakan:

• Telur - 5 buah;
• Gula - 5 sdm. Sendok;
• Kopi kuat - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• Aromatik alkohol - 5 sdm. Sendok;
• Kuki "Savoyardi" - 45 buah;
• Bubuk kakao - secukupnya.

Produk diberikan dalam 8 bagian.

Memasak tiramisu

Kandungan kalori dari makanan penutup seperti itu sangat tinggi (lihat di atas), tapi terkadang orang bisa menikmati kesenangan seperti itu.

Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok putih dengan sedikit garam sampai lonjakan kuat. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula - massa harus memutihkan dan meningkatkan ukurannya 3-4 kali.

Potong mascarpone dan campurkan dengan kuning telur, aduk rata. Pada tahap ini, Anda bisa menggunakan mixer. Ke massa kuning telur dengan hati-hati tambahkan protein kocok, aduk dari bawah ke atas. Jaga airiness krimnya, jangan bersemangat. Karena Anda telah membiarkan diri Anda untuk tiramisu (kandungan kalori, tentu saja, Anda ingat), maka itu harus ideal tidak hanya untuk rasa, tapi juga untuk tekstur.

Campur dalam mangkuk terpisah dari kopi dingin dan alkohol. Bawah cetakan portioning dengan sejumlah kecil krim. Bergantian, rendam stik Savoyardi ke dalam kopi, biarkan dalam cairan selama 2-3 menit - mereka harus benar-benar basah kuyup, sambil tetap mempertahankan bentuknya. Sebarkan kue di atas krim dalam cetakan secukupnya. Lumasi setengah "Savoyardi" dari krimnya. Ulangi prosedur dengan pengisian impregnasi dan pastry. Tempatkan krim yang tersisa di atas dan taburi coklat secukupnya. Dinginkan semalam.

Alternatif

Tiramisu memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut, tapi monoton bisa jadi membosankan. Selain itu, banyak yang tidak akan berisiko makan telur tanpa perlakuan panas. Perhatikan tip berikut ini:

• Kopi dengan alkohol bisa diganti dengan jus buah dengan aman. Selain itu, jika Anda mau, Anda bisa membuat tiramisu lemon-strawberry: tambahkan sedikit kurda lemon ke krimnya , "Savoyardi" rendam campuran sirup dan jeruk nipis "Limoncello" dan tambahkan beberapa lapis stroberi segar yang diiris;
• Jika Anda ingin mendapatkan kue tiramisu yang porsi , kandungan kalori yang 100 gramnya akan sama, tambahkan krim 5-7 gram agar-agar, yang sebelumnya diencerkan dalam 50 gram krim;
• Telur dalam makanan penutup, coba ganti dengan campuran whipped cream (250 gram) dan kuning telur (3 yolks + 90 g sirup gula pasir dan 40 gram air). Ini adalah resep yang aman untuk tiramisu, kecuali bahwa nilai kalori total piring akan meningkat sekitar 80 kkal karena krimnya.

Kue tiramisu ringan

Kandungan kalori dari makanan penutup ini adalah 160 kkal per 100 gram. Plus, karena keju cottage, sajiannya kaya akan protein dan kalsium. Resep ini menghasilkan kue yang sangat lezat. Cobalah, dan Anda tidak akan menyesal!

Biskuit:

• Telur - 6 buah;
• Tepung - 116 gram;
• Gula - 60 gram;
• Stevioside - 5 gram;
• Kopi kuat - 30 ml;
• Kopi larut - 10 gram.

Impregnasi: kopi kuat - 80 ml.

Krim:

• Stevioside - 3 gram;
• Ekstrak vanila - 1 sdm. Sendok;
• Soft curd bebas lemak - 400 gram;
• Krim dengan kandungan lemak minimal 33% - 250 gram;
• Bubuk kakao

Memasak

Jaga biskuit itu. Panaskan oven sampai 180 derajat, baking panci roti.

Campur kopi cair dan instan. Hal ini tidak dianjurkan untuk menghilangkan gula sepenuhnya - kue ini memiliki kandungan kalori tiramisu dan sangat kecil, dan gula berfungsi untuk menstabilkan telur tambahan.

Pisahkan protein dari kuning telur. Gunting putih dengan sejumput garam sampai puncak yang lebat. Jangan berhenti mencambuk, tambahkan gula dan stevioside. Tambahkan yolks satu per satu. Massa padat dan berkilau. Masukkan kopi dan tepung terigu. Campur lembut sampai halus.

Bentuklah biskuit 3 lingkaran dengan diameter 22 cm dan panggang sampai siap. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Kue itu benar-benar keren.

Untuk krim, kocok ke puncak krim yang kuat, tambahkan stevioside. Aduk ekstrak dadih dan vanilla sampai krim.

Sekarang majelis. Masukkan biskuit pertama ke dalam cetakan berdiameter 22 cm, rendam kopi. Tempatkan 1/3 dari krim di atas biskuit. Tekan biskuit kedua, kembali rendam lagi. Sajikan 1/3 krim lagi. Tekan sisa biskuit, rendam. Bagikan sisa krim dan taburi banyak coklat. Biarkan minuman di lemari es untuk malam hari, dan Anda bisa mengobati diri sendiri.