Dye E102 (tartrazine): sifat, efek pada tubuh manusia

Bukan rahasia lagi bahwa banyak produk yang kita beli di toko kelontong mengandung suplemen gizi. Terkadang komposisinya bisa ditemukan dan pewarna E102. Hal ini juga disebut tartrazine. Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh manusia?

Dye E102: apa itu?

Penambahan E102, yang juga dikenal sebagai tartrazine, diperoleh secara eksklusif oleh sintesis kimia dari limbah industri dari tar batubara. Di alam, itu tidak terjadi sama sekali. Zat ini telah banyak ditemukan di industri makanan, karena produksinya paling terjangkau dan murah.

Struktur serbuk memiliki pewarna E102. Warnanya biasanya emas atau kuning. Zatnya tidak berbau dan rasanya, ia larut dengan sempurna dalam air dan lemak, yang memungkinkan untuk menerima berbagai gradasi warna kuning. Pewarna memiliki rumus kimia C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ . Namun, bila terkena sinar matahari langsung, ia dengan cepat meluruh menjadi senyawa sederhana yang memiliki sifat yang sangat berbeda. Untuk penyimpanan, sebagai suatu peraturan, sebuah gelas kaca yang diwarnai atau wadah enamel digunakan.

Produksi

Seperti disebutkan di atas, bahan baku utama produksi tartrazin adalah tar batubara. Sebagai hasil distilasi, hidrokarbon aromatik terbentuk . Dalam produksi, sarana yang dibutuhkan untuk melindungi kulit, mata dan organ pernapasan. Pengiriman ke Rusia dilakukan terutama dari China dan India. Namun, di Federasi Rusia ada perusahaan LLC Interline (100ing), yang bergerak dalam produksi dan pengiriman zat ini di bawah mereknya sendiri.

Aplikasi

Pewarna E102 digunakan untuk mewarnai makanan yang ingin kita lihat berwarna kuning. Misalnya, jika namanya menunjukkan warna "emas" atau "lemon", maka kemungkinan besar produk tersebut diwarnai pewarna makanan. Berikut adalah daftar produk dimana zat tartrazine dapat terkandung:

• Biskuit;
• Es krim;
• Puding;
• Jelly;
• Konservasi;
• Produk roti dan kue kering;
• Produk setengah jadi;
• Lemonades dan minuman buah;
• Minuman olahraga;
• Rekayasa tenaga;
• Mengunyah permen karet;
• Makanan cepat saji;
• Campuran kering untuk memasak;
• Saus;
• Bumbu;
• Minuman keras

Konsentrasi tartrazin langsung tergantung pada jenis produk dan pabrikan. Namun, baru-baru ini, aditif ini dibuang dan diganti dengan pewarna alami, misalnya kurkumin.

Di Amerika Serikat dan sejumlah negara lain, E102 digunakan dalam pembuatan berbagai obat. Di Federasi Rusia, obat-obatan tersebut dilarang baik untuk produksi maupun untuk pemakaian. Selain makanan, tartrazin banyak ditemukan di bahan kimia rumah tangga dan kosmetik.

Pewarna E102: apa yang berbahaya?

Belum lama ini, Badan Standar Pelayanan Pangan Negara Bagian Inggris melakukan sebuah penelitian, yang mengungkapkan bahwa E102 mengurangi konsentrasi dan mengembangkan hiperaktif pada anak-anak. Ilmuwan Prancis telah menemukan bahwa pewarna tersebut mempromosikan penghilangan seng dari tubuh. Ini adalah kurangnya elemen jejak penting yang berdampak negatif terhadap kesehatan manusia, menyebabkan kekurangan kalsium, magnesium. Tubuh mulai menumpuk timbal, yang secara aktif mempengaruhi sistem saraf. Juga, ilmuwan tahu bahwa E102 bersama dengan sodium benzonate menyebabkan sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Pasien sering mengalami kerusakan saraf wajah dan edema Quincke, retakan karakteristik muncul di lidah.

Pewarna E102 berbahaya dan bahkan berbahaya bagi anak-anak dan orang dewasa. Di sebagian besar negara Eropa, aditif itu benar-benar dilarang. Namun, menurut arahan Uni Eropa, larangan ini dicabut. Dalam hal ini, banyak negara telah memberlakukan batasan penggunaan E102 dalam produk - tidak lebih dari 150 mg per kg. Asupan harian maksimum yang diijinkan adalah 7,5 mg per 1 kg berat badan.

Jadi, warna buatan E102 digunakan dalam produksi banyak produk makanan, karena lebih murah dari bahan alami. Namun, produsen baru-baru ini berusaha menggantinya dengan pewarna asal alam. Pasti itu berbahaya bagi manusia. Uni Ekolog St. Petersburg merekomendasikan agar produk yang mengandung tartrazine harus dibuang sama sekali.