Kue dengan mawar. Menghias kue. Krim mawar pada kue

Kue dengan mawar - terdengar agak kuno, bukan? Tapi sekarang tren gastronomi yang berbalik dan kembali ke sumur tua terlupakan, menambahkan beberapa elemen baru.

Dalam beberapa tahun terakhir, perkembangan pesat yang diperoleh kerajinan gula-gula. Hal ini telah menjadi lebih mudah diakses, sekarang proses menciptakan kue kompleks yang dikenal langkah. Membeli produk yang diperlukan tersedia di setiap toko, serta aksesoris yang diperlukan kue.

Sama itu mulai muncul teknik yang berbeda dari dekorasi produk siap - minimalis dan sekolah Perancis, dan kekayaan tujuan, "pedesaan", dan banyak lagi. Namun, banyak dari konsep "kue" sangat terkait dengan mawar berwarna krem, seperti pada masa Uni Soviet. Kemudian selera mereka itu dipertanyakan, sebagai Gostovskaya resep dipenuhi dengan lemak dan gula untuk meningkatkan durasi penyimpanan. Ya, dengan menggunakan produk-produk berkualitas tinggi benar-benar lezat, tapi terlalu memuaskan. Karena banyaknya gastronomi Anda dapat meringankan mawar krim pada kue dan membuatnya lebih ekspresif. Pada artikel ini, kami menyajikan resep dan menjelaskan sejumlah metode untuk menciptakan mawar dimakan untuk dekorasi produk kembang gula.

tren global dalam dekorasi. Lebih mawar mawar god!

mawar krim ditandai dengan jelas, lega ekspresif - Anda harus melihat setiap petal. Ini membebankan sejumlah pembatasan pada krim, karena itu harus sangat tebal dan stabil. Jadi lupa tentang krim asam dan mousse - kelopak tersebar sebelum Anda punya waktu untuk melihat mereka di "Kumpulkan" bentuk. Jenis yang paling populer dari krim untuk membuat mawar, kami jelaskan di bawah.

dekorasi krim kembang gula sekarang sangat populer karena yang disebut teknologi Malaysia. Hal ini didasarkan pada tunas akurat, yang mewakili komposisi tunggal. Hal yang paling penting dalam dekorasi - itu adalah harmoni, tidak hanya keranjang dengan bunga. Semua warna beresonansi dengan satu sama lain dan merupakan satu gambar. Ombre welcome. Pengrajin, menciptakan shedervy, seperti pada foto di bawah ini, mungkin diserahkan banyak informasi tentang masalah botani.

alat dasar

Tentu, Anda akan memerlukan piping bag. Pada awalnya, Anda tidak bisa menghabiskan uang pada silikon yang mahal, dan melakukan satu-off - itu adalah tahan lama dan terus krim yang sangat baik. Selain itu, kebutuhan untuk membeli kelopak nozzle. Mereka datang dalam plastik dan stainless steel. Anda harus mengambil yang terakhir, yaitu. Untuk. Memberikan bantuan terbaik. Untuk nozel untuk mawar meliputi:

• "Loop". Digunakan untuk menyimpan satu kelopak. berbagai ukuran cukup luas, sehingga Anda dapat bervariasi warna siap dalam ukuran, menciptakan mawar yang berbeda dari krim.
• "Open Rose". nozzle Cogwheel, dengan gerakan rotasi dibentuk dengan menggunakan diameter yang relatif besar naik. Yang paling populer di dekorasi cupcakes.
• lampiran khusus. Mereka memiliki jumlah slot dalam bentuk bulan sabit, yang memungkinkan sentuhan tas kue untuk mendapatkan mawar. Ya, akan menerima mawar pada kue untuk malas, tapi mereka terlihat elegan.

Karena kenyataan bahwa warna cream ternyata rapuh dan Mark segera setelah perakitan, sebelum diterapkan pada kue, pembekuan kecil mereka - mereka mengeras dan menjadi lebih nyaman dalam bekerja.

Untuk membuat krim berwarna menggunakan alat khusus yang secara visual menyerupai paku terbalik kecil dengan topi besar - sangat nyaman untuk memegang di tangan Anda dan memutar, mendistribusikan secara merata di permukaan kelopak bunga.

Akibatnya, kue dengan mawar dirakit sebagai berikut: setiap bunga dibuat secara terpisah dan membeku, setelah itu karangan akhir dirakit di permukaan kue dan selanjutnya dihiasi dengan elemen kecil (daun, ranting, putik, dll ...).

meringue Swiss

Merengue - nama umum untuk putih telur, kocok dengan gula. Membedakan Italia, Perancis dan Swiss meringue. Dari satu sama lain mereka berbeda persiapan, komposisi tetap tidak berubah. Untuk dekorasi produk permen tradisional digunakan meringue Swiss, sehingga benar-benar aman untuk - .. Protein panas diobati. Berkat stabilitas dan spektakuler penampilan sering digunakan sebagai mawar krim pada kue. Jadi bersiap-siap:

• protein telur - 6 buah;
• gula - 300 gram;
• asam sitrat - pinch;
• vanili, rum atau rasa lain - secukupnya.

Salju berwarna krem yang dihasilkan diperoleh tanpa peduli di kekuningan, sehingga sangat cocok untuk Anda jika Anda ingin mendapatkan kue dengan mawar putih.

Cara memasak?

krim disiapkan di bak air.

Tempatkan wadah dengan air di atas api, secara paralel dalam mangkuk, campurkan protein yang lebih kecil dengan asam sitrat.

Mulai mengaduk putih sampai Anda mendapatkan busa ringan.

Tanpa mematikan mixer dan mulai menuangkan gula dengan protein.

Mengalahkan berat badan selama satu menit, kemudian dimasukkan ke dalam air mandi.

Putar mixer berjalan searah jarum jam, massa proses selama 7-9 menit - itu akan menjadi kuat, mengkilap.

Hapus mangkuk dari mandi air, tambahkan penyedap secukupnya dan cambuk sampai cream telah didinginkan. Itu saja! Jika Anda ingin kue dengan mawar merah, kemudian pergi ke depan dan cat Swiss meringue kering atau gel pewarna.

Inlay krim ini ditoleransi dengan baik penyimpanan bahkan pada suhu kamar, tidak seperti krim lainnya dengan minyak.

krim minyak berdasarkan meringue Swiss untuk mawar spektakuler

Mereka yang percaya rasa meringue "pustovat" Kami mengusulkan untuk membuat atas dasar yang krim minyak penuh - untuk ini untuk mengambil alih sebagian dari 450 gram mentega melunak berkualitas baik.

Bagian yang sudah dikocok putih, tambahkan minyak, mengaduk baik setiap kali. cream yang dihasilkan adalah udara, dengan rasa krim yang intens. Kebutuhan dasar untuk krim sukses - mentega dan meringue harus suhu! Proporsi ini krim ternyata banyak, sehingga Anda dapat dengan aman membagi dua produk. krim minyak ini tidak hanya dapat menarik kue dengan mawar - mereka dapat terjepit kue, mulai eclair, dll ...

Kremchiz

Sangat modis hari ini cream, datang kepada kami dari Amerika Serikat. Komposisinya, pada pandangan pertama mungkin bingung, namun dalam prakteknya adalah tekstur yang indah yang berbeda dan rasa halus. Ambil:

• krim keju (tidak diproses!) - 510 gram;
• gula bubuk - 150 gram;
• mentega - 175 gram;
• rasa rasa - rum, vanili, lemon dan sebagainya ..

persiapan

Resep krim ini untuk ketidaksenonohan sederhana.

Kocok untuk kemegahan mentega melunak, secara bertahap menambahkan gula bubuk dan bumbu.

Tanpa mematikan mixer, mulai menambahkan dalam porsi ke dalam minyak baik dingin krim keju, setiap kali mencapai udara konsistensi.

Itu saja.

Kontras garam dalam krim gula keju dan bubuk akan memberikan rasa yang intens dan kaya. Sempurna untuk pewarnaan. Karena kepadatan, Anda dapat dengan mudah menghasilkan kelopak mawar. Gunakan krim ini, dan keranjang Anda bunga pada kue tidak hanya cantik, tapi juga lezat.

light cream cream

Krim tidak suka bekerja, ketika datang ke dekorasi canggih - mereka meleleh, mengalir dan menjaga bentuk mereka. Gunakan resep kami dan Anda akan dapat memasak dengan mawar krim di krim tanpa banyak usaha:

• krim lemak setidaknya 33% - 500 ml;
• gula bubuk - 100 gram;
• gelatin lembar - 1 pc.

Dengan demikian, tidak ada resep, hanya rendam gelatin dalam air dingin selama 5 menit, selama waktu memanaskan krim untuk 60 derajat.

Tambahkan gelatin untuk krim dan aduk sampai homogen.

Biarkan krim untuk mendinginkan sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam lemari es semalam untuk stabilisasi akhir.

Cambuk krim sampai puncak keras Aduk gula bubuk dan semua - Anda dapat menggunakan!

Bagi mereka yang tidak takut untuk bereksperimen: berry meringue pada albumin

Sangat, sangat lezat krim dan kesempatan besar untuk mendapatkan krim cahaya rendah lemak dengan rasa intens. Ingin raspberry dengan mawar krim? Anda bisa mendapatkan mereka! Ambil:

• albumin (protein kering) - 34 gram;
• raspberry haluskan tanpa biji - 340 gram;
• air - 100 gram;
• gula - 300 gram.

Kita lakukan!

Campur gula dan air dalam panci, taruh di atas api kecil dan didihkan.

Secara paralel, aduk sampai halus dan mengocok albumin dengan raspberry haluskan.

Bawa sirup untuk suhu 120 ° ^C.

Tanpa mematikan blender, tuangkan dalam berat sirup berry mendidih.

Mengalahkan berat badan hingga sampai benar-benar didinginkan.

krim siap adalah tebal, mengkilap, dengan rasa raspberry kaya. orang yang Anda cintai akan takjub ketika Anda mengajukan kue dengan mawar dari buah.

Kita tidak harus membatasi imajinasi Anda - Anda dapat mengambil saus secukupnya.