Kulebyaka terkenal Rusia dengan daging

Masakan Rusia kaya akan tradisi dan resep uniknya untuk hidangan lezat. Salah satu karya master masakan Rusia dengan benar bisa dianggap kulebyaka. Sejarawan berpendapat bahwa untuk pertama kalinya hidangan ini disebutkan pada abad ke-12. Dalam komposisi, itu adalah kue dengan pengisian multi-lapis yang kompleks. Secara tradisional, kulebyaka dibuat dari adonan ragi. Pengisian terdiri dari beberapa jenis daging cincang, yang ditumpuk di atas satu sama lain dan dibagi di antara mereka sendiri oleh pancake segar yang tipis. Biasanya dua sampai empat lapis digunakan. Tapi diketahui bahwa di salah satu klub pedagang Moskow pada abad ke-19 mereka mempersiapkan kulebyaka tingkat dua belas.

Di rumah, mereka biasanya tidak menggunakan pilihan yang begitu kompleks. Paling sering hidangan dengan mengisi dua tingkat sudah disiapkan. Misalnya kulebyaka dengan daging dan bubur. Lapisan pertama pengisian adalah daging cincang, digoreng dengan bawang bombay di minyak bunga matahari. Sebagai tingkat kedua, nasi rebus dengan telur diambil. Isian rumit berubah menjadi adonan dan dipanggang di oven pada suhu yang cukup tinggi. Setelah pendinginan pada penampang, kedua lapisan jelas dibedakan.

Selama bertahun-tahun, cara menyiapkan hidangan terkenal ini telah berubah sedikit. Pengisian disiapkan dalam bentuk satu lapisan, di mana beberapa produk dicampur. Jadi ada kulebyaka dengan daging dan kol. Dalam hal ini, daging cincang digoreng dengan bawang bombay dan daun bawang cincang halus. Dikenal pula kulebyaka dengan daging dan labu. Pada saat bersamaan, sayuran digoreng dulu, lalu panasnya dicampur dengan daging cincang. Mengisi adalah juicy, lembut dan sangat wangi. Yang lebih mudah lagi adalah menyiapkan daging unggas biasa. Disini isinya dibungkus adonan yang hanya terdiri dari daging cincang dan bawang goreng. Pada prinsipnya, ini bisa dianggap sebagai versi dua tingkat, di mana lapisannya saling bercampur satu sama lain. Oven seperti kue jauh lebih mudah, tapi rasanya tidak lebih buruk dari yang lain.

Terutama perlu disiapkan adonan untuk kulebyaki. Ini harus menjadi bagian kecil dari total massa pai dan cukup kuat untuk menyimpan isian berat dan tebal di dalamnya. Paling sering, kulebyak terbuat dari adonan ragi. Tapi terkadang penggunaan puff dan bahkan produk setengah jadi pun diijinkan. Semuanya tergantung pengisian. Jangan lupa bahwa adonan hanyalah sebuah paket, di mana isi wangi yang harum diletakkan. Seharusnya tidak banyak. Pengisian harus ditutup dengan lapisan tipis adonan, sehingga dipegang kuat di dalamnya.

Untuk menyiapkan adonan ragi untuk dua kulebyak kecil, Anda perlu: 450 gram tepung (gandum), 260 mililiter susu hangat, 2 sendok teh garam, 12 gram ragi segar, 45 gram gula pasir, 90 gram mentega dan kuning telur dari tiga butir telur.

Siapkan adonan semacam itu terlebih dahulu dengan beberapa cara:

1. Ragi menuangkan susu sampai benar-benar larut.
2. Campur garam dengan tepung. Kemudian secara bertahap kenakan kuning telur, ragi terlarut dan gunakan mixer selama lima menit untuk menyiapkan adonan homogen yang lengket konsistensi. Lutut perlu digerakkan pada kecepatan yang relatif rendah.
3. Secara bertahap meningkatkan kecepatan, untuk mencapai struktur campuran yang homogen. Ini akan memakan waktu 10 menit lagi.
4. Panaskan minyak dan campurkan dengan gula sampai bentuk seperti pasta.
5. Melanjutkan menguleni, massa hangat ini dalam porsi kecil untuk masuk ke dalam adonan. Sebelumnya perlu mengurangi kecepatan putaran mixer seminimal mungkin.
6. Bila semua minyak ada di dalamnya, perlu untuk memaksimalkan kecepatan rotasi dan selama 10 menit uleni adonan homogen sampai massa menjadi lembut dan elastis.
7. Tutupi adonan dengan film makanan dan biarkan di suhu kamar selama 2 jam. Selama ini, akan meningkat secara signifikan dalam volume.
8. Setelah ini, adonan harus diremas kembali, ditutupi dengan film dan dipindahkan ke tempat yang dingin selama 2 atau 3 jam.

Tahap pertama prosesnya selesai. Sekarang Anda bisa melakukan isian. Dan kemudian pergi ke panggung utama dan belajar dari pengalaman Anda sendiri cara memasak kulebyaka. Ambil isian paling sederhana, terdiri dari bawang bombay dan daging cincang. Untuk satu pai, Anda perlu: 0,5 kilogram daging cincang, lada, beberapa bawang merah, garam dan mentega untuk digoreng. Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana:

1. Bawang dipotong menjadi kubus dengan ukuran acak dan digoreng dalam penggorengan dengan mentega.
2. Di penggorengan layu cincang, tambahkan garam, tambahkan merica dan goreng dengan bawang bombay selama 10 menit. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, tapi Anda bisa dan tanpa mereka.

Sekarang saatnya tahap terakhir prosesnya. Hal ini diperlukan untuk menyelesaikan persiapan kulebyaki itu sendiri. Untuk melakukan ini:

1. Memotong taburi taburi dengan tepung dan gulung adonan ke dalam lapisan tidak lebih dari 1 sentimeter tebal.
2. Center untuk membereskan pengisian.
3. Balikkan ujung adonan dan bentuknya berbentuk oval. Permukaan untuk grease dengan telur, membuat garpu dengan beberapa tusukan dan mengirim produk ke oven.
4. Panggang kulebyaka pada suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
5. Begitu kerak emas yang tampak meresap muncul di permukaan, kami memeriksa kesiapan adonan dengan tusuk gigi.
6. Goreng kulebyaka mengeluarkan oven, gemuk dengan mentega dan penutup dengan handuk. Setelah kue mendingin sedikit, Anda bisa menyajikannya di atas meja dan mengundang para tamu.

Makan seperti yummy sebagai hidangan independen setelah sup. Biasanya dituangkan dengan mentega cair atau krim asam, tapi Anda bisa menggunakan beberapa saus lainnya. Kue wangi ini bagus di musim dingin dan musim panas, pada hari libur dan hari kerja. Dia akan selalu diterima. Nyonya rumah, siapa tahu cara memasak kulebyaka, dapat menganggap bahwa ia telah mencapai kesempurnaan dalam seni kuliner.