Memasak buatan sendiri keju dadih

Siapkan keju di rumah tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi yang tercantum dalam resep. Tentu saja, beberapa orang akan berpikir untuk terus di dapur dan menyiapkan produksi penuh keju tua, seperti Belanda. Di rumah, paling sering dimasak lembut atau keju olahan.

Sebagai contoh, di sini adalah resep yang sangat sederhana yang Anda dapat mempersiapkan buatan sendiri keju dadih. Untuk mempersiapkan penggunaan terbaik dari keju cottage, yang harus cukup kering. Jika tidak, Anda harus menekan kelebihan whey, menempatkannya di bawah pers.

Untuk membuat keju, kita perlu kilogram keju, satu sendok makan garam halus dan sedikit krim asam atau krim. Keju harus digosok melalui saringan dan campur dengan garam, lalu tambahkan sedikit krim untuk ligamen. Untuk membentuk kepala keju, Anda perlu untuk menjahit tas kain dalam bentuk kerucut. Hal ini sesuai kemasan sangat ketat massa dimasak (dalam satu kantong tidak lebih dari lima ratus gram), tas bawah diikat erat. Kemudian tas diisi diletakkan pada papan miring, menempatkan mereka up area, dan tekan kuk atas. Dalam posisi ini, keju berusia sekitar sepuluh jam. dadih keju buatan sendiri ini bisa dimakan segar siap dan berpengalaman. Dalam kasus terakhir, keju kepala obsushivayut dalam draft, dan kemudian memasukkannya dalam gudang bawah tanah, yang masih hidup selama dua sampai tiga minggu di rak. Selama rendam, keju harus secara teratur berbalik dan mencuci permukaan air garam.

Jika Anda ingin memasak dadih keju lembut, yang rasanya seperti Adygea, Anda harus menggunakan resep berikut. Per kilogram keju (lebih baik untuk mengambil produk dengan kandungan lemak tidak kurang dari 9%) akan membutuhkan satu liter susu, tiga telur, baik seratus gram mentega (margarin untuk tujuan ini adalah sangat tidak cocok), setengah sendok garam dan sesendok biasa baking soda.

Kita mulai memasak. Masukan susu mendidih dalam panci besar. Seperti bisul, menambah dadih dan masak selama sekitar setengah jam di atas api sedang, aduk massa sendok. Saringan diselimuti dengan kain kasa, yang harus dilipat dua, rendam dalam air dingin dan peras dengan baik. Kami tuangkan isinya ke saringan dan memberikan pot kami untuk menguras serum. By the way, membuang serum tidak perlu, dapat digunakan dengan sukses untuk persiapan berbagai jenis adonan.

Setelah whey dipisahkan, keju cottage menyebar ke dalam panci, menambahkan kedalamnya telur kocok, garam, minyak dan abu. Bahan terakhir akan memberikan porositas keju kami, dan merasa rasa soda tidak akan. Rebus massa di bawah pengadukan konstan selama sepuluh menit.

Siapkan wadah untuk meletakkan beberapa keju. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bentuk atau cangkir. Mereka harus dilapisi dengan cling film, yang menyebabkan sikat lapisan tipis mentega cair. Kami menyebar campuran kue keju kami ke dalam wadah dan, setelah pendinginan, mengirimkan formulir dalam lemari es. Setelah dua atau tiga jam kami akan siap untuk keju cottage. Bagaimana membuat produk dimasak pedas? Untuk tujuan ini, dadih selesai dapat menambahkan rempah-rempah, bumbu cincang atau bawang putih. Komposisi dan jumlah aditif dapat bervariasi sesuai dengan seleranya.

Dan di sini adalah bagaimana Anda dapat melakukannya di krim rumah keju dadih. Resep keju ini tidak jauh berbeda dalam komposisi dari bahan-bahan di atas, tetapi memasak adalah teknologi agak berbeda.

Pada satu pon keju, kita perlu dua telur, seratus gram mentega, setengah sendok garam dan baking soda dan satu sendok teh gula. Untuk bumbu mengambil siung bawang putih dan sejumput paprika tanah, basil kering, kunyit dan lada hitam.

Dadih untuk persiapan ini jenis keju harus kering. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan semua bahan lainnya yang ditentukan dalam resep, kecuali untuk rempah-rempah. Semua aduk baik dan menempatkan piring di atas api. Dipanaskan, aduk sesekali, sampai keju kami mulai mencair. Untuk tujuan ini, biasanya diperlukan untuk memanaskan massa lima belas menit.

Sekarang saatnya untuk menambahkan rempah-rempah. Sekali lagi, Anda perlu campuran yang baik, menggunakan untuk tujuan ini blender pencelupan atau mixer. Tentu saja, kita dapat mencoba untuk mengaduk keju dengan tangan, tetapi akan mengambil lebih banyak waktu. Akibatnya, kita harus mendapatkan massa homogen kental dengan masuknya partikel rempah-rempah.

Tuang ke dalam wadah keju disiapkan dan, setelah pendinginan, dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk resep ini kita akan cottage keju dadih, yang dapat dipotong dengan pisau. Jika Anda ingin membuat keju lembut yang dapat dimakan dengan sendok, maka pada menambahkan rempah-rempah untuk berat badan Anda ingin menambahkan lebih banyak air sedikit. Perhatikan bahwa air campuran dengan massa keju tidak sangat mudah (terutama jika Anda tidak menggunakan mixer atau blender), tetapi dengan beberapa usaha, Anda akan dapat memperoleh massa semi-cair homogen, yang akan perlu untuk menuangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk memperkuat.