Saus tanpa daging dan tidak hanya

<- @ Page {size: 21cm 29,7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Kita semua digunakan untuk menambah hidangan mayones, saus tomat dan bumbu lainnya cair yang terletak di berbagai stoples atau tas di rak-rak. Dan untuk waktu yang lama tidak ada yang ingat bahwa itu adalah saus. Menurut aturan selera yang baik, setiap hidangan memiliki saus sendiri.

Saus - adalah, di atas semua, rempah-rempah, tidak piring terpisah. Sebuah rempah-rempah sedang mempersiapkan untuk menekankan rasa dan karakter dari hidangan utama. Saus - campuran yang terdiri dari beberapa komponen. Bagian cair dari saus atau dasar dapat diwakili sayuran, jamur, daging, ikan atau kaldu lainnya. Untuk membuat kepadatan berdasarkan tambahkan tepung, pati, produk susu, minyak sayur. Bagian kedua dari saus mendefinisikan kepribadian dan karakternya. Menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Ini termasuk jahe, merica, peterseli, dill, bawang putih, bawang merah, kayu manis, vanili, cengkeh, semua jenis paprika, biji mustard.

Kebetulan tempat kelahiran saus adalah Perancis. Meskipun dalam setiap masyarakat masak dunia dapat ditemukan setidaknya satu resep saus yang unik untuk orang-orang tertentu dan masakan dan memiliki resep unik.

Mari kita kembali ke Prancis. Hal ini diyakini bahwa para ahli Perancis telah menciptakan lebih dari 3000 saus yang berbeda. Semua saus menerima nama profil tinggi. Beberapa resep masih digunakan, beberapa tetap dalam sejarah.

Rusia memasak tahu ada banyak resep yang bumbu: saus untuk daging, ikan, saus tanpa daging dan lain-lain. Pada abad XV di atas meja, selain garam, ia diberikan parutan lobak dibumbui dengan adas manis. Peter I, membuka jendela ke Eropa, telah membawa perubahan dalam masakan tradisional Rusia. Hal ini telah menjadi modis mengundang koki dari Perancis, dan dengan mereka datang saus di Rusia.

Konvensional ini bumbu cair dibagi menjadi dua kelompok. Yang pertama - sebenarnya saus. Hal ini disajikan dalam perahu saus dan ditambahkan ke hidangan tertentu - steak, ikan, daging. Kedua - berpakaian atau salad dressing. Misalnya, untuk senyawa komponen salad - krim asam, mayones, minyak sayur, atau berbagai saus berdasarkan pada mereka. Dressing digunakan untuk menghias hidangan untuk memberikan juiciness, rasa, rempah-rempah.

Pertimbangkan beberapa resep saus. Untuk sering mengambil 1 sendok makan.

Resep pertama - saus tanpa daging

Kekhasan adalah bahwa dasar dari minyak sayur atau minyak sayur.

bechamel ramping - itu saus tanpa daging sama. Cocok untuk kentang rebus dan wortel. 2 bagian tepung perlu menggoreng dalam panci sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus dua cangkir kaldu sayuran dan mencampurnya dengan tepung. Hal ini diperlukan untuk mengganggu panjang, sampai mengental, lalu angkat. Dalam saus ramping panas tambahkan garam, jus lemon, parut pala, cincang halus hijau. Bumbu siap.

saus kenari datang ke sayuran rebus atau panggang. Untuk persiapan sebuah core kaca kenari harus dihancurkan dalam blender untuk minyak. Menambah siung bawang putih, garam, ketumbar, dan bahkan kurkurmu cambuk lagi. Tambahkan sedikit air hangat.

pasta jahe pedas. Baik untuk ikan kue, piring kentang. Bahan: 1 siung bawang putih, 2 bagian cuka beras, 1 bagian bawang merah, 2 bagian halus terkelupas jahe, 1 bagian kecap, mencubit cabai tanah. Semua komponen dimuat ke dalam blender dan haluskan membawa ke negara.

Resep kedua - tanpa daging saus mustard - untuk beras dan sayuran piring

Satu sendok teh tepung dicampur dengan satu sendok makan air, panas, melarutkan tiga cangkir kaldu sayuran. Pokipyatit sedikit, saring, tambahkan satu sendok makan Sarepta mustard, sedikit cuka, dua sendok teh gula, garam dan didihkan sekali lagi.

resep ketiga - saus daging

Beberapa bawang cincang dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Taburi dengan tepung, pemanasan dan bergerak. Tuang kaldu dan membawa ke konsistensi krim asam. 100-150 gram daging cincang dalam blender, ditransfer ke preform krim asam dalam panci dan hangat selama 10-12 menit. Tambahkan garam, krim asam, rempah segar (kuantitas secukupnya) dan didihkan selama beberapa menit. Saus cocok untuk kentang rebus.

Resep untuk keempat - saus keju biru

Hal ini dianggap saus klasik Amerika, yang didasarkan pada biru elit keju. Dimasak sangat cepat.

150 gram keju biru Dor Biru runtuh atau parut, tambahkan 3 bagian jus lemon, taburi dengan lada putih dan menambahkan 6 bagian dari krim asam. Aduk, keren. Dan ... Bon appetit!