Saus resep, dan - apa saus

Saus - bagian khusus dari ilmu kuliner, simpangan, istimewa, unik menarik dan misterius. Tanpa saus mungkin untuk menyoroti dan berangkat rasa hidangan, adalah mustahil untuk menghias hidangan dan memberikan catatan baru rasa, bahkan tidak mungkin untuk membantu mengevaluasi hidangan dari sisi yang berbeda. Sulit bahkan untuk membayangkan berapa banyak saus resep ada di dunia, dan masing-masing adalah unik, meskipun sering berbeda satu sama lain dengan komponen tunggal (dan kadang-kadang bahkan kurang - hubungan proporsional).

Saus resep menawarkan untuk memasak berbagai cara, yang sebagian besar telah dikembangkan selama beberapa dekade - dan beberapa sekarang sedang dikembangkan dan ditingkatkan. Tegasnya, saus makanan tertentu yang disebut konsistensi semi-cair, panas atau dingin yang dihasilkan oleh beberapa komponen, khususnya dari tepung dan bagian air (kaldu). saus siap pakai, kita tidak boleh lupa bahwa hal itu tidak boleh terlalu tebal atau terlalu berair. Selain itu, sering memasak saus resep merekomendasikan menambahkan rempah-rempah bukan tepung, dan dalam hal ini, memantau konsistensi mereka sangat penting.

Salah satu yang terbaik dalam masakan dunia adalah saus kenari krim, untuk memasok ke meja, bersama dengan klasik pasta Italia. Dalam rangka untuk menciptakan itu harus mengambil mentega (100 g.) Apakah tidak krim terlalu berat (250 ml.), Kenari (40 g.) Dan keju (100 g.). Krim harus dibakar dalam wadah dengan dinding tebal, secara bertahap dicampur dengan mentega cair, dan kemudian menghubungkan dengan kacang - cincang (cincang) dan dibumbui dengan garam. Sajikan saus untuk pasta resep merekomendasikan didinginkan sedikit, tapi masih cukup panas untuk menyebabkan hidangan meleleh utama.

Penting untuk diingat bahwa tujuannya adalah untuk memberikan banyak piring saus rempah-rempah dan tingkat keparahan, tanpa makanan mana mungkin terlalu segar, dan, mungkin, sama sekali hambar. Mungkin orang Prancis yang tepat yang percaya bahwa semua resep untuk saus harus membantu menciptakan rasa seperti mereka itu mungkin untuk makan bahkan topi. Misalnya, rasa diucapkan dan kemampuan untuk mentransfer rasa ini memiliki terkenal Worcestershire saus (Worcestershire), ditemukan beberapa abad yang lalu, kembali Victoria Inggris. Banyak orang percaya bahwa jika persentase tertentu dari kecerdikan Anda dapat membuat di rumah, tapi koki ini tahu persis: Worcestershire resep saus penuh dengan banyak rahasia (baik dari segi komponen, dan dalam hal teknologi produksi), tanpa pengetahuan yang memasaknya benar-benar tidak mungkin untuk memperbaiki.

Berkenaan dengan klasifikasi saus, maka, pertama-tama, mereka dibagi menjadi panas dan dingin. Namun, divisi ini tidak akan selalu benar, karena beberapa sangat lezat saus resep merekomendasikan untuk pemanasan sebelum digunakan, dan beberapa lezat di kedua rezim suhu. Juga, hidangan ini dapat diklasifikasikan atas dasar produk dari mana mereka diciptakan: kaldu atau air, krim dan susu, minyak sayur dan mentega, pasta tomat dan rempah-rempah dengan rempah-rempah.

Saus resep asli - jenis keju biru. Hal ini diperlukan untuk mengambil keju (100 g.), Butter dan minyak zaitun (15 g.), Kecil bawang putih, zucchini, krim tanpa lemak (200 ml.) Dan anggur putih (100 ml.). Pertama, Anda perlu untuk mengupas dan memotong zucchini, musim dengan irisan bawang putih dan garam, kemudian goreng dalam mentega. Berikutnya, panci dapat menempatkan tumbuk keju garpu, krim, menuangkan anggur dan - ketika menguap, dan campuran akan menjadi konsistensi tebal, saus dapat dihapus dari panas dan melayani.