Sudzhuk: apa itu? Nama menarik ini ...

Sosis berbeda. Dengan cara persiapan, mereka dibagi menjadi direbus, merokok, goreng, merokok dan dikeringkan (sembuh). Di antara yang terakhir memiliki daftar panjang favorit sosis: salami (hampir satu-satunya spesies yang sulit, tetapi dapat ditemukan bahkan di Uni Soviet), basturma (alias pastrami) dan, tentu saja, sudzhuk. Apa itu, orang sudah terasa, dan banyak dilakukan sosis untuk hidangan favorit Anda.

Untuk bersyukur untuk hidangan ini

Seperti di sebagian besar hidangan populer, banyak orang mengaku kepengarangan produk daging ini. Jujur, mereka semua memiliki yayasan ini. Bahkan nama-nama sebagian besar lagu: di negara-negara Balkan diucapkan "suchug" di Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakh mengatakan "shuzhuk", dan di Bulgaria, Turki dan Kaukasus - "sudzhuk". Apa itu jika tidak akar yang sama? Namun, jika kita melihat sejarah, Anda dapat dengan mudah mengetahui bahwa yang tersebar di seluruh dunia sosis Ottoman Empire, penuh kemenangan diarak pada saat kota-kota dan desa-desa. Itu dia yang memberi utara dari Eropa, Timur Tengah negara, Balkan Amerika dan Asia Kecil adalah favorit resep saat ini. Sudah jelas bahwa dengan berlalunya waktu berbagai bangsa telah membuat beberapa perubahan, tidak hanya dalam pengucapan nama, tetapi juga dalam formulasi, sehingga sekarang sudzhuk sosis dalam versi yang berbeda memiliki perbedaan dalam nuansa rasa.

Apa yang dilakukan

Sulit untuk mengatakan apa daging itu di jantung sosis ini berabad-abad yang lalu. Mengingat bahwa Turki masih di sebagian besar Muslim, kita yakin dapat mengatakan bahwa daging babi mereka pasti tidak mempersiapkan sudzhuk asli yang sama. Apa itu di dunia saat ini? produk daging, yang juga termasuk domba dan daging kuda, dan daging sapi, dan bagian dari "kotor" hewan, dan kombinasi dari semua jenis daging. Sebuah kondisi yang sangat diperlukan mengering itu, tanpa perawatan lainnya, dan sejumlah besar rempah-rempah, kisaran yang dapat bervariasi dari satu negara ke negara.

paradoks sejarah

Lucu, bagaimana mengubah nilai sosis selama seratus tahun terakhir telah berlalu sejak saya mulai penyebarannya sudzhuk. Apa itu di hari-hari? Dalam bahasa modern - cadangan darurat, jenis makanan kaleng pada hari paling hitam. Setelah semua, produk ini adalah karena keanehan persiapan dan kelimpahan rempah-rempah dapat disimpan waktu yang sangat lama. nya mengambil perjalanan panjang dan disimpan dalam kasus kelaparan. Sekarang sudzhuk - kelezatan yang muncul di atas meja tidak setiap hari. Ya, dan bukan pada semua liburan. biaya sangat tinggi sehingga bahkan hari yang sangat signifikan, tidak semua orang mampu seperti pembelian.

Sudzhuk di dapur

Di sisi lain, berbeda dengan banyak sosis otentik lainnya dapat dimasak di rumah. Tentu saja, rumah sudzhuk mengharuskan Anda untuk ketekunan, dan memasak membutuhkan banyak waktu, tapi hasilnya bahkan mungkin melampaui-toko pilihan. Dari produk Anda akan memerlukan kilo daging. Apa yang Anda ambil - itu adalah bisnis Anda. Anda bisa menggabungkan dua jenis, seperti daging sapi dan kambing; salah satu dari mereka harus di suatu tempat di dua kali lebih tinggi dari yang lain. Jika Anda menemukan daging kuda, lebih baik untuk menggabungkan dengan daging babi, daging kuda masih cukup tangguh. Bagian termudah dari rempah-rempah: pada satu setengah sendok makan garam dan gula, dua teh - hitam lada, gurih dan paprika. Ide bagus untuk menambahkan setengah gelas merah "biskuit", tetapi belum tentu. Memvariasikan set rempah-rempah tidak hanya dibolehkan, tetapi juga didorong. Jika percobaan berhasil, Anda mendapatkan sudzhuk benar-benar unik, resep akan tersentak.

Daging adalah tanah, cincang hati-hati diremas dan menghubungkan ke semua bumbu. Semua ini ditempatkan dalam pot dangkal dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari "dewasa."

Keesokan harinya, ini "mengisi" diisi dengan nyali. Mereka dijual di toko daging telah dibersihkan dan disiapkan, sehingga mereka tetap kecuali bahwa mencuci. Isian diletakkan tidak terlalu ketat, untuk menghindari mengejan shell, dan di dalamnya adalah ruang yang kemudian diisi oleh bergulir. Secara berkala, perlu untuk menembus usus jarum. sosis boneka diikat dengan dua sisi dan nongkrong di dingin. Musim dingin tidak masalah - balkon cukup beres, tapi di musim panas itu perlu untuk mencari ruang bawah tanah dingin atau untuk menempatkan semua yang baik dalam lemari es.

Memberikan bentuk yang diinginkan

Dari hari kedua atau ketiga di sudzhuk mulai terbentuk kontur yang diinginkan (ingat, sebagian besar versi dari sosis datar seperti). Di rumah, biasanya dilakukan dengan rolling pin. Pada awalnya, sampai mengisi belum provyalilas, harus sesuai dengan sangat hati-hati, dan tidak banyak mendorong, tidak merobek usus. Hal ini diperlukan untuk menggelar dari pusat ke tepi. Pada proses layu rata-rata berlangsung selama 8 sampai 10 hari.

Pilihan memasak

Perhatikan bahwa sudzhuk rumah dapat mempersiapkan berbagai cara. Sebagai contoh, beberapa koki menyarankan boneka sosis kering selama beberapa menit direndam dalam air mendidih. Hal ini tidak sepenuhnya konsisten dengan sangat prinsip sosis kering, yang seharusnya tidak dikenakan pengobatan lainnya. Tapi untuk rumah prigotovleiya mungkin, saran dan berguna.

Tidak ada saran kurang sering tidak bergaul kering dengan sudzhuk biasa bergulir keluar dan tetap di bawah tekanan. Pada prinsipnya, hasilnya akan sama, dan waktu ketika disimpan.

Jadi cobalah! Apa resep seperti itu lebih baik di masa depan dan ini akan digunakan.