Cara acar salmon

Salmon mengacu pada ikan salmon dan kadang-kadang mencapai sebuah sangat besar.

Setiap jenis ikan memiliki cara sendiri untuk memasak, yang menekankan martabat semua. Sebagai contoh, jika goreng salmon, Anda mendapatkan apa-apa lebih dari ikan goreng. Tidak ada yang istimewa. Oleh karena itu, kebanyakan orang berpikir, bagaimana acar salmon.

Segar salmon - sumber elemen yang hilang saat dimasak atau pencairan yang cepat. Oleh karena itu, dalam rangka untuk membuat kehidupan rak lagi dan pada saat yang sama melestarikan kegunaan ikan, yang dingin-merokok atau asin.

Dalam rangka untuk acar salmon di rumah, maka perlu potong fillet, yang hati-hati menggosok campuran garam-coating. Dari waktu ke waktu perlu untuk menggeser fillet sehingga mereka lebih merata prosolyatsya. salmon asin mendapat aroma khusus dan rasa halus. Sekarang Anda akan belajar bagaimana untuk acar salmon.

Burke salmon

Jika Anda memiliki burung besar (lebih dari 6 kilogram), lebih baik untuk memotong menjadi potongan-potongan dari kilogram dan setengah, tanpa defrosting. Pada saat yang sama ikan meninggalkan di freezer, dan beberapa acar. Jadi lakukan, karena setengah dari ikan besar dapat berat sampai 4 kilogram, yang berarti bahwa itu harus memiliki seluruh minggu. Sayangnya, untuk penyimpanan mengering salmon, kehilangan rasa dan penampilan yang menarik.

Untuk pengasinan ikan salmon sering mengambil seluruh fillet atau bagiannya. Jadi sebelum Anda menambahkan salmon garam, kebutuhan untuk memotong.

Bilas ikan dengan air dingin, maka hati-hati menghapus kain. Sekarang memotong kepala dan insang, mengambil sejumlah kecil daging. Kemudian, dipersenjatai dengan pisau panjang dan luas. Hanya dengan itu Anda dapat melakukan fillet rapi.

Potong ikan dua sepanjang tulang belakang, pada saat yang sama tidak ada perbedaan, Anda mulai dengan kepala atau ekor. Dengan demikian, Anda mendapatkan 2 iris fillet: satu tanpa tulang belakang, yang kedua - dengan dia. punggungan harus hati-hati memotong, lakukan saja dengan hati-hati, karena dengan punggung bukit dan meninggalkan sisa-sisa tulang rusuk, dan karena itu, dapat buruk dipotong.

Anda mendapatkan 2 fillet. Dari mereka (sebaiknya dengan pinset) perlu menghapus tulang rusuk. Untuk melakukan hal ini, dengan lembut meraba jari daging dan tulang mendefinisikan tajam menariknya keluar dari daging. Itulah apa yang Anda butuhkan untuk menghapus sepenuhnya semua tepi. Setelah Anda melakukannya, fillet siap pengasinan. Jika Anda ingin, Anda bisa memotong perut, sehingga cukup lemak, yang berarti bahwa tidak semua orang akan menyukainya.

Cara mengasinkan ikan salmon

Hal ini dapat dilakukan dengan tiga cara yang dijelaskan di bawah:

1. kering. Ketika ikan dan menuangkan menggosok campuran garam-coating;

2. Wet. Ketika itu ikan asin dalam air garam;

3. Mix. ikan pertama digosok dengan garam, dan kemudian waktu holding tertentu dalam larutan garam.

Cara termudah dan paling populer untuk dan hostes kami - kering. Tapi proses basah biasanya ikan asin di perusahaan yang mengkhususkan diri pada ini. Sebuah metode campuran umumnya digunakan sangat jarang, tetapi jika Anda ingin, mencobanya itu. Salmon diperoleh hanya megah.

Sebuah resep sederhana untuk acar

Dicairkan atau salmon segar dipotong menjadi fillet. Kulit tidak harus dihapus pada saat yang sama. Pada bagian dari fillet daging, taburi dengan garam (sebaiknya laut atau besar). Anda tidak tahu jumlah garam? Perhitungan terlihat seperti ini: 4 sendok makan per kilo fillet.

Ingat garam yang seharusnya tidak cukup, jika tidak salmon hanya prosolitsya. Lebih baik biarkan itu menjadi lebih sulit karena berlebihan ikan, karena cukup juicy dan lemak, yang berarti bahwa daging menyerap sebanyak yang Anda butuhkan. Menempatkan dua bagian bersama-sama daging fillet dalam. Bungkus segala sesuatu di kain atau handuk kertas bersih. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, yang ditutup rapat. Sekarang, menghapus salmon di kulkas selama sekitar 15 jam.

Hapus ikan, lembut menghapus garam dengan pisau. tidak dapat dibilas dengan air salmon. Semua ikan benar-benar siap. Anda dapat dipotong menjadi irisan tipis dan fillet melayani. Sekarang Anda tahu bagaimana untuk garam salmon, dan dapat menyenangkan keluarga Anda.