"Ciuman basah" - ide bagus untuk menghias kue

Seni memasak tidak hanya lezat untuk memasak makanan, tetapi juga pondok indah. Perancis mengklaim bahwa orang-orang makan dengan mata mereka. Dan jika hidangan selera, psikologis, rasanya lebih baik daripada yang sebenarnya. Dan jika puding terlihat ceroboh, maka konsumen akan mengalihkan perhatiannya untuk itu dalam sedikit, bahkan jika itu adalah hidangan paling lezat di atas meja. Terutama penting adalah mencari permen: mereka - meriah komponen pesta khusyuk dan harus sesuai dengan waktu. Membuat kue yang indah akan "meringue basah." krim ini sangat baik digabungkan dengan adonan dan lapisan antara Korzh, daktilitas yang berbeda di tempat kerja, tidak menyebar, memegang dalam bentuk - hanya materi desain yang sempurna.

"Basah ciuman" untuk menghias kue: resep

Krim ibu rumah tangga dalam beberapa variasi. Tapi dasar selalu sama, kecuali bahwa rasio modifikasi dari komponen, tetapi menambahkan lain bahan yang tidak begitu penting. Teknologi, yang sedang mempersiapkan untuk "meringue basah", dalam langkah-langkah utama yang mirip dengan teknik menciptakan krim protein.

Untuk memulai dari empat telur protein terpisah dan didinginkan sebanyak mungkin. Mereka melecut ke busa ringan. Hal ini tidak perlu untuk mencapai keberlanjutan - jika hanya memperoleh keseragaman berat badan. Menuangkan protein: cangkir gula, vanili dan sachet kecil dari asam sitrat (sekitar seperempat sendok besar). Pemanenan dicampur, dan semangkuk itu ditempatkan dalam bak air. Ketika bagian bawah hanya mulai mendidih, mengocok masa depan secara aktif meringue. Proses ini tidak boleh berhenti untuk kedua dan pergi ke suatu tempat seperempat jam. Kemudian krim dihapus dari kompor dan mengalahkan selama lima menit. Pada output zat padat harus terjadi, tidak puas dengan mudah dan diadakan di garpu atau corolla.

Kehalusan dan rahasia

Orang yang belum siap cream "meringue basah", resep mungkin tampak SD. Namun, hasilnya mungkin sangat marah jika Anda tidak tahu beberapa trik.

1. Protein harus dingin, hampir ke titik beku. koki berpengalaman disarankan untuk menghapus mereka di lemari es malam sebelum memasak.
2. Peralatan untuk protein harus bersih dan benar-benar kering. tetesan kecil dari luar cairan tidak akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan mereka untuk konsistensi yang diinginkan. Hal yang sama berlaku untuk partikel kuning jatuh ke protein. Hal ini lebih baik untuk memisahkan setiap telur lebih cangkir pribadi agar tidak merusak sudah menerima berat badan.
3. Cara memegang creambath, tergantung pada suhu air di dalamnya. Siap untuk dihapus dari api ditentukan oleh konsistensi krim, jika tongkat, menjadi tebal dan datang dari seluruh potongan - saatnya untuk beralih ke tahap akhir.
4. Dalam hal apapun tidak mungkin untuk membawa "ciuman basah" mendidih! Untuk mencegahnya, Anda perlu menjalankan mixer terus menerus.

Jika Anda tidak segera memiliki untuk menghias krim setelah pendinginan untuk bersembunyi di lemari es.

cat

Sebagai dekorasi digunakan "meringue basah" kue, Anda mungkin perlu versi yang berbeda warna. Ada juga sejumlah aturan.

1. Untuk mewarnai tidak baik atau sirup atau jus - mereka melanggar konsistensi, membuat krim terlalu cair dan mengalir. Hanya makanan warna!
2. tidur tidak bisa mewarnai dalam bentuk kering, itu adalah dalam meringue dibubarkan. Jika tidak ada cairan, 5 g sachet bubuk diencerkan dalam satu sendok teh vodka dan hanya kemudian ditambahkan ke krim.
3. pewarna ini diperkenalkan pada saat terakhir, setelah menghapus panci dari kompor, menetes, dengan mencambuk menengah.

Tint "meringue basah" di krem dan nada cokelat bisa menjadi kopi instan. Hal ini dilarutkan dalam bagian sendok air dan diremas sampai pembubaran lengkap. nuansa lebih lembut diperoleh bila diberikan kakao diseduh dalam volume minimum susu. Prinsip utama dalam kedua kasus - sesedikit mungkin cairan.

Syarat penggunaan

Untuk "meringue basah" terhormat memenuhi tugasnya sebelum mengaplikasikannya harus seperti untuk menjadi dingin. Pertama, panas mencair mungkin lapisan atas jika terbuat dari karamel atau glasir. Kedua, dingin "meringue basah" lebih mudah untuk menerima dan terus Anda bentuk dikandung.

Semua perbaikan desain hanya item tambahan kering, apakah itu pisau atau kue semprit. Kelembaban mengganggu kepadatan direncanakan krim, dan itu akan mulai menyebar.

Jika Anda ingin membuat kue lebih tahan lama, setelah menutupinya dengan krim tidak bisa menahan memperlakukan di lemari es, dan bahkan kering dalam oven hangat. "Ciuman basah" akan menjadi biasa, akan menjadi tambahan "shell", meskipun akan lebih rapuh.

klarifikasi menarik

Jika tujuan Anda adalah untuk membangun pada kue sesuatu Anda monumental (istana misalnya, magic), klasik "basah ciuman" tidak dapat mempertahankan berat badannya sendiri. Untuk membuat krim lebih tahan lama struktural dan lega, Anda perlu mengubah rasio aspek. Hal ini diperlukan untuk mengambil gula dalam berat dua kali lipat dibandingkan dengan protein. Tentu, untuk ini mereka harus menimbang. Mengubah dosis gula dan lebih sia-sia, larutkan lebih tidak akan.