Flambe - apa itu? Bagaimana mempersiapkan flambe: resep

Tentu saja, masakan Perancis sangat populer. Namun, tidak perlu harus menjadi seorang juru masak profesional untuk memasak makanan Perancis yang lezat. Dan hari ini, banyak yang tertarik pada pertanyaan tentang bagaimana untuk memasak flambé. Apa hidangan ini? produk apa yang dibutuhkan untuk memasak dan aturan apa yang harus diamati?

Flambe: apa itu?

Bahkan, proses menyala adalah salah satu yang terbaik dan paling efektif metode yang digunakan oleh koki profesional modern. Sejak mempersiapkan flambé? Apa itu?

Kata yang diterjemahkan sebagai "pembakaran". Inti dari penerimaan intermiten yang selesai memanggang untuk memanaskan makanan. Dan katalis untuk proses pembakaran, sebagai aturan, minuman beralkohol, yang dengan cepat berkedip, terang benderang, tapi dengan cepat memudar. Tergantung pada komponen dasar dari makanan sebagai bahan bakar yang paling umum digunakan brandy, cognac dan rum.

Tentu saja, pasokan makanan seperti tampak mengesankan, karena penembakan dilakukan di depan pengunjung. Selain itu, makanan yang dimasak mempertahankan rasa ringan minuman digunakan alkohol. Dan masih cerah, tapi cepat-terbakar api yang disediakan hidangan lembut dan renyah.

By the way, ada juga sebuah piring yang disebut "tarte flambe." Apa itu? Ini adalah kue datar dengan mengisi, yang disusun atas api terbuka. Hidangan ini Southern masakan Jerman, jadi jangan bingung dua konsep tersebut.

Makanan apa yang bisa dimasak dengan cara yang sama?

Bahkan, Anda dapat mempersiapkan hampir semua hidangan di teknik ini. Sebagai contoh, pelanggan di restoran mahal menawarkan buah-flambe. Hal ini dapat pisang, apel, persik, stroberi, dan sebagainya. D.

Selain itu, baik dinyalakan dan sayuran. Memanggang daging juga mungkin, tetapi membutuhkan profesionalisme dan pengalaman tertentu, karena proses ini lebih panjang. Dalam beberapa segi melayani ayam, sapi, dan bahkan makanan laut yang disiapkan oleh "flambé".

Dish di rumah: beberapa poin teknis

Tentu, makanan lezat ini dapat disiapkan di rumah, tetapi harus mulai dengan hidangan sederhana. Selain itu, Anda perlu mengikuti beberapa aturan keselamatan.

Untuk mulai dengan itu perlu dicatat bahwa suhu beralkohol pembakaran minuman bisa mencapai 800-900 derajat. Oleh karena itu tidak dianjurkan untuk digunakan dengan non-stick cookware (Teflon) atau diemail. Bahkan paparan singkat suhu tinggi tersebut dapat merusak permukaan. Cara terbaik adalah untuk memilih wadah yang terbuat dari stainless steel atau besi cor dilapisi.

Jika Anda seorang pemula, yang terbaik adalah menggunakan panci dengan pegangan panjang, ditutupi dengan bahan tahan panas (seperti wajan atau tumis pan) - ini akan melindungi tangan Anda dari cedera. Untuk menyalakan pemantik sebaiknya tidak digunakan - perapian panjang lebih cocok cocok. Aturan-aturan sederhana akan membuat memasak lebih aman.

Seperti api cepat dipadamkan, kemudian khawatir tentang apa makanan akan terbakar, tidak layak. Jika Anda sedang mempersiapkan hidangan sangat halus, tuangkan alkohol tidak dapat produk itu sendiri, dan tepi panci - efeknya hampir sama.

Ada juga teknik memasak lain yang tampak jauh lebih efektif, tetapi membutuhkan beberapa keterampilan. koki profesional kadang-kadang dituangkan alkohol dalam wadah terpisah (misalnya, Turki kopi) dan dinyalakan minuman. Pembakaran cair dan dituangkan di atas piring sampai api padam. Sekali lagi, dalam hal ini perlu untuk menggunakan wadah dengan gagang panjang.

Pisang flambe: sederhana dan lezat

Siapkan flambé (foto di sini) pisang cukup sederhana. Untuk empat porsi, Anda akan membutuhkan produk berikut:

• 4 pisang matang;
• dua sendok kulit jeruk;
• 70 g mentega;
• 2 sendok makan jus lemon;
• setengah cangkir jus jeruk;
• 50 ml brandy (sebaiknya kualitatif);
• 80 g gula;
• vanilla ice cream secukupnya.

Pertama bersihkan pisang dan potong menjadi bagian. Dalam satu panci, meleleh 40 g mentega dan menggoreng pisang di dalamnya. Pada wajan lain Masukan sisa minyak, tambahkan jus jeruk, lemon dan gula. Jauhkan sirup atas api kecil selama tiga menit, aduk terus. Sekarang berbaring pisang kembali goreng dan pemanasan hidangan selama beberapa menit.

Sebelum melayani tamu dengan kulit kelezatan menuangkan brendi dan menyala. Setelah api padam, Anda dapat menempatkan potongan pisang di atas piring dengan es krim.

Crepe Flambe: Resep

Masukan pancake pada wajan. Seperti mengisi kemudian dapat setiap berry dan buah-buahan - irisan apel dan pisang, stroberi, kupas jeruk segmen. Taburi buah dengan gula dan menempatkan sepotong mentega.

Sekarang tuangkan pancake mengisi sejumlah kecil alkohol (biasanya digunakan cognac atau rum), kemudian terbakar. Begitu api padam, makanan penutup siap digunakan. By the way, mentega cair dan gula akan memberikan buah lezat, renyah, kerak aromatik.

Resep kelezatan lembut

Makanan penutup "Flambe penurunan" dianggap sebagai pilihan terbaik untuk sarapan romantis yang tak terlupakan, karena lembut dan manis rasa memberikan relaksasi yang menyenangkan. Jadi cara memasaknya?

1. Untuk memulai, mencairkan 20 g mentega dan menambah jumlah gula yang sama. Menjaga campuran panas, aduk terus sampai massa permen.
2. Di pinggir nampan tuangkan karamel, dimasukkan ke dalamnya 70 g setiap berry (blueberry, strawberry, raspberry), tuangkan atas brandy (20 mL) dan terbakar.
3. Sekarang, di tengah pancake selesai (Anda dapat mempersiapkan diri, atau Anda dapat membeli di toko), menempatkan bola es krim. Lipat pancake sehingga membentuk sebuah tas dan kencangkan dengan tepi tusuk gigi. Meletakkannya di sisi lain dari piring makan yang luas.
4. Anda dapat menghias hidangan daun mint dan buah segar.

Sebenarnya itu sedang mempersiapkan flambé. dessert ini adalah rasa benar-benar berbeda. Tapi jangan lupa bahwa fitur utama dari makanan akan mempengaruhi kualitas cognac, jadi lebih baik memilih varietas mahal.

Jeruk, flambe: lezat dan makanan penutup yang spektakuler

Untuk resep lain yang Anda butuhkan jeruk, gula, mentega dan wiski. Mempersiapkan dessert ini sangat sederhana.

1. Pertama, jelas 6 jeruk. Empat dari mereka Anda akan mempersiapkan, dan memeras jus dari dua.
2. Kulit jeruk dipotong kecil-kecil.
3. Empat oranye Letakkan panci (panci). Di atas setiap tuangkan satu sendok teh mentega cair dan taburi dengan gula. Sekarang buah dimasukkan ke dalam oven dan masak selama dua puluh menit pada 120 derajat.
4. Sementara jeruk siap, Anda dapat membuat saus. Campur jus jeruk dan semangat, menambah dua sendok makan gula dan satu sendok teh wiski. Rebus sirup di atas api kecil sampai menjadi tebal.
5. Sekarang Anda dapat menghapus buah dari oven. Setiap oranye tuangkan satu sendok makan wiski dan terbakar. Setelah api dipadamkan, tuangkan saus buah, hiasi dengan daun mint dan bola es krim.