Kulebyaka ikan yang lezat. Resep pie dengan jamur, ayam atau daging

Salah satu hidangan utama masakan nasional Rusia - kue. Pada tabel nenek moyang kita mereka menduduki tempat terhormat, yang tercermin dalam berbagai peribahasa dan ucapan. Yang paling terkenal dari mereka menyatakan bahwa setiap pondok tidak sudut merah, dan minuman dan kue pada khususnya. Dalam memasak kita ada sejumlah besar subspesies dari masakan ini indah. Misalnya, pie.

sejarah program

Resep paling Rusia produk adonan sampai kepada kita hampir utuh, mempertahankan fitur sendiri yang spesifik. Ini mungkin satu-satunya hidangan yang lolos pengaruh asing. Selain itu, banyak dari mereka (misalnya, pie dengan ikan, daging atau sayuran), sebaliknya, dari Rusia dipindahkan ke Eropa dan menjadi subjek kelezatan gourmet dari seluruh dunia. Informasi pertama tentang jenis kue tanggal kembali ke abad ke-12 yang lebih jauh. Dalam sumber-sumber kuno mencatat bahwa makan mereka sebagai noble nobles dan petani biasa atau pengrajin. Sementara biasanya Kulebyaka mempersiapkan ikan, telur, bawang, jamur - semua bersama-sama tambalan ini diisi satu pie, akuntansi untuk lapisan yang berbeda. Dan bahkan jauh kemudian, ketika bangsawan Rusia mulai mempersiapkan masak-orang asing, karena mereka mulai berbaring cincang daging kalkun, daging kelinci, daging rusa dan beras. Oleh dan besar, Kulebyaka ikan, bersama dengan gulungan, pai, sup Sterlet dan pancake dengan kaviar menjadi simbol perhotelan Rusia dan masakan. Tidak heran dengan begitu antusias menggambarkan dalam karya-karya mereka penulis Rusia!

Deskripsi pie

Apa Kulebyaka dengan ikan dan daging lainnya? Bahkan, itu adalah produk dari adonan, ragi atau puff, yang ditempatkan beragam tambalan. Itu diletakkan lapisan, dan sebagai batas-batas pancake tipis, mereka juga digunakan Pancakes diantaranya. Jadi ternyata pai asli dalam kue. Dilakukan seperti Kulebyaka biasanya memanjang, sementara baking dibentuk menjadi tapal kuda, dan disajikan diiris melintang menjadi bagian di atas meja. Karena itu, siapa pun yang makan hidangan, memiliki kesempatan untuk mencoba segala macam topping. Jika dari adonan ragi siap, ternyata lebih kaya dari kepulan. Adapun daging, maka itu dimasukkan, sebagai aturan, sudah hampir siap.

ikan Coulibiac: adonan untuk kue

Jadi, kita lanjutkan ke persiapan. Hal pertama yang kita tertarik - ikan Kulebyaka. Gambar itu terlihat sangat menggoda dan selera. Dan rasa, percayalah, tidak lebih buruk! Mari kita mulai dengan adonan. Biarlah ini menjadi bersisik, dengan memperhatikan teknologi tradisional. Ambil setengah kilo tepung, menyaring itu. Setengah campuran dengan mentega cincang (atau baking margarin - 400 g). Uleni, roll persegi ketebalan sekitar 2 cm dan dimasukkan ke dalam lemari es. Sebuah bagian kedua tepung, encerkan dengan air (setengah gelas), tambahkan setengah jus lemon (dimungkinkan untuk menggunakan asam), garam vsypte sendok teh. Uleni adonan elastis, gulung menjadi bola dan meninggalkan ke "beristirahat" minuman. Tutup dengan handuk bersih. Setengah jam kemudian dengan rolling pin, menggelar itu persegi, lebih besar dalam ukuran (dua kali) dibandingkan di dalam lemari es. Kemudian lay out persegi didinginkan pada baru dimasak, lipat dan roll strip dari 1 cm. Dengan lembut lipat "akordeon" tebal dan lagi menempatkan di tempat yang dingin. Setelah setengah jam operasi lagi, menggulung adonan dan dingin lagi. Setelah tiga manipulasi, serpihan kue cocok untuk pengolahan makanan.

Ikan Coulibiac: lakukan lapisan

Nazharte Pancakes - harus ada 2 hal yang lebih dari jumlah jenis topping, serta sekitar 2 berlangsung satu lapisan. Cobalah untuk menjaga pancake ternyata setipis mungkin. cukup kecokelatan dari mereka pada satu sisi saja, yang kedua tidak bisa berbalik, dan langsung diletakkan di piring.

Ikan Coulibiac: Siapkan mengisi

Sekarang mengisi. Karena kita memiliki resep untuk kue dengan ikan, Anda akan perlu: sturgeon direbus, diiris, potongan ikan asin, salmon asap, dan lain-lain, varietas yang ada. Umumnya, untuk jenis kue cocok ikan merah asin, segar, tion. Bahkan kering. Menurut aturan memasak, "royal" asin merah ditempatkan di antara lapisan gandum atau beras. Irisan harus tipis, jika rasa akan terlalu jenuh. Jika ikan segar merah, daging cincang antara itu harus terdiri dari campuran bawang goreng, telur cincang, segenggam bubur beras, dibumbui dengan garam dan merica panas. Jika MENANGGUNG fillet ikan, mereka ditempatkan sepenuhnya pada strata dan selalu ditaburi dengan rempah-rempah. Sendok isian dapat cincin dari bawang mentah.

Bagaimana peduli ikan Kulebyaka

Dan, pada kenyataannya, teknologi persiapan. Bagilah adonan menjadi potongan-potongan - jumlah pai yang memanggang. Roll lapisan ini tebal 1 cm, lebar 20 dan panjang - 60 cm (ukuran perkiraan baking Anda). Taruh adonan lembut handuk wafel. Pancake di atasnya diletakkan di atas - jenis pertama mengisi, menutup pancake, dan begitu sampai akhir semua isian. Ketika pie diisi, tepi pancake coba tekan ke bawah untuk mengisi tidak tumpah. Sekarang mengencangkan sisi longgar adonan dan mencubit mereka. Olesi loyang dan lembut mentransfer kue kepadanya. Sebuah telur dipukuli memakai kue. Memberikan bentuk khusus dan biarkan selama setengah jam di panas - adonan akan naik lagi. Sebelum mengirim oven dan re-melumasi telur menembus ujung-ujung tajam pisau, sehingga uap yang keluar dari kue. Panggang selama sekitar 45 menit pada suhu 230-245 derajat. Tunggu sampai hidangan baik kecokelatan. Bahwa itu tidak dibakar, menutupi "goreng" tempat foil atau kertas, yang di sisi depan perlu dibasahi. Sebelum melayani, dipotong-potong di atas meja. Sajikan dengan sup.

unggas Coulibiac

kuliner nikmat berikutnya, yang kami akan menyenangkan Anda - itu Kulebyaka dengan ayam. Hal ini dipanggang dari adonan ragi. Untuk uleni, mengambil: tepung - 600 g mentega - pack (200 g), 3 kuning telur, kaca susu, ragi sedikit (25 g), sendok garam. Dalam susu hangat melarutkan ragi, Aduk setengah dari tepung, uleni, biarkan mengembang. Kemudian tambahkan sisa bahan baik dan kemudian tekan lagi pergi, sehingga volume dua kali lipat. Setelah itu Anda dapat menggelar kue. mengisi disiapkan dalam urutan sebagai berikut: ayam, rebus dalam asin, air dibumbui sampai hampir matang. Kemudian, menghapus tulang dan potong menjadi irisan tipis. pie ini ditempatkan dan direbus babat. Membalik membuka saringan, keren, memotong dan goreng dengan bawang. Rebus rebus beberapa telur (tergantung pada volume dan jumlah mengisi pie). Chop, campur dengan zazharki. Lembaran uji berbaring di lapisan di atas dan menutupi jeroan fillet. Panggang seperti yang dijelaskan dalam resep pertama. Sajikan kue untuk kaldu, sup, sup kubis, acar. Prinsip yang sama siap dan Kulebyaka kentang.

jamur kue

Pastry dengan jamur isian - kelezatan benar, memukau lezat, hiasan nyata dari meja. Terbuat daging cincang dari kedua produk hutan asin dan segar dan kering. Jika mempersiapkan Kulebyaka dengan jamur acar, mereka dipotong halus, dicampur dengan bawang segar dan minyak sayur, tersebar di pancake-lapisan, dan hidangan yang memanggang sampai matang. Ketika diambil untuk jamur isian kering, direbus terlebih dahulu. Kemudian dipotong halus, tambahkan bawang, sedikit rapuh soba atau nasi bubur. daging sapi goreng, dibumbui dengan lada dan bawang putih. Akhirnya, jamur segar. Luar biasa diperoleh mengisi dibuat sebagai berikut: kasar memotong mereka, dan dimasukkan ke dalam panci rebusan sekitar dua jam di sejumlah kecil minyak namun tanpa air. Runtuh tentu peterseli, taburi dalam allspice sedikit. Kemudian musim dengan garam dan merica, taburi di beberapa telur rebus cincang, dan tuangkan krim asam. Mari panggang berdiri sedikit lebih di atas api, tetapi harus konsistensi sedikit berair. isian siap biarkan dingin dan kemudian mengisi dengan mereka pai!

daging Coulibiac

Semua jenis kue - hidangan sangat hangat. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang dibuat dengan mengisi daging. Mempersiapkan dari daging sapi, domba, babi, hati, dengan penambahan berbagai komponen dan, tentu saja, rempah-rempah. Bagaimana peduli Kulebyaka dengan daging? adonan resep Anda sudah tahu. Kami membahas seluk-beluk topping. Sejak mempersiapkan kue hampir dimakan daging, daging harus terlebih dahulu mendidih sampai lunak. Kemudian dipotong menjadi potongan-potongan kecil, untuk panas atau Kulesza. Dalam panci atau wajan, mencair lemak babi, memotong banyak bawang. Masukkan kembali daging, tambahkan beberapa bawang putih, cincang telur rebus, bumbu dan rempah-rempah. Untuk isi adonan pie selesai dan isian ini manis untuk rasa, di nyonya tua melakukannya. Ketika kue benar-benar "dikumpulkan", "staf" sebelum tepi mencubit, di dalamnya mengalir kaldu sedikit di mana daging dimasak. Kemudian pancake di interlayer yang baik direndam, dan dia Kulebyaka benar meleleh di mulut. Efek kuliner yang indah dicari, dan mereka yang akan menggabungkan daging sapi dengan jamur dan menaruh mentimun asam sedikit.

Coulibiac tergesa-gesa

Tidak selalu memiliki gundik punya waktu untuk menghormati benar-benar semua rincian memasak kue. Dan untuk menyenangkan diri sendiri dan rumah seperti lezat. Datang ke pie penyelamatan "terburu-buru". Esensinya terletak pada kenyataan bahwa ibu rumah tangga mempersiapkan isian sekitar konsistensi seperti untuk kubis boneka atau lada. Hal ini mungkin merupakan nasi dengan daging dan jamur dan bubur gandum dengan komponen yang sama. Ketika Gulung keluar adonan di atas bukit itu diletakkan isian, dan di atas, bukannya pancake, harus taburi tes remah. Sekarang zaschipyvaem tepi, membuat indah "sisir". Letakkan kue selama 20 menit di tempat yang hangat untuk mengambil, kuas telur, menembus di beberapa tempat dengan garpu. Oven perlu pie di 220 derajat. Ketika adonan berwarna kecokelatan, memeriksa kesiapan pertandingan. Hot, potong-potong dan membawa ke meja.

Berikut adalah dia, keajaiban Kulebyaka!