Lard - apa itu? Lard dengan Resep bawang putih

Lemak dan lemak babi - kultus produk Ukraina - sebenarnya mendapatkan reputasi sebagai makanan desa tradisional tidak hanya di Ukraina tetapi juga di banyak negara lain. Mereka begitu terkenal di seluruh dunia, bahwa pertanyaan "Lard - apa itu?" Di mana saja di dunia, Anda akan segera memberitahu Anda beberapa cara untuk memasak, dan pada saat yang sama akan memberikan beberapa resep yang digunakan.

Di mana dan bagaimana menerapkan

Jadi lemak babi. Apa itu dan apa yang ia makan? Lemak ini, dari lemak babi meleleh, terlibat dalam penyusunan berbagai hidangan nasional. Misalnya, dalam Transcarpathian dan Hungaria masakan babi lemak babi sangat diperlukan untuk hidangan seperti gulai Hungaria, sup ikan halasle, paprika.

Lard banyak digunakan sebagai minyak goreng untuk memanggang berbagai roti dan gula-gula produk, serta untuk menggoreng bukan minyak sayur. Selain itu, siapkan camilan sederhana dan memuaskan, menyebarkan roti dibumbui dengan rempah-rempah dan lemak babi garam. Resep dengan bawang putih dan lada hitam sangat populer di kalangan Rusia dan Ukraina, karena rempah-rempah memberikan rasa lemak babi pedas, berjalan dengan baik dengan warna hitam Borodino roti.

Tuang lemak babi dimasak untuk jamur pengalengan goreng atau rebus yang memungkinkan Anda untuk menyimpan produk untuk waktu yang lama.

Sebuah perjalanan singkat ke dalam sejarah

Lard - apa itu dan apa itu untuk? Sebelumnya, tahu setiap wanita. produk serbaguna yang digunakan tidak hanya untuk makanan, sehingga persiapannya adalah kebutuhan vital.

Pada zaman kuno, meleleh lemak babi dioleskan gerobak roda, kunci, perangkap, kait memancing, alat-alat logam dan lainnya. Lemak babi digunakan untuk penerangan, lampu, menyelipkan mereka di dalamnya Kalili sickles dan sabit. Mereka melumasi kulit wajah dan tangan untuk melindunginya dari salju parah. Bahkan tungku mencair dengan itu. Sangat sering lemak babi digunakan dalam obat rakyat sebagai bagian dari salep untuk penggunaan eksternal, serta berlatih persiapan senyawa terapi yang digunakan secara internal untuk beberapa penyakit.

Lemak babi sandwich dengan dill, dengan daging, paprika merah atau lobak dan lobak adalah produk strategis di gudang ibu rumah tangga desa, yang paling nyaman untuk digunakan di luar rumah: menyabit rumput, memancing atau berburu di malam hari. Hal ini dapat dimengerti - tidak meleleh dan tidak memburuk.

Cara memasak lemak babi

Hari ini, produk ini dapat dibeli di hampir semua supermarket. Namun, ibu rumah tangga hemat mengklaim bahwa lebih baik untuk menyiapkan lemak babi rumah, itu adalah semacam hal yang tidak memerlukan keterampilan kuliner yang besar. Untuk tujuan ini, tidak selalu mengambil lemak babi selektif mahal, Anda dapat menggunakan trim dan lemak babi interior.

Dipilih untuk rendering fasilitasnya harus dibersihkan dari kulit dan menyingkirkan lapisan daging, kemudian rendam dalam air dingin selama 8-12 jam untuk menghilangkan kotoran dan darah sisa. Untuk lemak lebih mudah untuk memotong, dianjurkan untuk membekukan sedikit. Untuk bekerja membutuhkan berdinding tebal kontainer - ketel atau panci, di mana bagian yang dimasukkan ke dalam potongan-potongan kecil. api harus cukup kecil untuk pelindung kaki tidak terbakar, terbentuk dengan rendering lemak. Mereka kemudian dapat digunakan untuk keperluan memasak, misalnya, dicampur dengan lemak untuk sandwich atau digunakan untuk memasak bubur gandum lezat dengan daging dan bawang.

Yang dihasilkan lemak cair transparan adalah lemak babi. Cairan harus menguras melalui kasa dua lapisan, tuangkan ke dalam botol dan menempatkan dingin. Persiapan lemak babi berakhir ketika lemak cair akan berubah menjadi massa warna putih, konsistensi menyerupai mentega lembut.

Bagaimana berguna lemak babi

Banyak yang terkandung dalam unsur berguna lemak saat rendering hilang, tapi tiga dari mereka tetap setelah memasak: selenium, vitamin E dan kolin (vitamin B4 sebaliknya). Terkandung dalam jumlah kecil kolin mempengaruhi metabolisme lemak dan protein dalam tubuh, mencegah sclerosis dan meningkatkan jantung dan hati. Vitamin E penting untuk memperkuat kapiler dan dinding kapal dan untuk mencegah pembentukan trombus. Meskipun sifat yang berguna, lemak babi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena mengandung banyak lemak berbahaya dan kolesterol.

Beberapa resep dengan lemak babi

1. Lard dengan bawang putih dan bawang sandwich yang. Lemak babi saring dan lagi menempatkan di atas api, kemudian meletakkannya di bawang putih dan bawang cincang halus (jumlah sayuran untuk memilih sesuai selera), goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam, oregano, lada hitam dan aduk rata. Hapus dari panas dan biarkan dingin. lemak babi ini bisa dimasak seperti dengan bacon, dan tanpa mereka.

2. Lard "Denmark". Satu pon daging segar, potong dadu kecil dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Satu bawang dipotong menjadi segmen tanpa kliring, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan paprika, bawang putih dikupas, daun salam, lalu cepat-cepat menggoreng. Hapus dari panci dan rempah-rempah cracklings, tambahkan bawang cincang dibersihkan dan diiris apel, goreng sampai kecoklatan. Greaves tanpa rempah-rempah menggabungkan dengan campuran apel bawang agak dingin, gosok dengan blender, tambahkan garam dan merica secukupnya. Didekomposisi menjadi stoples dan dinginkan.

3. Shortbread cookies di lemak babi. Diperlukan 250 gram tepung, setengah cangkir gula, 5 sendok makan lemak babi, 1 butir telur, 1,5 sendok teh baking powder. Kocok telur dengan gula, tambahkan lemak babi meleleh dan sedikit didinginkan dan produk lainnya, uleni adonan. Setengah jam untuk memasukkannya ke dalam lemari es. Lalu gulung adonan, guntinglah gambar dan menempatkan mereka pada perkamen loyang yang diletakkan. Panggang pada 180 derajat sampai berwarna cokelat keemasan. Hati mendapat sangat lembut, meleleh di mulut.

4. Omelette "Ataman". Ambil tiga butir telur, tiga sendok makan krim asam, garam dan satu sendok makan tepung, sedikit rasa bumbu apapun, seperti jinten. Kocok bahan dengan mixer. Tuang ke dalam panci segelintir greaves, taruh di atas api. Ketika disorot lemak, tuangkan campuran telur, tambahkan keju, tutup dengan tutup. Telur dadar mempersiapkan 5-8 menit.

lemak babi penyimpanan Aturan

Produk jadi yang terbaik mungkin untuk menjaga di tempat kering yang sejuk (di kulkas di dapur atau ruang bawah tanah). Dia tidak memburuk selama berbulan-bulan dalam kondisi seperti itu. Kemasan terbaik untuk lemak babi penyimpanan stoples kaca atau pot keramik.