Pengasinan daging di rumah

Beberapa orang tidak suka lemak, mereka mengatakan bahwa sangat bergizi dan buruk bagi sosok (terutama perempuan). Namun, saya untuk satu tidak bisa hidup dalam damai jika saya memiliki di dalam freezer tidak setidaknya sepotong kecil daging asin dibumbui dengan lapisan tipis myaska. Setelah semua, betapa indahnya musim dingin memotong irisan tipis daging, meletakkannya di hlebushek hitam dan acar. Cukup Yum. Dan apa yang bisa lebih baik daripada pengasinan daging di rumah.

Pengasinan daging rumah.

Ada banyak cara untuk acar lemak di rumah, misalnya, proses resep kering, dll Ukraina Tapi saya ingin menawarkan resep yang selalu ibu saya mengajari saya.

Pertama, banyak tergantung pada pilihan lemak babi segar. Anda harus memilih lembut, putih, daging segar dengan lapisan tipis daging (sangat penting!) Dan tanpa coretan. Lemak ini biasanya pada tepi babi bangkai. Dalam hal ini, tulang rusuk dapat digunakan untuk memasak hidangan lainnya, tapi lemak yang Anda dapatkan sangat baik. Mengapa lapisan yang sangat penting dari daging, karena itulah yang daging menyerap semua rasa dan bau rempah-rempah, dan mengambil lebih banyak garam pada saat itu, sebagai lemak menyerap kuantitas didefinisikan dengan baik garam (tidak mungkin berlebihan), belum lagi rempah-rempah. Tanpa lemak daging tidak begitu pedas dan menyenangkan.

bahan yang diperlukan (pengasinan daging di rumah):

- lemak (sebanyak yang Anda inginkan)

- garam besar

- lada bubuk dan kacang polong

- pedas rempah-rempah (koleksi untuk lemak)

- bawang putih

- asap cair

Pengasinan daging di rumah tidak memerlukan usaha yang besar, tetapi akan harus bermain-main dengan. Namun, pasukan menghabiskan membenarkan hasilnya.

Jadi, pertama kita memotong lemak menjadi potongan-potongan kecil, sehingga nyaman untuk digunakan. Saya biasanya membuat ukuran potongan suatu tempat lima sentimeter lebar dan panjang karena akan. Berikutnya, membersihkan bawang putih, potong menjadi irisan ke dalam pelat tipis, membuat banyak luka di lemak di semua sisi, dan menempatkan kembali potongan-potongan bawang putih. Lalu taburi pada semua rempah-rempah sisi lemak babi (Saya biasanya menggunakan campuran khusus untuk lemak). Setelah itu, campuran dalam mangkuk, garam dan merica campuran "dari hati" menggosok sepotong daging.

Ketika daging sudah siap untuk pengasinan daging di rumah, mengambil panci enamel dan memakai bagian bawah daun salam dan lada hitam sedikit, lalu tuangkan asap cair sekitar cangkir sepertiga dan menempatkan satu lapisan lemak di sana. Sekarang kita perlu menjaga lemak istirahat selama beberapa jam sehingga direndam dengan cairan, dan setelah 3-4 jam Anda perlu flip potongan ke sisi lain, dengan lemak di semua sisi dirawat dan mendapatkan rasa. Kemudian kita pergi tidur di ruang bebas malam di garam pan, sehingga dilapisi potongan dari atas, dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Kemudian pan dimasukkan ke dalam kulkas selama dua hari. Ketika garam lemak, garam pengupasan, dan mungkin diberikan ke meja. Ini gila-gilaan lezat. Karena daging asap cair menjadi sedikit asap rasa, yang menambahkan semangat untuk itu. Lemak ini tidak jauh berbeda dari dimasak di rumah asap, hanya cara yang lebih cepat dan tidak memerlukan kondisi khusus. Dan tidak membeli di toko buah hambar lemak tua. Masak dengan tangan mereka dan menikmati.

Jika lemak telah berubah terlalu asin untuk Anda, maka memungkinkan untuk menghangatkan sedikit kering, dan garam akan keluar sendiri, setelah itu dapat dibersihkan dari permukaan lemak. Asin sehingga lemak yang tersimpan hingga setengah tahun jika disimpan di dalam freezer. Hal ini mudah untuk melakukan perjalanan untuk waktu yang lama, bahkan dalam tidak ada cuaca panas akan terjadi padanya. Anda selalu bisa mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sandwich yang lezat pribadi dimasak daging harum, roti hitam dan acar. Menikmati makanan Anda!