Populer kaleng "Sprat" - semacam ikan? Bagaimana mempersiapkan sprats rumah?

ikan kaleng terutama dianggap sebagai sesuatu yang biasa, setiap hari. Kebanyakan dari mereka yang digunakan dalam salad dan sebagai untuk mengisi pai. Hanya satu berfungsi sebagai self-starter, bahkan di meja meriah. Ini Sprats dalam minyak. Pada era Soviet, mereka semua kekurangan. Itu dianggap beruntung untuk mendapatkan stoples ini sprats Riga. Namun, seperti itu, banyak orang tertarik, dari ikan apa dan bagaimana mereka dibuat? Dan yang paling penting, apakah mungkin untuk memasak lezat sprats rumah?

Bahan baku untuk sprat

Membuka stoples makanan kaleng, dapat uvidit diatur dalam sejumlah ikan kecil. Mereka berbohong barel sama lain hampir datang. Jadi terlihat sprats sempurna. Ini jenis ikan - yang paling mulai bertanya-tanya ketika muncul gambar kurang cerah. Setelah semua, bahan hanya berkualitas tinggi baku yang akan digunakan untuk pembuatan kaleng lezat makanan.

sprats modern terutama yang terbuat dari ikan kecil milik keluarga herring. Sederhananya, Sprat Baltik ini dan herring. Meskipun dalam kenyataannya ada ikan di bawah nama ini dari bahasa Latin "sprattus". Tapi justru karena itu Sprats tidak pernah melakukan. Tapi itu tidak sepenting kualitas bangkai baku ikan. Mereka harus 7-9 cm panjang (hanya untuk cocok dalam stoples), tidak ada kerusakan pada kulit dan berbeda bahkan untuk melukis. Sisanya tidak tergantung pada salah satu ikan membuat sprats, dan metode persiapan.

teknologi produksi

Untuk saat ini untuk produksi sprat yang digunakan 2 teknologi. Menurut salah satu ikan mentah dicuci dengan air dingin, dicelupkan sebentar dalam larutan garam, dan kemudian threading kawat tipis melalui insang, ditangguhkan. Dengan demikian, Sprat tersebut dikirim ke rumah asap selama beberapa jam. Setelah itu, ia membuka kepala dan sirip ekor dan ditempatkan dalam toples, dan hal itu dilakukan secara manual. Kemudian tuangkan campuran minyak sayur dan mustard, roll, disterilkan dan dikirim ke 2-3 bulan untuk matang.

Metode produksi sprat II agak lebih mudah dan lebih murah. Dalam hal ini, ikan asin asap tanpa lanjut ditempatkan dalam stoples. Dan untuk memberikan penampilan yang diinginkan dan rasa dengan mentega add "asap cair." Sayangnya, teknologi ini digunakan lebih banyak dan lebih sering. Selain itu, produsen mengklaim bahwa ini memberikan sprats lebih berguna. Ini jenis ikan, sangat menarik untuk menjadi berbahaya setelah pengolahan bahan kimia? Moot. Sisa teknologi ini mirip dengan yang sebelumnya.

Manfaat dan bahaya

Tentu saja, seperti ikan lainnya, sprats kaya protein dan asam amino, yang mudah diserap oleh tubuh. Juga lemak polinesyschennye tersedia dalam minyak ikan memperkuat otot jantung dan pembuluh darah, direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit sendi. Sebuah kandungan tinggi vitamin kelompok B, A dan E memperlambat penuaan pada kulit dan memiliki efek profilaksis pada diabetes dan osteoporosis.

Namun, karena teknologi persiapan tidak begitu berguna, sprats ini. Ini semacam ikan adalah kalori saat menambahkan minyak? Tidak. Misalnya, 100 gram makanan kaleng account untuk 375 kalori. Dan ini adalah banyak ketika Anda mempertimbangkan bahwa rata-rata itu adalah setengah satu jar. Selain karsinogen (terutama benzopyrene) terbentuk selama merokok di sprat. Dengan penggunaan biasa, mereka dapat memicu kanker dan penyakit lainnya. Seperti kata pepatah, semua baik di moderasi.

pilihan tepung

Jika di masa Uni Soviet, sprats yang kekurangan, tapi hari ini rak hanya penuh dengan kaleng yang berbeda. Hari ini produksi mereka didirikan di mana-mana, tidak hanya di Amerika Baltik dan Kaliningrad. Tapi lebih baik, sebagai praktik menunjukkan, masih memilih orang yang lebih dekat ke Riga. Untuk kualitas produk akhir sangat penting, karena beberapa ikan membuat sprats. Semakin dekat ke tempat hasil tangkapan, semakin besar probabilitas yang menggunakan, bahan baku tidak beku segar.

Pertama-tama, kita harus mempertimbangkan dengan hati-hati bank. Ini harus halus, tanpa kerusakan dan terik. Penutup atas biasanya mengganggu menandai. Bahwa itu akan membantu Anda memilih sprats kualitas. Ini semacam ikan, Anda juga dapat mengidentifikasi dengan itu. Jika kode presentedin nomor "137", yang diawetkan tersebut dilakukan karena sprat. Namun kehadiran kode "C20" berbicara tentang buruknya kualitas bahan baku. Selain itu menurut ikan GOST di bank harus setidaknya 75%, dan struktur hanya mencakup Sprat atau herring, minyak dan garam.

resep rumah

Mereka yang ingin menikmati ikan asap lezat tanpa aditif berbahaya dan karsinogen, semakin tertarik pada bagaimana mempersiapkan sprats di rumah. Dan ternyata, itu tidak begitu sulit, hal utama - untuk memilih kualitas pilchards dan kesabaran.

Satu kilogram usus ikan kecil, menghapus kepala dan ekor sirip. Tempatkan lapisan padat dalam panci yang mendalam dengan bagian bawah yang tebal. Dengan demikian setiap lapisan membutuhkan garam, merica dan tambahkan daun salam. Pra minuman secangkir teh yang kuat (250 ml air mendidih untuk mengambil setidaknya 3 paket las) dan sejuk. Menambahkannya ke ikan diletakkan bersama-sama dengan segelas minyak sayur. Tutup dan dimasukkan ke dalam oven selama 2,5-3 jam untuk memanggang di 110 derajat. sprats ini, tidak hanya tidak berbeda dalam rasa dari toko, tetapi juga jauh lebih berguna.