Raw steak tartar: resep masakan terbaik

Steak tartar, anehnya, sama sekali tidak berhubungan dengan masakan Tatar nasional . Istilah ini sering disebut sepiring daging mentah cincang, tapi juga cara pemotongan makanan yang spesial.

Steak tartar mentah

Dipercaya bahwa hidangan ini muncul berkat perwira Prancis yang sudah lama menjabat sebagai tentara bayaran di tentara Rusia. Menurut ceritanya, para tentara Tatar mengasinkan potongan daging kuda mentah, meletakkannya di bawah sadel, dan beberapa jam setelah perjalanan melintasi mereka dianggap bisa digunakan. Untungnya, pada zaman kita steak tartar disiapkan dengan cara yang kurang boros, dan kami ingin membagikan resepnya dengan Anda.

• 500 gram daging sapi tenderloins dibersihkan dari film dan vena.
• Dengan menggunakan pisau tajam, potonglah menjadi batu kecil agar daging tidak berubah menjadi daging cincang.
• Hancurkan delapan sampai sepuluh gherkins dan caper secukupnya.
• Keluarkan satu bohlam putih dari cangkangnya dan potong kecil-kecil.
• Iris satu cabai merah kecil yang panas.
• Bahan olahan (kecuali daging) dilipat dalam mangkuk, lalu campurkan dengan mentega, mustard, balsamic, campuran lada Espeletian dan cabe rawit.
• Di ring penyajian, tempatkan daging sapi, lalu dengan lembut keluarkan.
• Lembut berbaring di atas satu kuning telur dari telur ayam.

Siapkan sajian yang disiapkan ke meja dengan potongan irisan kue focaccio panas.

Daging sapi tartar

Steak tartar, foto yang anda lihat diatas, disiapkan sebagai berikut:

• Cuci empat kentang muda dengan saksama, lalu potong menjadi dalam jumlah banyak dan masukkan ke wajan yang dipanaskan. Dengan itu, kirim 150 gram mentega dan thyme segar. Bila kentang menjadi lunak, seharusnya kentang itu dikeluarkan dari api.
• Campur dua kuning telur dengan setengah sendok makan cuka dan jumlah mustar Dijon yang sama. Tambahkan garam, lada dan 200 ml minyak bunga matahari. Kocok saus sampai menjadi homogen. Pada akhirnya, tambahkan sesendok air.
• Dua telur rebus, 15 gram caper dan 15 gram gherkins dipotong halus. Tambahkan ke mereka daun peterseli dan kemangi yang hancur. Campur makanan siap saji dengan saus.
• Proses 300 gram daging sapi tenderloin, lalu potong dengan pisau menjadi batu kecil.
• Campur dengan daging dua sendok saus, dua mililiter tobasco, satu sendok teh kecap dan dua mililiter saus Worcestershire.
• Iris irisan baguette dan tempatkan pada masing-masing mentega. Panggang benda kerja di atas panggangan sampai berwarna keemasan.
• Masukkan Tartar ke piring dengan cincin logam.

Taruh dua potong baguette panggang di piring dengan tartar, irisan kentang panggang dan rukkola. Hiasi piring dengan ranting thyme dan taburi dengan lada.

Steak Tartar oleh Dyukan

Seorang ahli gizi Prancis yang terkenal menyarankan agar mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan sistem makanan khusus dan menulis banyak buku tentangnya. Inti dari diet adalah bahwa pada setiap tahap adalah mungkin untuk hanya makan produk yang disahkan oleh penulis. Penggemar Dyukan, yang dipersenjatai dengan pengetahuan, tampil dengan berbagai resep dan saling berbagi satu sama lain. Disini kami juga ingin bercerita tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan ikan tuna tartar dari tuna :

• Potong 500 gram fillet tuna sirip biru menjadi batu kecil. Perlu diketahui bahwa ikan harus segar, seperti beku untuk resep ini tidak bekerja.
• Panaskan bawang bombai bawang merah.
• Untuk sausnya, campurkan sesendok cuka beras, jus lemon, dua sendok makan cabai, tiga sendok makan kecap, satu sendok teh wasabi, dan garam dan merica secukupnya.
• Masukkan bawang dan ikan ke dalam mangkuk dengan rendaman dan masukkan makanan ke lemari es selama lima belas menit

Bila waktu yang ditentukan telah berlalu, letakkan piring di piring dan segera sajikan ke meja.

Tartar anak domba

Rasa khusus dan aroma hidangan Anda akan memberi jamur hutan segar. Bagaimana memasak steak tartar? Resep untuk hidangan baca di bawah ini.

• Melelehkan 50 gram mentega di penggorengan, lalu berbaring di dalamnya 150 gram chanterelles kecil (jamur harus utuh). Tambahkan ke mereka merica merah muda dan garam secukupnya.
• 400 gram potongan daging domba dengan pisau, campurkan dengan bawang merah cincang, lada, garam dan minyak zaitun.
• Dengan bantuan cincin penyajian, taruh daging di piring. Jika Anda tidak memiliki perangkat yang berguna ini, buatlah sendiri dari kaleng kaleng.
• Letakkan jamur di sebelah daging dan hiasi dengan rosemary.
• Dua kocokan ubi dan tuangkan tartar.

Setelah sajian siap, segera sajikan ke meja.

Tartar dari salmon sedikit asin

Jika Anda belum siap untuk mencicipi daging mentah atau ikan, maka siapkan sajian lezat dengan resep berikut.

• Panaskan fillet salmon asin dengan halus.
• Dengan batu kecil yang sama, potong setengah bawang merah dan setengah paprika merah manis.
• Dill dan pena bawang hijau dengan pisau.
• Kombinasikan makanan yang disiapkan, tambahkan beberapa caper ke dalamnya dan aduk.
• Dalam mangkuk yang dalam untuk saus, campurkan tiga perempat gelas sawi manis, dua sendok makan cuka anggur putih, tiga sendok makan gula, sekantong dill cincang, dua gelas minyak lobak, garam dan merica secukupnya.
• Tambahkan 3 sendok makan saus ke tartar, dan tambahkan sisanya jika diinginkan atau gunakan untuk hidangan lainnya.
• Masukkan tartare dalam empat cetakan bulat, dan taruh mereka tepat waktu di kulkas.

Setelah setengah jam, ambil empat potong roti hitam dan potong lingkaran dengan diameter yang sama dengan bentuknya. Mengubah mereka tartar dan menghias hidangan disiapkan dengan sayuran apapun.

Saus tartar

Sebelumnya, kami berbicara secara detail tentang steak tartar daging dan ikan . Apa itu, Anda sudah tahu, tapi nama ini juga merupakan saus Prancis yang terkenal. Tentang bagaimana Anda bisa memasaknya, Anda bisa membaca di bawah ini.

• Sajikan dua sendok makan krim asam dan tiga sendok makan mayones.
• Tambahkan mereka asinan pada timun halus acar mentimun.
• Parut halus, dan satu potong bawang putih melalui pers.
• Campur makanan siap saji.

Saus sederhana namun lezat ini bisa Anda sajikan bersama ikan, seafood dan daging panggang.

Salmon dengan saus tartar

Jika Anda merencanakan pesta atau hanya ingin memasak makan malam lezat untuk keluarga Anda, maka terimalah resep berikut . Steak salmon dengan saus tartar disiapkan sebagai berikut:

• Kupas dan kupas 200 gram mentimun segar dan asin. 60 gram caper dan segumpal dill cincang halus. Campur produknya, tambahkan 300 gram krim asam, 300 gram mayones, garam dan lada.
• Panaskan wajan non-stick di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur ke atasnya dan taruh dua steak salmon di atasnya.
• Bila filletnya setengah matang, dan kulitnya ditutupi dengan kerak renyah, rendahkan panas dan masukkan mentega 60 gram mentega.
• Masak steak sampai mereka mendapatkan tingkat pemanggangan yang diinginkan. Setelah itu, taruh di piring yang dikuliti, hiasi dengan daun selada dan tomat ceri.

Di lauk Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, dan jangan lupa untuk menghias piringan dengan potongan tartar lemon.

Tartare hijau dengan saus kacang

Hidangan ini cocok untuk menu vegetarian, juga bagi yang berpuasa.

• Tuangkan segelas soba dan setengah cangkir air mendidih dan masak sampai siap. Setelah itu, bilas soba dengan air matang dan biarkan dingin.
• Kulit alpukat, lalu potong dua, lepaskan batu dan taburi pulpa dengan jus lemon.
• Satu mentimun medium juga dikupas dan dikupas dari biji. Dalam cabai merah, angkat batang dan biji.
• Semua sayuran dipotong menjadi kubus kecil dan dilipat menjadi satu mangkuk. Tambahkan ke mereka ramuan cincang, bawang merah cincang halus dan buah zaitun. Bumbui sayuran dengan jus lemon dan minyak zaitun, garam, lalu kirim sebentar di lemari es.
• Untuk membuat sausnya, ambil 130 gram kacang putih kalengan, transfer ke saringan dan tunggu sampai cairan berlebih mengalir. Setelah itu, transfer ke mangkuk blender dan tambahkan sedikit minyak zaitun dengan jus lemon ke dalamnya. Garam dan lada saus masa depan secukupnya, lalu giling semua bahannya.
• Bagi campuran sayuran menjadi empat bagian dan meletakkannya di piring dengan bantuan cincin penyajian. Di atas salad, masukkan soba dan tuangkan saus yang dihasilkan.

Sebelum disajikan, taburi tartar dengan ramuan segar.

Kesimpulan

Steak tartar adalah hidangan yang agak aneh, yang tidak semua orang akan coba coba. Untungnya, ada banyak varietasnya, dan makanannya bisa dibuat dari makanan asin ringan, sayuran segar atau makanan laut. Oleh karena itu, hati-hati membaca resep kami dan pilih dari mereka yang paling sesuai dengan Anda.