Resep Ganache. Chocolate ganache: Resep

Jika Anda menyukai kue oven dan permen lainnya, Anda mungkin telah mendengar tentang ganache. Namun, bagi banyak itu adalah nama dan tetap diselimuti misteri. Hari ini kami memutuskan untuk mencari tahu apa itu dan bagaimana memasaknya.

Apa ganache?

Hidangan ini milik masakan Perancis , dan merupakan krim cokelat lezat. resep ganache klasik termasuk krim, coklat gelap dan mentega. Tergantung pada tujuan dari krim membuatnya lebih atau kurang tebal.

Jadi, jika Anda berencana untuk memasak truffle permen atau gula untuk menutupi kue, disarankan untuk membuat ganache lebih tebal, dan untuk lapisan - tipis. Meskipun kehadiran resep klasik, sebagian besar ibu rumah tangga percobaan dengan berbagai bahan, menemukan kombinasi yang paling sesuai dengan selera mereka. Hari ini, oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa pilihan untuk memasak hidangan ini.

Resep ganache klasik

Untuk membuat ini produk krim lezat yang kita butuhkan sebagai berikut: 200 gram cokelat hitam (sebaiknya kandungan kakao di dalamnya tidak kurang dari 60%), 120-200 gram krim 35% lemak (jumlah akan tergantung pada kepadatan ganache yang diinginkan), 50 gram mentega dan satu sendok makan gula bubuk (bisa lebih jika Anda gigi manis).

Pertama-tama Anda harus hancur potongan cokelat. Krim dituangkan ke dalam sendok atau panci kecil dan dipanaskan pada air mandi, tidak mendidih, kemudian hapus. Krim dipanaskan menambahkan potongan-potongan coklat dan biarkan selama 5-7 menit. Jika selama ini tidak punya waktu untuk melunakkan cokelat, Anda perlu sedikit lebih untuk menahan panci dalam air mandi. Dengan campuran yang baik dari krim corolla dengan coklat dan tambahkan gula bubuk. Berikan massa untuk mendinginkan sedikit, kemudian tambahkan mentega. Sekali lagi uleni secara menyeluruh sampai isi panci tidak menjadi seragam. krim yang lezat siap!

Chocolate ganache resep kita hanya mengatakan, akan pergi sempurna sebagai lapisan chocolate croissant, kue-kue dan kue. Hal ini juga dapat digunakan untuk memasak hidangan lainnya dari masakan Perancis, seperti cokelat truffle, kue Paskah dan "opera" kue "pantai Basque", dan lain-lain.

Chocolate ganache: resep di bawah damar wangi yang

Dimasak dengan cara ini krim ternyata bagus dan mengkilap, selain itu sempurna meletakkan ke permukaan kue, hampir sempurna menyelaraskan dirinya. Untuk persiapan, kita perlu 100 gram coklat (kakao mengandung tidak kurang dari 58%) dan 100 gram mentega pada suhu kamar.

Bahkan, resep ini adalah ganache sangat sederhana. Kami menghancurkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan untuk itu mentega dan aduk perlahan. Massa ini kapal 40-60 detik dalam oven. Ketika coklat benar-benar meleleh, aduk rata hingga halus. Setelah itu keluarkan selama 20-30 menit di kulkas, jadi agak beku. Sekarang Anda dapat menggunakan ganache sebagai dasar untuk damar wangi. Bon appetit!

Selain versi klasik, dapat dipersiapkan dari ganache dan coklat putih.

Resep kue dengan raspberry

Jika Anda ingin memanjakan diri dan rumah tangga Anda atau dessert lezat dengan rasa indah, kemudian mencoba untuk mempersiapkan hidangan ini.

Untuk tes, kita membutuhkan bahan berikut: 100 gram mentega (dingin), 150 gram dan 50 gram tepung almond biasa, 20 gram gula merah, satu telur dan 4 gram garam. Untuk mempersiapkan ganache perlu stok produk berikut: cream 180 ml (setidaknya 33% lemak), 300 gram cokelat putih, 170 ml minyak zaitun, dan vanili kacang garam laut besar atau serpih (misalnya, Maldon). Untuk mengisi, kita juga perlu 300-400 gram raspberry segar. Ini jumlah bahan yang dirancang untuk baking piring dengan diameter 20-22 sentimeter.

memasak adonan

Untuk memulai, potong kecil-kecil mentega dingin dan lipat ke dalam mangkuk blender. Kedalamnya ditambahkan tepung diayak dan garam. Bubuk ke dalam remah-baik saja. Tambahkan tepung almond dan gula dan menggiling lagi. chip yang dihasilkan diselingi dalam mangkuk, tambahkan telur dan cepat mengumpulkan adonan menjadi bola sampai mulai mencair mentega. Segera setelah itu membuka gulungan itu pada selembar pra-berupa serbuk kecil kertas roti. Uji Ketebalan harus sekitar 3 mm. Menutupinya lembar kertas lain dan menghapus satu jam dalam lemari es.

Setelah itu gat adonan, digulung dengan ketebalan yang diinginkan dan menyebar ke dalam cetakan untuk kue. Menyelimuti Film tahan panas nya (untuk tujuan ini dan lengan konvensional cocok untuk memanggang), tidur nasi atau biji-bijian kecil lainnya dan kemudian mengirim dalam lemari es selama 30-60 menit. Setelah memanggang adonan ke dalam oven pra-dipanaskan sampai 170 derajat selama 10 menit dengan nasi dan 15 menit tanpa itu. Dasar selesai memberikan dingin yang baik.

Kami melanjutkan ke persiapan krim

resep ini untuk ganache berbeda dari yang klasik yang tidak digunakan coklat hitam dan putih. Hal ini memberikan rasa khusus krim dan semangat. Jadi rusak coklat dan lipat dalam gelas tinggi atau mangkuk dari blender tangan. Kami tuangkan krim ke dalam mangkuk dan tambahkan biji dan sangat pod vanili. Jika memungkinkan, maka kami memberi mereka malam yang nyata, tetapi jika tidak, maka panas campuran mendidih, sejuk 15 menit, lagi didihkan dan tuangkan ke dalam cokelat.

Menggunakan spatula aduk sampai halus. Menghilangkan campuran dalam blender dan tuangkan aliran tipis mulai minyak zaitun. Pada akhirnya tambahkan garam secukupnya. Seperti yang Anda lihat, resep ganache ini cukup sederhana, tapi rasa melampaui semua harapan.

Untuk menyelesaikan penyusunan kue kami tersebar krim yang dihasilkan ke dasar didinginkan dan mengirim dalam lemari es sampai pemadatan lengkap. Setelah itu, selama makanan penutup spread raspberry. kue lezat siap disajikan! Bon appetit!

Jadi, hari ini kita belajar apa resep krim ganache mudah untuk mempersiapkan berbeda.