Tomat diasinkan. resep

Tomat adalah sayur yang sangat populer di negara kita dan di seluruh dunia. Mereka termasuk dalam banyak masakan karena rasa tak tertandingi. Dan selain itu, sayuran ini adalah manfaat besar untuk kesehatan kita. Ada kursus bahkan di mana tomat bertindak sebagai bahan utama. Misalnya, terkenal sup "gazpacho". Tapi dengan seperti menyebar luas, berapa banyak yang kita ketahui tentang sayuran yang indah ini?

beberapa fitur

Kesalahpahaman terbesar tentang tomat milik klasifikasi mereka. Banyak tidak ragu-ragu untuk memanggil buah-buahan sayuran. Namun pada kenyataannya, menurut ahli botani, mereka tidak lagi terjebak untuk memperhitungkan dengan buah. Sebuah tomat matang segar terdiri dari sekitar 94 persen air dan 8 persen gula (terutama glukosa dan fruktosa). Lebih dalam tomat mengandung pati dan selulosa, minyak dan enzim, zat mineral (garam) dan sejumlah besar yodium, seng, fosfor dan zat besi. Hadir di sana dan kalsium, dan berbagai asam organik. Dengan demikian, tomat hadir nutrisi sumber.

struktur

Hal ini diketahui bahwa tomat mengandung banyak vitamin C, bahkan lebih dari pada jeruk. Bagian utama dari vitamin jatuh pada biji dan kulit yang mengelilingi mereka. Dan kita tahu bahwa unsur ini berguna yang diperlukan untuk fungsi normal dari semua sistem tubuh: Vitamin C memperkuat pembuluh darah, mengurangi risiko penyakit jantung, membantu menormalkan tekanan darah dan kadar kolesterol dalam darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh selama sakit dan meningkatkan metabolisme.

Juga dalam tomat adalah sejumlah besar flavonoid. Ini adalah zat yang mencegah pembentukan gumpalan dalam pembuluh darah. Cukuplah minum harian 150 g jus tomat, untuk mendapatkan kebutuhan harian normal elemen ini. Fitur lain yang penting adalah isi sayuran dari zat yang disebut "lycopene". Ini tomat memberikan warna yang menarik ini. Dan pada saat yang sama itu adalah salah satu antioksidan yang ada paling kuat.

Resep: tomat diasinkan

Tentu saja, setiap sayuran dan buah-buahan yang terbaik dimakan segar. Dalam keadaan ini, mereka mengandung jumlah terbesar dari nutrisi. Tapi kadang-kadang ada kebutuhan untuk melestarikan sayuran untuk waktu yang lama untuk makan mereka di musim dingin atau untuk menambah meja di sebuah festival yang masih jauh. Dan di sini kita datang ke bantuan acar tomat. Pengawetan - ini adalah cara yang paling nyaman untuk menyimpan, yang juga membantu untuk menjaga sebagian besar sifat yang berguna sayuran.

Cara mengasinkan tomat? Tentu saja, di setiap rumah dan setiap keluarga akan menemukan resep favorit Anda. Berikut ini adalah yang utama.

Tomat diasinkan klasik

Jadi, apa yang dibutuhkan untuk standar diuji resep:

10-15 buah tomat (cukup untuk ditempatkan dalam stoples), sekitar 100 ml asam asetat, pod kecil lada pahit, sesendok gula dan garam, sekitar 350 ml air murni lezat, beberapa siung bawang putih (untuk para penggemar dan mungkin lebih) dan dill hijau.

Bahwa tomat kami direndam indah tampak di meja, Anda harus memilih kira-kira sayuran ukuran yang sama, cukup elastis dan tanpa kerusakan kulit. Ini memiliki kelemahan dan pecah-pecah harus segera disingkirkan. Setelah itu, tomat yang dipilih harus dibilas dengan air mengalir. Untuk pengasinan stoples kaca yang digunakan, yang harus sebelumnya disterilkan akan.

Selanjutnya, pada bagian bawah kaleng ditata rempah-rempah dimasak, diletakkan di atas tomat. Untuk mempersiapkan bumbunya, kita perlu untuk mencampur dengan air, cuka, menambah sesendok gula dan garam, kemudian didihkan cair yang dihasilkan. Tapi mengisinya segera setelah itu ke bank tidak bisa. rendaman pertama untuk mendinginkan suhu kamar. Kemudian, tomat diisi dengan cairan dan ditempatkan dalam bak air selama sekitar 20 menit. Ini sekali lagi mensterilkan botol, setelah itu mereka dapat berputar.

tomat hijau acar

Kadang-kadang, akhir panen tidak bisa bersaing dengan, dan kami harus menghapus tomat masih hijau. Biasanya mereka ditempatkan untuk beberapa waktu di tempat yang kering dan hangat - untuk mematangkan. Tapi Anda bisa memasak dan acar tomat hijau. Mereka jarang terjadi, dan karena itu terlihat sangat tidak biasa dan bisa menjadi hiasan nyata dari meja meriah.

Komposisi bumbu dalam hal ini adalah sama seperti untuk persiapan tomat konvensional. Namun proses pengasinan akan membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada di resep pertama. Pertama, tomat hijau pertama harus mempersiapkan. Kita akan membutuhkan sebuah panci enamel di mana sayuran ditempatkan (dianjurkan untuk memilih yang lebih besar). Dari atas mereka penuh dengan larutan garam 6 persen. Dalam keadaan ini, tomat harus ditinggalkan di, kemudian tiriskan solusi tua dan untuk mengisinya dengan sepasang baru jam. Prosedur ini diulang beberapa kali (dua atau tiga), maka dimungkinkan untuk acar tomat hijau kami dengan metode pertama.