Susu asam Bulgaria bacillus - manfaat dan bahaya

Bulgaria selalu terkenal untuk kesehatan yang baik mereka. Seperti yang mereka katakan, itu semua berkat produk yoghurt alami dalam penyusunan yang telah digunakan secara tradisional basil Bulgaria. Namun, dalam produksi yogurt klasik dengan bakteri ini sebagai ragi yang memiliki sejumlah fitur yang akan berguna untuk mengidentifikasi mereka yang ingin belajar memasak produk ini berguna sendiri.

Apa basil Bulgaria? asal

Bakteri Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), yang memiliki lebih dari 100 tahun digunakan untuk fermentasi susu dan pembuatan yoghurt disebut Lactobacillus bulgaricus. Warga Bulgaria bangga bahwa itu terbuka itu di negara mereka dan dengan gentar berhubungan dengan proses persiapan atas dasar produk alami.

Ditemukan tongkat Bulgaria mikrobiologi benang sari Grigorov pada tahun 1905. Namun, yang nama Lactobacterium bulgaricum bakteri yang diterima hanya setelah 2 tahun. Diterjemahkan dari bahasa Latin, berarti "bacillus Bulgaria."

Seorang mahasiswa muda sepenuhnya didukung dan mengulangi penemuan ilmuwan Soviet imunologi Metchnikoff. Dalam studinya, dia membayar perhatian khusus pada isu-isu penuaan dan umur panjang. Ilmuwan mengatakan bahwa Bulgaria hidup paling lama dalam diet yang pasti hadir di antara penduduk negara yang berbeda produk susu. imunologi sendiri secara teratur memiliki yogurt dimakan dan Lactobacillus bulgaricus dalam bentuk murni.

Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus

Dalam melakukan penelitiannya Mechnikov mengamati bahwa untuk fermentasi susu perlu kultur murni lain - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Hal ini sudah hadir dalam tubuh manusia dan membantu dalam asimilasi produk susu. Penggunaan dalam produksi memungkinkan susu untuk mengental pembentukan gumpalan. Tidak seperti bakteri batang-Bulgaria itu memiliki bentuk bulat.

Ini adalah campuran dari kultur murni Lactobacterium bulgaricum dan Streptococcus thermophilus dan memberikan hasil positif ketika fermentasi susu. Dalam menggambarkan penelitian mereka S. Grigorov menemukan dua jenis bakteri asam laktat bakteri Bulgaria, dan hanya Mechnikov diidentifikasi dalam baris terpisah.

Komposisi ragi Bulgaria

Bulgaria percaya bahwa yoghurt ini berguna hanya diproduksi di negara asal mereka. Semua produk susu lainnya, yang diimpor dari negara lain, mereka tidak dianggap serius, dianggap tidak berguna dan menolak untuk makan.

Sebagai bagian dari yogurt memiliki susu sapi dan ragi, yang berisi streptokokus termofilik dan basil Bulgaria. Dan tidak ada lagi. Tidak ada stabilisator, perasa dan pengawet. Hal ini diperlukan untuk dicatat bahwa yoghurt Bulgaria tidak gula. Jika diinginkan, dapat manis atau asin untuk rasa. Jika produk susu fermentasi untuk menambahkan bahan tambahan, itu tidak akan lagi Bulgaria yoghurt, dan itu tidak akan membawa manfaat bagi tubuh.

Lingkup Penggunaan. yoghurt alami

Buka di tongkat bakteri Bulgaria digunakan untuk fermentasi susu. Produk, yang dibentuk sebagai hasil dari proses ini, disebut yoghurt (dari Bulgaria "yoghurt"). Di banyak negara dalam produksi produk susu fermentasi telah belajar untuk menggunakan mikroflora yang berbeda. Barulah pada yoghurt Bulgaria - itu masih susu asam dengan penambahan bakteri Lactobacterium bulgaricum dan Streptococcus thermophilus. Itu adalah nyata yoghurt alami dapat diperoleh hanya dari ragi orang coli Bulgaria. Jika tidak, itu akan menjadi produk lain.

Selain yoghurt basil Bulgaria digunakan dalam pembuatan mechnikovskoy yogurt. Hal ini ini imunologi produk Metchnikoff direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari. Dari susu asam yang biasa, hal itu berbeda dalam hal ini memiliki bagian dari basil Bulgaria. Rasa mechnikovskaya curdled lebih asam dan memiliki sejumlah sifat obat yang bermanfaat, sehingga tersedia di apotek sebagai obat.

Semua produk susu yang mengandung bakteri hidup, memiliki satu fitur umum: kehidupan rak terbatas mereka.

Cara membuat yoghurt sendiri di rumah

Untuk mempersiapkan yoghurt di rumah perlu penghuni pertama, bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik di mana struktur pada suhu tertentu selama beberapa jam akan membuat susu kental siap dan asam.

Jadi, untuk persiapan alami yoghurt di rumah Anda perlu 1-3 liter susu, ragi, yogurt atau segelas jar disterilkan dengan tutupnya.

Lanjutkan sebagai berikut:

1. Susu UHT (yang tidak memerlukan mendidih) dipanaskan sampai 40 derajat. Segar, rumah atau susu pasteurisasi mendidih dan dingin untuk suhu ini.
2. Kemudian Anda perlu bertindak sesuai dengan instruksi dari ragi produsen. Hal ini dapat dijual dalam kantong tertutup khusus atau botol. Dalam kasus pertama, isi paket tersebut harus benar-benar dikosongkan ke dalam susu. Dalam kasus kedua, tambahkan sedikit susu dalam botol, dicampur, dan hanya kemudian mengirim dalam sebuah wadah dengan sisa.
3. Tuang susu ke dalam gelas, jika Anda menggunakan yogurt, atau menutupi jar, bungkus dan dimasukkan ke dalam tempat di mana ia akan mempertahankan panas.
4. 6-10 jam, produk menjadi kental. Ini menunjukkan kesediaan yogurt.
5. Kirim dalam lemari es selama 2 jam - dan Anda dapat menikmati rasa indah dari yoghurt alami. Menyimpan produk jadi tidak lebih dari 5 hari.

Manfaat bagi tubuh

Manfaat yoghurt, yang digunakan dalam pembuatan Bulgaria bacillus asam laktat, telah lama dikenal. Menurut Mechnikov, keunggulan utamanya - itu adalah perjuangan dengan penuaan dan autointoxication organisme. Tapi basil Bulgaria dalam yogurt memiliki sifat yang berguna lainnya.

Pertama, penggunaan rutin yogurt membantu membersihkan tubuh oleh mikroorganisme patogen, menyingkirkan racun.

Kedua, pekerjaan terorganisir dari saluran pencernaan memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia secara keseluruhan. Hal ini membuktikan bahwa kehadiran bakteri menguntungkan dalam usus memungkinkan untuk menunda proses penuaan, sedangkan ketidakhadiran mereka merupakan penyebab utama dari aterosklerosis.

Ketiga, yoghurt Bulgaria alami sangat cocok untuk orang-orang yang memiliki intoleransi laktosa. protein susu fermentasi diserap jauh lebih baik yang terkandung di dalam susu.

Keempat, penurunan berat badan bagi para pelaku diet juga berkontribusi terhadap basil Bulgaria. Penggunaan yoghurt dalam hal ini adalah untuk memurnikan tubuh dari racun. Yogurt dapat digunakan dalam bentuk murni atau ditambahkan sebagai mengisi salad dan berfungsi sebagai saus untuk daging atau ikan.

Berguna yoghurt Bulgaria memiliki rasa halus ringan, sehingga anak-anak makan dengan kesenangan bahkan dalam bentuk murni, tanpa tambahan gula. Ini mungkin diberi makan ke meja anak sebagai iming-iming untuk 8 bulan.

Apakah Bulgaria tongkat susu asam berbahaya?

Pengucapan "tongkat bakteri" sekali hubungan dengan beberapa agen berbahaya. Tapi seburuk susu basil non-fermentasi Bulgaria. Manfaat dan bahaya untuk tubuh terus-menerus dipelajari oleh para ilmuwan, ahli mikrobiologi dan imunologi.

Untuk saat ini, tercatat bakteri kualitas hanya berguna bulgaricum Lactobacterium. Terutama menyangkut masalah penuaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Ulasan yoghurt Bulgaria

Tidak seperti yoghurt manis dengan bahan pengawet dan stabilisator yoghurt Bulgaria tidak memiliki rasa buatan. Menurut struktur itu tebal, lembut dan lembut. Ini adalah alternatif yang bagus untuk krim asam. Sebagai ulasan pelanggan, karena diperoleh lezat dan sehat kue krim. Dan menambahkan hijau, yoghurt dapat disiapkan dalam saus pedas untuk hidangan utama.

Di antara mereka yang telah mencoba yoghurt Bulgaria alami, tidak satu orang yang telah meninggalkan review negatif rasa atau kualitas yang berguna. Dalam bentuk obat, dalam penyusunan makanan untuk memberi makan anak-anak dalam produksi masker bergizi untuk wajah dan rambut - cakupannya luas.

Bagaimana memilih?

Di rak-rak disajikan yoghurt dalam stoples yang indah cerah. Dalam seperti berbagai mudah untuk mendapatkan bingung dan memilih produk berkualitas rendah.

Hal pertama yang harus memperhatikan tanggal kadaluarsa. Sangat diharapkan bahwa ia tidak lebih dari seminggu. Jika penyimpanan lebih panjang, tetapi komposisi label sesuai dengan persyaratan yang ditentukan, lebih baik untuk memilih jar dibuat sebelumnya. Jika tidak, bukan produk yang diinginkan, Anda dapat membeli yogurt dengan bakteri non-hidup.

Selain itu, penting bahwa komposisi produk. Hanya susu, bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik terkandung dalam yoghurt kualitas.

Untuk mendapatkan produk yang benar-benar berguna, lebih baik untuk membeli starter di apotek dan mempersiapkan yoghurt sendiri. Dan kemudian merasa baik, kekebalan yang kuat dan pencernaan yang sehat tidak butuh waktu lama untuk menunggu.