Untuk menghormati seseorang bernama Caesar salad. sejarah caesar salad

Di setiap negara ada adalah hidangan yang mewakili kartu bisnis orang memasak modern. Untuk Rusia, Olivier ini, dan Amerika Serikat - salad "Caesar". Kedua makanan ringan telah lama melintasi perbatasan negara dan mulai pawai kemenangan di seluruh planet. Akibatnya, Olivier luar negeri yang disebut "salad Rusia". "Caesar" juga mengalami nasib yang berbeda: ia telah tumbuh variasi sehingga hampir kehilangan resep asli. Hidangan ini adalah cerita yang menarik. Di bawah ini kami akan menjelaskan untuk menghormati seseorang bernama "Caesar" salad, dalam keadaan apapun, saya datang ke makanan ringan ini, serta memberikan resep otentik persiapan. Sentuh dan variasi. Apa yang harus dilakukan? Mereka juga memiliki hak untuk eksis. Kami akan memberitahu Anda beberapa fakta menarik dari kehidupan pencipta camilan resmi. Mari kita lihat bagaimana mengembangkan resep di bawah ini. Tidak diabaikan dan saus Worcestershire terkenal, yang, menurut buku masak Amerika, makanan adalah kuncinya.

Untuk menghormati seseorang bernama "Caesar" salad

Secara resmi dianggap sebagai pendiri makanan ringan Italia Cesare Cardini. Setelah Perang Dunia I, ia, bersama dengan saudaranya Alessandro, pilot, ia beremigrasi ke Amerika Serikat. Di negara baru, mereka mengubah nama mereka dengan cara Amerika. Cesare menjadi Caesar dan Alessandro - Alex. Tuhan Cardini adalah orang-orang cerdas. Dalam 20 tahun dari abad kedua puluh, ketika diperkenalkan larangan, mereka menemukan di kota Meksiko dari Tijuana restoran dengan hotel dan kasino di Amerika Serikat. Dari kota yang ramai dari San Diego saudara lembaga hanya dipisahkan dua puluh kilometer dan perbatasan negara. Amerika lapar untuk minum hampir setiap malam dipilih di sisi Meksiko - sebenarnya ada hukum kering tidak ditegakkan. Itu di restoran sebagai hidangan pembuka untuk pencurahan berlimpah diciptakan salad "Caesar".

pilihan lain

Tapi ada versi lain. Sebuah Livio Santini, yang bekerja sebagai juru masak di Cardini setelah salad "Caesar" mendapatkan ketenaran, mulai mengklaim bahwa ia menemukan resep persis, dan bos hanya dialokasikan untuk dirinya sendiri, menyebut camilan namanya. Akhirnya, dalam versi ketiga, hidangan yang pertama kali diajukan pada tahun 1903 di Chicago, di sebuah restoran kecil The New York Cafe. makanan ringan juga penulis Italia - Pendirian Giacomo Jounieh pemilik. Kaisar Romawi Gay Yuly, yang dalam kehormatan bernama "Caesar" salad, adalah idola para emigran dari semenanjung.

Kehidupan dan karier Cesare Cardini

Lahir penulis resmi salad Amerika yang terkenal pada tahun 1896 di tepi Lago Madzhori. Selama Pertama Dunia Cesare ia berjuang di Angkatan Darat, dan saudaranya Alessandro - dalam penerbangan. Setelah perang, baik beremigrasi ke Amerika Serikat dan menetap di ujung selatan negara itu - di San Diego, California. Seperti disebutkan di atas, ketika di awal tahun 1920 negara mengadopsi hukum kering melarang penjualan alkohol, Cesare Cardini, setelah yang bernama "Caesar" salad, tidak terkejut. Dia membuka dua puluh mil sebelah selatan dari San Diego, di pinggiran Tijuana, hotel dan restoran. Nama lembaga Caesar tempat dapat diterjemahkan ke bahasa Inggris sebagai "Caesar." Itu adalah usaha berisiko. Kejahatan di Tijuana adalah seperti bahwa bahkan tanda-tanda jalan di pintu masuk ke kota telah memperingatkan tentang hal ini. kota itu disebut «Setan Playground» ( «Golf Setan game"). Dan yang menyaksikan film tentang tahun gagah dari Depresi Besar, dia tahu betapa mudahnya adalah ketika Anda bisa menjadi korban dari perang geng. Tapi Tsezar Kardini bisa bernegosiasi. Dia tinggal dalam bayang-bayang, terampil seimbang di tepi hukum dengan kasino dan tidak menonjol. Bahkan ketika dia punya uang, dia tidak Place restoran chic Caesar, lebih memilih pihaknya adalah motel pinggir jalan biasa dengan snack bar dan ruang permainan.

Kisah salad "Caesar"

Restoran dan ruang permainan di Hotel Casino Nacional bekerja sepanjang malam. warga kelesuan AS roh, melintasi perbatasan dan terbang jarak pendek dan di Caesar Place, seperti kupu-kupu di atas api. Para penonton berkumpul dalam pembentukan ragam dua lantai. Di sini kita senang bermain gangster roulette dan pembuat film bergembira dari dekat Hollywood. Dalam sebuah institusi Cardini selalu minum, tapi dengan kekurangan pangan terjadi. Jadi itu pada malam hari di Hari Kemerdekaan pada tahun 1924 (dirayakan pada 4 Juli). Restoran meledak ke dalam kerumunan aktor dari Hollywood, yang memesan minuman dan makanan kecil. Sebuah produk dari tuan rumah (serta koki) hanya telur, roti, parmesan romaine salad ya. Dan, tentu saja, bumbu Italia dengan minyak zaitun yang sangat baik. Tanpa pikir panjang, Tsezar Kardini Campur semua bahan dan makanan ringan tamu tak terduga. Dia tidak berharap bahwa penemuannya akan mengharapkan seperti ketenaran besar.

asli

Itulah kisah asal salad "Caesar". Tapi apa tepatnya yang akal Italia untuk menyenangkan kerumunan tamu lapar dari Hollywood? Ini memberitahu putrinya Rose. Ayah mengusap mangkuk salad memotong siung bawang putih. Lalu ia diletakkan dalam bukunya selada "Roman" varietas. Dia menghujani mereka dengan minyak zaitun. Telur pada suhu kamar, ia menjatuhkan ke dalam mangkuk air mendidih, hanya menghapus dari panas. Dia terus mereka di sana bahkan untuk satu menit, dan kemudian didinginkan dalam air. Telur ini hanya "meraih", diperoleh konsistensi saus cair. Ayah dikocok dengan minyak zaitun, tambahkan parmesan parut. hidangan Sbryznul dengan jus lemon. Goreng dalam minyak dan bawang putih zaitun crouton roti putih. Garam, taburi dengan bumbu. Semuanya! Seperti yang Anda lihat, tidak ada bahan-bahan yang kita digunakan untuk melihat di hari ini "Caesar" (dada ayam, saus Worcestershire, telur rebus dan sebagainya. D.), Apakah tidak dalam resep asli.

"Salad Aviator"

Ketika produk angkat Alex Cardini memutuskan untuk meningkatkan saudara penemuan suka begitu tamu dari Hollywood. Untuk rempah-rempah itu untuk bahan yang tercantum di atas menambahkan saus Worcestershire dan teri. Pada kesempatan ini, saudara-saudara pertengkaran terjadi. Cesare berpikir bahwa rasa ikan cukup berkat saus Worcestershire, teri dan jelas berlebihan. Dan dia tidak mengizinkan saudaranya untuk membuat amandemen salad otentik "Caesar". Sejarah menu restoran di Caesar tempat menunjukkan bahwa segera mulai menawarkan tamu camilan yang berbeda. Itu disebut "Salad Aviator". Jadi Alex Cardini mencoba untuk mengabadikan masa lalu militer mulia mereka. "Salad Aviator" sangat mirip dengan "Caesar", hanya berisi saus Worcestershire dan teri.

Kebalikan sisi kemuliaan

Ketika pada tahun 1948, Tsezar Kardini dan putrinya Rosa, yang membuat keberuntungan yang layak di didominasi perjudian, serta restoran dan hotel bisnis, memutuskan untuk mendapatkan dividen juga untuk asal "Caesar" salad, ternyata bahwa mereka tidak dapat sudah terdaftar merek dagang di bawah nama ini . Dengan tahun ini Starter telah menjadi harta nasional, selain beberapa modifikasi. Yang harus giat Italia terbatas dalam mendaftarkan merek "Cardini" dan "asli Caesar." Tapi salad penemu ini meninggal dalam kemiskinan. Tiga tahun sebelum kematiannya (dalam berikutnya 1956) Epicurean Masyarakat di Paris menandai salad "Caesar" sebagai resep yang paling indah yang muncul di benua Amerika pada setengah abad terakhir. hidangan populer berulang kali jatuh ke dalam Guinness Book of Records. Misalnya, di New York menciptakan salad "Caesar", dengan berat hampir dua setengah ton.

hidangan klasik Amerika

Mengapa orang Amerika mengubah "Caesar" salad? Resep, sejarah yang telah dijelaskan di atas, mengasumsikan penggunaan yang agak Spartan produk. Hal ini dapat dimengerti: di musim panas di daerah panas tidak ingin membebani perut Anda dengan sesuatu yang sangat memuaskan. Namun, di negara-negara utara untuk salad sikap yang berbeda. Di sana-sini di antara bahan-bahan dan bukan bahan berkalori tinggi - dada ayam panggang atau dimasak telur rebus. Tetapi bahkan jika Anda mengambil resep klasik Amerika, maka dimungkinkan untuk melihat beberapa perbedaan dari otentik. Crouton diganti dengan crouton panggang yang terbuat dari baguette tipis. Isi ulang yang terpisah: kocokan telur dengan minyak zaitun, saus Worcestershire, jus lemon dan dibumbui dengan bawang putih. Crouton ditempatkan di akhir, sehingga mereka tidak direndam dan tinggal renyah.

Apa yang tidak ponavydumyvayut!

Sejarah salad "Caesar" sesuatu dari masa lalu, dan orang-orang hidup di masa sekarang. Seperti telah disebutkan, penduduk lintang utara telah mencoba untuk memperkaya camilan kalori. Jadi ada versi salad dengan ayam. Warga negara terbesar di dunia tidak bisa selalu mampu bahkan bahan-bahan Spartan yang membutuhkan resep otentik. Banyak orang Rusia dan tidak pernah mendengar saus Worcestershire. Dan karena bereksperimen dengan caranya sendiri. Dia muncul "Caesar" sprat (atau bahkan herring dalam saus tomat), mayones atau krim. Kadang-kadang selada romaine dengan tomat mentimun diganti. Seringkali makanan ringan menempatkan ham, bacon, tuna. Resep yang paling radikal untuk "Caesar" - tanpa tanaman hijau, tapi dengan kentang dan bawang. Sebuah media jaket merah di 90 gagah senang makan salad dengan udang karang, cakar kepiting dan udang, dan bahkan dibumbui kecap dengan kaviar merah!

Di sini, mungkin, dan semua untuk yang dinamai untuk menghormati Caesar salad.