Vanilla esensi - bagaimana mempersiapkan dan apa untuk menggantikan?

Rasa paling khas dan paling populer yang ditambahkan ke adonan vanilla. Beberapa tetes minyak esensial yang mampu menyajikan kelezatan kuliner bau yang tidak biasa dan rasa.

Kata "esensi" diterjemahkan dari bahasa Latin berarti "esensi", "substansi". Dalam memasak, menggunakan esensi makanan, itu adalah ekstrak terkonsentrasi, yang harus diencerkan sebelum digunakan dengan air.

Vanilla adalah unsur penting dalam banyak makanan manis, termasuk cookies, kue, es krim, permen dan coklat. Hal ini juga digunakan dalam aromaterapi - supositoria, krim, garam, parfum dan dupa. Vanilla - adalah salah satu varietas anggrek. pod nya melepaskan zat yang disebut vanili. Yang paling berharga adalah biji vanili tumbuh di Madagaskar atau Pulau Reunion (sebelumnya dikenal sebagai Bourbon) di lepas pantai timur Afrika Selatan. Hal ini esens vanila akan menjadi pengganti terbaik untuk vanili atau pod.

Mungkin beberapa dari Anda akan terkejut, karena mengapa Anda akan menggunakan ekstrak, jika ada segar vanili polong? Dan jawaban untuk yang satu dan yang lain tidak melayani tujuan yang sama. polong segar harus direndam dalam cairan (susu, krim, sirup, dll), untuk memberikan rasa, sehingga mereka hanya dapat digunakan pada mereka resep mana ada bahan (saus, es krim atau krim). Sebuah esens vanila siap untuk digunakan segera, tanpa perendaman. Semakin sehingga disimpan polong lebih lama lagi. Dia pertama kali terpikir belum suku Aztec, dan bahwa itu adalah salah satu rasa yang paling indah yang sangat diperlukan di dapur.

Vanilla dasarnya dapat dibuat di rumah atas dasar alkohol atau vodka, dan vanili tongkat. Anda dapat menggunakan minuman keras atau minuman lain yang mengandung setidaknya 40% alkohol. Vodka biasanya digunakan karena rasa netral, sehingga rasa vanili terdengar. pod yang lebih baik untuk memilih fleksibel namun sulit. Siapkan botol gelap. 100 ml vodka perlu satu vanilla pod, bersama dipotong dan berukuran kecil-kecil. Anda dapat menambahkan 2-3 sendok teh gula. Isi botol harus terguncang dari waktu ke waktu. Semakin lama bisa berdiri botol, semakin harum esensi mendapatkan vanili. Idealnya, Anda perlu untuk mendapatkan ekstrak dari 8 minggu. tingtur ini cocok untuk semua produk roti manis - alkohol menguap, dan hanya akan memiliki bau vanili.

Selain itu, vanilla esensi sempurna membuat rasa di lemari es atau di tempat yang sejuk dan gelap, dalam wadah tertutup yang terpisah jauh dari rempah-rempah lainnya dan bumbu.

Tapi apa yang harus dilakukan ketika Anda sedang mempersiapkan adonan di atas kue dan menemukan bahwa rumah tidak vanili esensi? Pengganti dan apakah bisa diganti? Jawaban atas pertanyaan ini adalah ya, tapi dengan hati-hati.

Vanilla menawarkan kesederhanaan dan kemurnian rasa, tidak seperti ekstrak lainnya. Anda bisa menggantinya dengan rempah-rempah lainnya sebagai pilihan terakhir. Perhatikan, misalnya, resep kue-kue manis. Jika Anda memasak lemon pie, ekstrak almond akan menjadi pengganti yang cocok. Dia tidak netral, vanili, dan rasa akan berbeda, tapi penggantian akan berhasil. Sebagai pengganti yang memadai untuk esensi menjadi sirup maple, vanili pod atau brendi. Namun, perlu dicatat bahwa selain mengganti ekstrak vanili, Anda akan mengubah resep dan rasa akhir dan rasa produk.

Jika Anda menggunakan sirup maple bukan esens vanila, mengambil rasio satu banding satu. Jika Anda menggunakan kacang vanili, mengambil setengah sendok makan setiap ekstrak. Jika Anda mengganti vanilla alkohol - brandy atau minuman keras - memastikan bahwa pengganti tidak bersaing dengan bahan lain dari resep. Jangan menggunakan alkohol lebih dari Anda bisa menggunakan ekstrak vanili.

Tidak di dunia bau yang unik dan universal, yang digunakan untuk keperluan memasak dari vanili. Dan tidak ada cara yang lebih mudah untuk menggunakan aroma eksotis ini dan terjangkau dibandingkan dalam bentuk esensi.