Cara mengasinkan kebab: aturan dan tips

Cara mengasinkan kebab? Pertanyaan ini selamanya kontroversial. Beberapa percaya bahwa bumbu yang tepat harus berisi cuka, yang lain lebih memilih untuk menggunakan alkohol, dan lain-lain - minuman susu. Siapa yang benar dan apa yang lebih baik untuk mengasinkan daging?

Setiap jenis daging - bumbu

Menjawab pertanyaan "bagaimana untuk mengasinkan kebab", Anda harus terlebih dahulu menghadapi kenyataan seperti apa dan jenis daging Anda berencana untuk menggoreng. Kita semua ingin barbekyu itu juicy dan lembut. Pada dua indikator ini dan berhenti.

Kelembutan daging

Untuk mendapatkan daging yang paling lembut, Anda perlu memperhatikan pilihannya. Preferensi lebih baik untuk memberikan daging lebih muda. bagian otot yang tidak terus beroperasi, seperti punggung, leher, akan lebih lembut dari ham. Untuk itu akan membutuhkan bumbu-bumbu kuat untuk mendapatkan sifat yang diinginkan.

juiciness daging

lezat daging diperoleh hanya jika mengandung lapisan lemak, atau mengasinkan dalam minyak. Hal ini penting untuk menggoreng sepotong, sehingga tidak kering. Jika Anda memilih leher, kemudian membawa lemak tambahan tidak diperlukan. Bagian ini berisi jumlah yang cukup coretan lemak. Cara mengasinkan kebab, jika Anda bersandar daging atau unggas? Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan bumbu dengan minyak atau lemak antara potongan-potongan potongan ramping. Misalnya, tusuk sate dari daging domba hanya memerlukan penggunaan rempah-rempah dan herbal adalah lebih untuk bumbunya ayam dengan minyak sayur, untuk leher babi campuran ideal herbal, rempah-rempah dan asam lemah, seperti garnet, bawang atau tomat.

bumbu-bumbu

Banyak orang bertanya-tanya bagaimana untuk mengasinkan tusuk sate di mayones. Tidak ada yang rumit. bumbunya ini bekerja dengan baik untuk daging tanpa lemak. Setelah semua, semua orang tahu bahwa mayones terdiri dari minyak sayur, mustard, asam sitrat, dan telur. Bahan terakhir jelas lebih daripada di bumbu untuk daging. Semua komponen lain dari mayones dapat ditambahkan ke daging secara terpisah. Anda mendapatkan bumbu sangat lezat, yang indah dan selera untuk melihat daging goreng. Selain itu, Anda akan dapat mengubah proporsi, daripada Anda akan dapat meningkatkan rasa produk jadi. Poin penting: jangan memasukkan garam dalam bumbu perendam, menggunakannya sebelum Anda mulai merangkai potongan di tusuk sate, karena mengering bumbu daging.

bumbu-bumbu resep

Sekarang Anda tahu bagaimana untuk mengasinkan kebab dan produk apa yang harus Anda gunakan. Berikut adalah beberapa resep untuk bumbu-bumbu. Untuk domba, Anda akan perlu: minyak zaitun, lemon, merica, campuran kering herbal "Provence". Juga, sering domba direndam dalam produk susu fermentasi. Hal ini tidak dianjurkan jika Anda bepergian pada piknik musim panas, dan Anda akan memiliki waktu yang lama untuk menjaga daging di panas. rendaman ini suka dingin. CONTOH bumbunya laktat: yoghurt alami, bawang putih, kering cincang cabai, lada hitam. Anda dapat mengasinkan daging kambing dan sebagainya: bawang, peterseli, ketumbar, jinten, paprika, lada hitam, sendok minyak zaitun. Untuk mengasinkan daging babi, komponen-komponen berikut dapat digunakan: ketumbar, kemangi kering, mint kering, bawang merah, lada hitam. Anda juga dapat mengasinkan kebab di air mineral. Ambil bawang, peterseli, lada, garam dan air mineral. Daging dalam bumbu ini diperlukan untuk terus dalam lemari es selama 10-12 jam.