Kelezatan indah, atau bagaimana garam ikan di rumah

Banyak makanan lezat memberi kita kesenangan tak berujung. Terutama kesenangan yang kita dapatkan dari apa yang kita bisa memasak mereka sendiri. Tanpa pengawet dan defrosts multiple-es. Apakah tidak sempurna?!

Di antaranya makanan lezat buatan sendiri termasuk salmon dan garam.

Mungkin semua orang tahu bagaimana garam ikan di rumah. Namun, tidak semua orang mengerti bahwa salmon, salmon atau trout - tidak biasa kecil ikan mas dari mana bir ringan. Ini adalah - ikan yang mulia, yang tidak obsypesh garam atau suspensi dengan ekor di bawah pakaian mematok di kamar mandi.

Sebelum ikan asin, salmon merah muda atau salmon seperti, perlu untuk membawanya ke keadaan media icing. Ini berarti bahwa jika ikan beku - itu harus memegang pada suhu kamar, dan jika itu dalam keadaan segar - sebaliknya - untuk memberinya sedikit membeku sedikit. Fakta bahwa dalam keadaan seperti ikan sangat mudah dibersihkan dan mudah untuk memisahkan dari dia tulang belakang dan tulang rusuk tulang. Fillet terbaik mempertahankan tampilan aslinya dan tidak terlihat setelah dipotong sebagai mince ikan.

Setelah ikan merah hati-hati dihapus dari tulang dan sisik, juga harus dipisahkan dari bangkai (jika Anda awalnya membelinya bangkai) kepala dan ekor. Dari bagian ini pula setelah pengasinan tidak akan bingung, dan Anda bisa memasak mereka dalam telinga yang sangat baik.

Kemudian Anda perlu memutuskan bagaimana garam ikan: secara umum, atau dalam bentuk potongan-potongan kecil. Banyak ibu rumah tangga lebih memilih piring seluruh fillet. Mungkin ini - keputusan yang tepat, karena dengan cara ini lebih mudah untuk membersihkan ikan dari garam dalam proses pengasinan, dan hasilnya akan lebih baik, ikan tidak akan setangguh dan asin.

Jangan lupa beberapa perbedaan antara jenis ikan merah.

Misalnya, untuk menentukan bagaimana garam ikan merah muda salmon, ingat itu struktur yang lebih kaku. Oleh karena itu, kelebihan garam dikeluarkan unik. Demikian juga, perlu sangat hati-hati mengelola dan penindasan, yang kadang-kadang digunakan untuk mempercepat proses pengasinan. Hal ini lebih baik untuk melakukan tanpa dia.

Acar merah muda salmon dengan menggunakan campuran klasik konvensional yang terdiri dari garam, gula, merica dan daun. Dan beberapa bahan di sini adalah opsional: daun salam dan merica dengan cara apapun tidak akan berpartisipasi langsung dalam proses pengasinan dan hanya perlu menambahkan rasa dan rasa untuk beberapa spesifik.

Untuk brining fillet digosok dengan campuran ini dan ditempatkan ke dalam mangkuk datar. Anda bahkan dapat membuat beberapa lapisan. Hanya jangan lupa bahwa setiap lapisan harus ditambahkan campuran yang sama untuk menumpahkan atau hanya garam.

Satu malam akan cukup untuk prosolilas ikan, setelah itu dapat dimurnikan dari campuran dan bungkus dalam perkamen (wax) lembar.

Menjaga ikan tersebut harus di bawah freezer atau kulkas.

Demikian pula, Anda dapat memecahkan masalah bagaimana garam ikan salmon: dijelaskan resep sangat cocok untuknya.

Jika Anda ingin ikan Anda berubah rasa yang lebih lembut dan ringan, maka Anda harus mengambil keuntungan dari pengasinan dalam air garam.

Brine mengambil air, garam dan gula, serta lada hitam, ketumbar dan daun salam. Campuran tersebut kadang-kadang dipanaskan dan didinginkan sampai suhu kamar, dan kadang-kadang - hanya diaduk dan dituangkan ikan ini.

Beberapa jam atau semalam cukup untuk prosolilas ikan merah.

Setelah itu, itu diambil, dan dibungkus dengan kain atau kertas lilin (foil lebih baik tidak menggunakan) dan menyimpannya di dalam lemari es.

Ada ikan dapat menjadi hari berikutnya.

Jika Anda akan menyimpan ikan asin sehingga siap, maka pertimbangkan berikut: penyimpanan jangka panjang ikan lebih prosalivaetsya dan menjadi lebih solid. rasa nya dalam hal ini juga beberapa perubahan: dari asin halus itu menjadi kaya, berasap dan lebih basah. By the way, banyak orang lebih suka rasa ini di muka dan menetap pertanyaan kapan dan bagaimana garam ikan.