Resep forshamak: semua orang melakukannya dengan caranya sendiri!

Dalam basis terdalamnya, Forshmak adalah sajian masakan Yahudi, dimana produk utamanya adalah ikan haring biasa, atau lebih tepatnya, pate darinya. Lazololny segera digunakan, diasinkan asin - direndam susu. Di Forshmak, hanya fillet ikan haring yang sesuai - ikan yang sudah dibersihkan tanpa lubang. Di dapur Yahudi, ikan haring dicincang halus, tapi ikan haring yang melewati penggiling daging juga akan masuk dengan kecepatan tinggi.

Jadi, resep forshemak. Sulit, tentu saja, pertanyaannya, karena setiap ibu rumah tangga memiliki resep forshmak, setidaknya sedikit, tapi berbeda dengan, misalnya resep dari tetangga. Pertimbangkan beberapa resep, jadi ada pilihannya.

Forshmak klasik (mungkin)

Kupas dan siapkan filet tanpa tulang dari satu ikan haring, masukkan segelas remah roti putih sebelumnya, masukkan satu bohlam (medium, kupas), 1 telur rebus di atas meja dan periksa apakah ada minyak sayur yang tersedia (yang merupakan masalah preferensi pribadi). Lada, garam, bumbu - siapa yang mau apa.

Semua produk digulirkan ke penggiling daging, tambahkan rempah-rempah, taruh di herringbone sebagai ikan dan taburi dengan ramuan herbal. Selesai! Anda bisa memakannya dengan cara atau dengan roti dan mentega. Anda tidak bisa melewati penggiling daging, tapi kocok dalam kombinasi. Variasi diperbolehkan. Tidak ada yang rumit.

Variasi № 1 - resep forshemak di St. Petersburg

Ikan herring ringan, fillet, dan bahkan lebih baik - makarel asin ringan dipotong menjadi kubus kecil, ada juga tambahkan 2 kentang rebus sedang, potonglah ke dalam kubus yang sama, 2 telur rebus (kubus) dan 2 digoreng keemasan (lagi kubus). Dalam minyak sayur, di mana bawangnya digoreng, Anda bisa menambahkan sedikit mentega (keseluruhan masakan Yahudi, seperti diketahui, didasarkan pada mentega). Adalah baik untuk mencampur semua bahan ditambah garam, merica dan rempah-rempah lainnya sesuka hati dan di dalam lemari es selama beberapa jam. Selesai!

Jika Anda bertanya kepada seorang ibu Yahudi, misalnya di Odessa, bagaimana memasak forshmak, maka hal pertama yang harus diurus, agar ibu Yahudi lain tidak ada. Jika tidak, perdebatan sengit tentang "Bagaimana memasak Forshmak" dapat berkembang menjadi tindakan militer yang penting secara lokal. Resep, disimpan di setiap keluarga, dianggap satu-satunya yang benar, dan ini bukan topik diskusi!

Variasi No. 2 - "Forshmak kota kecil"

Produk: 3 ikan haring, 3 telur rebus, apel besar, lebih baik, bawang bombay besar, beberapa potong roti basi , segelas susu yang tidak lengkap (sekitar ¾ cangkir), sampai 100 g mentega, segera dikeluarkan dari kulkas, sedikit kurang dari satu sendok makan air jeruk nipis, Satu sendok makan cuka dan gula, sekitar satu sendok teh. Tambahkan lebih banyak waktu jika perlu.

Roti direndam dalam susu. Herring, roti yang ditekan, bawang dan apel kita lewati penggiling daging dua kali. Tambahkan mentega ke dalam campuran dan campuran. Tupai cincang halus dikirim ke pate, dan yolks ditimbang dengan garam, lada dan gula dan juga ditambahkan ke total massa. Kami mengalahkan hasilnya yang terengah-engah dan di udara dingin di malam hari (jika Anda memiliki cukup kesabaran). Selesai!

Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa Forshmak dengan bawang harus segera dimakan, jika tidak maka akan cepat memburuk. Yang lain mengatakan bahwa mereka membuat hidup mereka dengan bawang, dan tidak ada ragi. Mungkin tidak punya waktu!

Variasi nomor 3 - pendek

Di beberapa keluarga Yahudi mereka tidak menaruh roti di forshmak, tapi mereka menambahkan kenari. Atau tambahkan resep sebelumnya dengan cuka - secukupnya. Atau masak forcemeat dengan kentang rebus. Ini "atau" ketika mempertimbangkan komponen forshmak bisa menjadi banyak sekali, dan mereka semua memiliki hak untuk hidup.

Resep foreshmak, yang dipilih, diuji dan ditambah, harus ada di setiap rumah sebagai bagian dari kekayaan keluarga keluarga yang ditransfer dari nenek ke ibu, dari ibu ke anak perempuan dan sebagainya. Hanya dengan cara ini adalah mungkin untuk melestarikan semua kekayaan masakan rakyat kuno. Kebangsaan dalam hal ini tidak masalah!